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草魚片

 sd-Hw 2013-09-22
  •   材料圖：草魚1條，生姜、蔥白、檸檬．
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第2步
    2.  把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內(nèi)的黑膜，要徹底去除干凈。洗凈的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第3步
    3.  從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面后，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第4步
    4.  從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第5步
    5.  把魚刺都片下來了．
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第6步
    6.  去好魚刺后，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第7步
    7.  切好的魚片放入盆里
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第8步
    8.  把蔥白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬制，調(diào)入一茶勺的食鹽和胡椒粉腌制底味。調(diào)入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，腌制半小時(shí)。（不要?jiǎng)澣嚢杌蛘哂檬质箘抛?，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的）
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第9步
    9.  鋪上腌制好的魚片。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第10步
    10.  用過濾勺在魚片表面篩上一層淀粉。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第11步
    11.  鍋中倒入適量油
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第12步
    12.  油燒至6、7成熱時(shí)，一片片的下入魚片。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第13步
    13.  炸至魚肉8成熟時(shí)候撈出控油。然后再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復(fù)炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第14步
    14.  直接擺盤上桌，然后調(diào)一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹魚片”上食用。
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第15步
    15.  這個(gè)是勾汁后的樣子，是不是更生動了呢？
  • 貴妃牡丹草魚片的做法第16步
    16.  成品圖

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