弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

　　還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

　　某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。

　　造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳制品類、谷類等，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)。最簡單的一個原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進行光合作用。這樣，其礦物質(zhì)及其它營養(yǎng)成分的含量大打折扣。再者，農(nóng)藥、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養(yǎng)結(jié)構，使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。

　　環(huán)境污染、作息不規(guī)律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致：

　　以上這些因素使得細胞居住的體內(nèi)小環(huán)境也同樣被污染了，導致體質(zhì)變酸。

　　不論人體的吸收和代謝多么復雜，但有一點很清楚，就是人類的代謝過程是產(chǎn)生酸性物質(zhì)的過程，人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位“細胞”將體內(nèi)營養(yǎng)物，經(jīng)氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。

　　體液變酸意味著人體內(nèi)環(huán)境的改變，體內(nèi)環(huán)境改變，自然會全面影響在其中生活的細胞，使細胞的各種功能不能發(fā)揮，甚至導致細胞癌變。

　　科學證實：體液變酸、體質(zhì)酸化與多種疾病密切相關，酸性體質(zhì)是不健康的！這具體表現(xiàn)在：

　　●酸性物質(zhì)與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，可以導致骨質(zhì)疏松。

　　●酸性鹽類堆積在關節(jié)或器官內(nèi)引起相應炎癥，導致動脈硬化、腎結(jié)石、關節(jié)炎等。

　　●酸性廢棄物堆積后，可以堵塞毛細血管，使血液循環(huán)不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌癥等。

　　●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質(zhì)會影響兒童智力。

　　●體液、唾液處于酸性，給細菌繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境，導致口臭、體臭。

　　●酸性體質(zhì)導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。

　　●酸性體液導致肌肉皮膚松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現(xiàn)皮膚感染、過敏等，導致治愈速度慢、易留疤痕。

　　專家指出，采用合理的方法改善酸性體質(zhì)，是預防各種成人疾病的關鍵！

　　首先：多吃富含堿性的食品：

　　只要人的體液平衡，那么人就會健康起來，有專家通過實驗發(fā)現(xiàn)，堿性水能有效的改變?nèi)梭w的酸性垃圾。

　　堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。

　　雖然酸性體制對于健康是不利的，但是就如同儒家講究“水滿則溢”一樣，在養(yǎng)生方面也不能過于苛求一方，而忽略另外一方。

　　酸性物質(zhì)通常是能量物質(zhì)，主要是為人體提供賴以行動的能源，因此，在強工作之后，就需要及時補充酸性物質(zhì)用以維持人體的正常運作。

　　事實上，如果講起酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，在古代，中國人的飲食結(jié)構中，以堿性物質(zhì)為主，而不是酸性物質(zhì)為主，這不是因為古代人更加善于養(yǎng)生，而是因為當時的人是吃不起酸性物質(zhì)的，他們的飲食以蔬菜為主，而肉食，糖之類的東西大多只能過年的時候才能吃到，甚至可能一輩子都吃不到，當時的人類的平均壽命一般不超過40歲，有些時候甚至在三十歲以下，當然，這一般還牽扯到戰(zhàn)爭之類的緣故，但是，人生古來七十稀就足以說明當時的平均壽命情況了。

　　如果說酸性體制是百病之源，那么為什么古代就算是最為和平的時代，國人的平均壽命還不到現(xiàn)在的三分之二？

　　國內(nèi)很多言論比較偏激，這可能是源于一些廣告效應，比如去年我就看到過一個可笑的招牌：“肉食是百病之源”，毫無疑問，他忽視了現(xiàn)代人壽命遠遠長于古代人這一個基本事實。

　　什么東西都不要太過片面來看，比如說前文有一句：

　　酸性物質(zhì)與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，可以導致骨質(zhì)疏松。

　　同樣的，我也可以得到一個結(jié)論：

　　堿性物質(zhì)過多，會導致骨質(zhì)增生、骨刺、結(jié)石等疾病。

　　酸性物質(zhì)可能導致血液三高，可是要知道，低血糖的危害要比三高嚴重上千倍，高血糖頂多是歲數(shù)大了以后容易中風，可是低血糖哪怕是個二十歲的小伙子也會在走路的時候莫名其妙昏倒，如果正好在馬路中央，會有什么下場，可想而知。

　　為什么醋及酸味果汁，用舌頭嘗、感覺是酸的，試紙測定也呈酸性，可到了體內(nèi)反而不會呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果，含有機酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，被體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2。對人體幾乎沒有影響。因此味道雖酸，卻不被列入酸性食物。有些水果，如檸檬、橘子等，其有機酸成份被分解后，留下許多礦物質(zhì)。如鉀、鈉、鈣、鎂等，現(xiàn)出堿性反應。

　　蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且?guī)丁Ｆ淅碛墒且驂A性的原因，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點傷害，一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此長誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。

　　有些食品為了防腐、保存，或為了增加溶化性，會添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（小蘇打），往往令人感到苦味或獨特的澀味，這是由于堿性物質(zhì)存留于食物中。

　　酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。

　　其次，控制情緒，保持良好的心情，同時進行適量的運動，杜絕不良嗜好。

　　1. 蔬菜類堿性食物大全^[1]

　　A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

　　C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

　　D.屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

　　E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　2.食用藥材類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

　　C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

　　D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。

　　E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

　　3.水果類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

　　C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

　　D.屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

　　4.堅果類堿性食物大全

　　A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。

　　B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

　　5.飲料類堿性食物大全

　　A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉

　　B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

　　C.屬于溫性的堿性食物有：咖啡。

　　6.制品類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

　　B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。

　　C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。

　　7.十字花科類堿性食物大全

　　A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

　　B.強堿：恰瑪古等。

　　強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、烏魚子、柴魚等。

　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、奶油、馬肉等。

　　弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。