昨天爬山，看到路邊的槐花已經(jīng)露出白色的花苞，再過(guò)不了半月，就能享受到槐花帶來(lái)的美食?；叵肫鹞依霞以鹤訅窍履穷w一人剛好能抱的得住的槐花樹(shù)，是我主要的享用對(duì)象，這里遠(yuǎn)離工廠和公路，村子周邊很難見(jiàn)到影響污染的源頭。記得小時(shí)候槐花盛開(kāi)季節(jié)，放學(xué)后就會(huì)坐在槐樹(shù)下蕩秋天，餓了擼一把槐花放嘴里，墊墊肚子。那真是其樂(lè)無(wú)窮！
槐花味道清香甘甜，富含維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。槐花含蘆丁(即蕓香苷）、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大，滲透性過(guò)高引起的出血、高血壓、糖尿病。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。
槐花的美食可謂多種多樣，蒸、煮、拌、燴、炒、炸、烙等烹調(diào)方法都可以讓槐花菜肴盡收眼前，讓你垂涎欲滴！很多家庭經(jīng)常將其采摘后做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見(jiàn)的就是蒸槐花（我們陜西又名槐花麥飯），中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花拌上面粉，拌勻后放入籠屜中蒸熟，出來(lái)拌上用油炒的蒜末、辣椒面、蔥花做成的調(diào)味即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。
槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃?；被?/span>麥飯不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過(guò)量食用。同時(shí)，過(guò)敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
下面我就給你介紹用槐花做的美食！
1、槐花面疙瘩：
洗干凈的槐花放入面粉，槐花上拌的厚一些，拌成顆粒狀的槐花面疙瘩，撒入入已經(jīng)開(kāi)鍋的水里，用手勺攪均勻，燒開(kāi)后放入西紅柿丁、幾片綠葉菜點(diǎn)綴，面疙瘩熟之后，放入鹽、味精、油炒蔥花調(diào)味即可。
2、涼拌槐花菜：
把槐花放進(jìn)水里洗干凈，控凈水分，放入少許黃瓜和胡蘿卜丁片，加入一點(diǎn)鹽和醋，淋入蔥油，倒進(jìn)碟子里，象一盤(pán)碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開(kāi)；
3、槐花糕：
把槐花用清水淘干凈，加進(jìn)一些糯米粉和澄面，加入少許水，放進(jìn)摸了油的小方盒中，上蒸籠，蒸二十分鐘，出國(guó)后香氣四溢。稍微涼一下，將槐花糕切成片，沾上白糖或者蜂蜜、藍(lán)莓醬、酸奶等，放進(jìn)嘴里，又綿又酥，甜絲絲的余味無(wú)窮，好象那槐花已經(jīng)進(jìn)入了你的五臟六腑……
4、槐花麥飯：
采一些半開(kāi)的槐花，花瓣大開(kāi)了不好吃，也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花，晾一會(huì)， 放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個(gè)花朵粘滿面粉， 倒入籠屜，不要鋪的太后，放入已經(jīng)上氣的蒸鍋蒸4分種。 出籠放在盆里，攪拌散開(kāi)。另起鍋放一小勺油，燒熱放入蔥花、蒜末、少許干辣椒面，炒出香味，倒入蒸好的槐花中，放入鹽、味精，拌均勻，就行，搭配一晚小米稀飯，那可以用陜西說(shuō)“嘹咋了”。
5、槐花清蒸魚(yú)：
原料：槐花20克、蔥白4段，鯽魚(yú)或鯉魚(yú)500克，姜片、鹽、料酒適量。調(diào)好的魚(yú)汁適量。
做法：將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈，魚(yú)身上斜切3刀，放入盤(pán)子中，魚(yú)身子周?chē)鷫|上加蔥、姜，在魚(yú)身上抹少許料酒和胡椒粉，再撒上槐花，在大火上蒸20分鐘。出鍋后淋上撒上蔥絲，淋上熱油，倒入魚(yú)汁，即可食用。
療效：此食療方功能重在清熱利濕，對(duì)表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。
6、烙槐花餅：
槐花洗干凈，放入盆中，再放入面粉、雞蛋一個(gè)，少許精鹽，與槐花攪成稠糊狀?！∑降族伡由倭炕ㄉ?，燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開(kāi)煎烙。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí)，反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時(shí)，直接裝盤(pán)，就能食用。
7、槐花雞蛋湯：
鍋放火上，加水、海米、南豆腐片，燒開(kāi)。將洗好的槐花放入鍋中，待鍋中槐花湯燒開(kāi)，放入小油菜葉子，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內(nèi)，加入鹽、淋入少許蔥油，用勺推開(kāi)，燒開(kāi)即可
8、槐花餃子或者包子：
在槐花含苞待放尚未完全開(kāi)綻之時(shí)采摘，用清水洗凈沙塵，放入盆中，澆入開(kāi)水，攪拌一下，過(guò)兩分鐘之后把槐花撈出來(lái)，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，放入冰箱冷藏，隨吃隨用。 吃槐花肉餡餃子或者包子的的時(shí)候取出槐花，拌入調(diào)好味的肉餡中。素的槐花餡，放入粉條、炒好的雞蛋，少許韭菜，用香油拌均勻，就能包餃子了
