苦瓜炒牛肉 —————————苦瓜炒牛肉——————
材料：苦瓜、牛肉、姜絲、蒜蓉、精鹽、蠔油、糖、生粉、醬油
1、處理牛肉，牛肉盡量切薄一點(diǎn)，牛肉我一般不會(huì)炒太老，這樣牛肉很硬，切好的牛肉加入姜絲、蒜蓉、油、蠔油、精鹽、醬油腌10分鐘
 2、苦瓜怎樣可以不苦，除了要用糖炒以外，其實(shí)還有一個(gè)小秘訣
1、苦瓜不要切太厚，盡量切薄一點(diǎn)
2、切好的苦瓜用鹽腌3分鐘，然后會(huì)水洗凈
3、洗凈后的苦瓜大力擠干水，這樣會(huì)連苦瓜的苦澀味道也會(huì)擠出來(lái)
 3、牛肉和苦瓜不能一起炒，先把油下鍋，油熱以后放入牛肉炒至七八成熟，上碟備用
 4、把油下鍋，油熱以后下蒜蓉爆香，再下苦瓜翻炒，
 5、下糖調(diào)味，加入少許水翻炒紙5成熟，就可以下牛肉翻炒，上鍋前，用生粉勾兌水打一個(gè)薄芡即可
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