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槐花美食不容錯(cuò)過(guò)!

 TTKL58 2013-10-10

槐花美食不容錯(cuò)過(guò)!

分類(lèi):食物篇 | 標(biāo)簽: 槐花  美食 
2013-04-19 15:51 閱讀(431)評(píng)論(0)


   昨天爬山,看到路邊的槐花已經(jīng)露出白色的花苞,再過(guò)不了半月,就能享受到槐花帶來(lái)的美食?;叵肫鹞依霞以鹤訅窍履穷w一人剛好能抱的得住的槐花樹(shù),是我主要的享用對(duì)象,這里遠(yuǎn)離工廠和公路,村子周邊很難見(jiàn)到影響污染的源頭。記得小時(shí)候槐花盛開(kāi)季節(jié),放學(xué)后就會(huì)坐在槐樹(shù)下蕩秋天,餓了擼一把槐花放嘴里,墊墊肚子。那真是其樂(lè)無(wú)窮!

   槐花味道清香甘甜,富含維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì),同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。槐花含蘆丁(即蕓香苷、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能,保持毛細(xì)血管正常的抵抗力,防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大,滲透性過(guò)高引起的出血、高血壓、糖尿病所以槐花多作為為治療便血的常用藥,用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。

  槐花的美食可謂多種多樣,蒸、煮、拌、燴、炒、炸、烙等烹調(diào)方法都可以讓槐花菜肴盡收眼前,讓你垂涎欲滴!很多家庭經(jīng)常將其采摘后做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子,日常生活中最常見(jiàn)的就是蒸槐花(我們陜西又名槐花麥飯),中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣,做法很簡(jiǎn)單,將洗凈的槐花拌上面粉,拌勻后放入籠屜中蒸熟,出來(lái)拌上用油炒的蒜末、辣椒面、蔥花做成的調(diào)味即可。此外,在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。

     槐花雖然美味,但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜,糖尿病人最好不要多吃?;被?/span>麥飯不易消化,消化系統(tǒng)不好的人,尤其是中老年人不宜過(guò)量食用。同時(shí),過(guò)敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

下面我就給你介紹用槐花做的美食!

1、槐花面疙瘩:

洗干凈的槐花放入面粉,槐花上拌的厚一些,拌成顆粒狀的槐花面疙瘩,撒入入已經(jīng)開(kāi)鍋的水里,用手勺攪均勻,燒開(kāi)后放入西紅柿丁、幾片綠葉菜點(diǎn)綴,面疙瘩熟之后,放入鹽、味精、油炒蔥花調(diào)味即可。

2、涼拌槐花菜:   

把槐花放進(jìn)水里洗干凈,控凈水分,放入少許黃瓜和胡蘿卜丁片,加入一點(diǎn)鹽和醋,淋入蔥油,倒進(jìn)碟子里,象一盤(pán)碎玉,不僅賞心悅目,而且色香味俱佳,讓人胃口大開(kāi);

3、槐花糕:

  把槐花用清水淘干凈,加進(jìn)一些糯米粉和澄面,加入少許水,放進(jìn)摸了油的小方盒中,上蒸籠,蒸二十分鐘,出國(guó)后香氣四溢。稍微涼一下,將槐花糕切成片,沾上白糖或者蜂蜜、藍(lán)莓醬、酸奶等,放進(jìn)嘴里,又綿又酥,甜絲絲的余味無(wú)窮,好象那槐花已經(jīng)進(jìn)入了你的五臟六腑……

4、槐花麥飯:   

采一些半開(kāi)的槐花,花瓣大開(kāi)了不好吃,也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花,晾一會(huì), 放入盆里,倒入面粉,攪拌勻,每個(gè)花朵粘滿面粉, 倒入籠屜,不要鋪的太后放入已經(jīng)上氣的蒸鍋4分種。 出籠放在盆里,攪拌散開(kāi)。另起放一小勺,燒熱放入蔥花、蒜末、少許干辣椒面,炒出香味,倒入蒸好的槐花中,放入鹽、味精,拌均勻,就行,搭配一晚小米稀飯,那可以用陜西說(shuō)“嘹咋了”。

5、槐花清蒸魚(yú):

原料:槐花20克、蔥白4段,鯽魚(yú)或鯉魚(yú)500克,姜片、鹽、料酒適量。調(diào)好的魚(yú)汁適量。

將魚(yú)洗凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗干凈,魚(yú)身上斜切3刀,放入盤(pán)子中,魚(yú)身子周?chē)鷫|上加蔥、姜,在魚(yú)身上抹少許料酒和胡椒粉,再撒上槐花,火上蒸20分鐘。出鍋后淋上撒上蔥絲,淋上熱油,倒入魚(yú)汁,即可食用。

療效此食療方功能重在清熱利濕,對(duì)表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者,有較好療效。

6、烙槐花餅:

  槐花洗干凈,放入盆中,再放入面粉、雞蛋一個(gè),少許精鹽,與槐花攪成稠糊狀?!∑降族伡由倭炕ㄉ?,燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi),均勻攤開(kāi)煎烙。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí),反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再烙另一面。將火調(diào)小,反復(fù)兩面烙,烙至兩面深黃,內(nèi)里已熟時(shí),直接盤(pán),就能食用。

7、槐花雞蛋湯:

  鍋,加水、海米、南豆腐片,燒開(kāi)。將洗好的槐花放入中,待鍋中槐花湯燒開(kāi),放入小油菜葉子,立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內(nèi),加入鹽、淋入少許蔥油,用勺推開(kāi),燒開(kāi)即可

8、槐花餃子或者包子:

  在槐花含苞待放尚未完全開(kāi)綻之時(shí)采摘,用清水洗凈沙塵,放入盆中,澆入開(kāi)水,攪拌一下,過(guò)兩分鐘之后把槐花撈出來(lái),放在清水里沖泡,以去掉青氣,然后用手?jǐn)D干水分,攤在竹簾上,放在陰涼通風(fēng)處晾干,放入冰箱冷藏,隨吃隨用。 吃槐花肉餡餃子或者包子的的時(shí)候取出槐花,拌入調(diào)好味的肉餡中。素的槐花餡,放入粉條、炒好的雞蛋,少許韭菜,用香油拌均勻,就能包餃子了

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