做果醬很容易，一般情況下，做手工果醬，把水果切碎，加上水果用量約三分之一的白糖腌到出汁，然后開火慢慢熬煮到質(zhì)地變濃就行。我家里和姐姐家里的果醬，基本上全是我熬的，次數(shù)多了，自然也會得出些心得。今天就一并整理下分享給大家。

1、水果

基本上，所有的水果都可以用來做果醬。

2、配比

大部份時侯，做果醬只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大約是1：3。你可以根據(jù)水果的甜度適當(dāng)?shù)淖鱿抡{(diào)整。如果當(dāng)期買的水果特別甜，或者是你或家人不喜歡太甜的果醬，都可以適當(dāng)減少糖的用量。需要補充說明的是，糖是很好的純天然防腐劑，用量越少，果醬最后能保存存放的時間也就越短。

3、濃稠度

一般果粒熬煮到一定火侯時，都會產(chǎn)生粘稠度。如果你喜歡口感再濃厚些，除了沿長熬煮的時間外，亦可以選加少許的麥芽糖。如果還想膠質(zhì)再濃些，還可以加點魚膠，吉利丁等，一般外買的都會有，但是家庭自制嘛，講的就是個純天然，所以很少人會加。

4、口感

我個人比較喜歡有果粒的顆粒型果醬，如果你也想做有果粒的果醬，那要是像草莓這樣容易煮化也容易出膠的水果，就直接把它切成大塊加糖腌好后煮到濃稠，保留果粒不完全被煮化就行。

如果是諸于菠蘿這樣不容易煮化的，一半攪碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮才好。

5、另外

另外，甜度高的水果做果醬時加些新鮮檸檬汁進去，添加風(fēng)味。如果是像奇異果那樣本來就酸甜型的，檸檬省掉也很好。