3·菠蘿的營養(yǎng)及功效
菠蘿好吃美味有營養(yǎng)，不僅可以減肥，而且對身體健康有著各種不同的功效，不虧是華南四大水果之一。究竟菠蘿還有什么好處呢，讓我們慢慢分析，細細道來。
菠蘿營養(yǎng)豐富，果肉包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。每100克的菠蘿鳳梨中所含的各種營養(yǎng)成分參考：
營養(yǎng)素含量(每100克)
鉀(mg) =1130.00
鈣(mg) =12.00
胡蘿卜素(mg) =0.02
全糖12～16克
有機酸0.6克
粗纖維0.3～0.5克
維生素C 42毫克
餐桌上的“美人計”
角色一：減肥丹 ——MM瘦身妙招
是不是從來不知道吃水果也可以減肥，尤其是糖份不算少的菠蘿鳳梨??？不要懷疑，這的確是真的。菠蘿含括了我們人體所需的全部維生素和16種天然礦物質，并且能促進消化。菠蘿可以減肥就在于它的果汁可以有效地溶解脂肪，所以我們可以每天在食材里添加菠蘿或者是喝菠蘿汁。但是一定不能過量食用沒泡過鹽水的生菠蘿，不僅容易降低味覺，刺激口腔，還容易因為攝取過多菠蘿蛋白酶肌膚過敏發(fā)癢的癥狀。
角色二：感冒藥 ——菠蘿汁也能治病
發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，打針吃藥也要五六天才能好轉，這種常見病吃藥打針反而對身體不好，那么在這種時候，不妨喝一杯新鮮的菠蘿汁，除了可以有效地緩解支氣管帶來的不適，減輕嗓子痛和抑制咳嗽的壓抑外，還有降溫的作用。所以本草綱目有記載，菠蘿是傷風病癥的輔助治療藥材。
角色三：清道夫—— 吃貨們的開胃良方
有沒有過因吃飯時管不住嘴多吃了幾塊肉而煩惱的時候？不要再懊惱啦，吃塊菠蘿就可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶可以增加腸胃蠕動，有便秘困擾的童鞋可以試試這個偏方：每天早晨吃兩片新鮮的菠蘿，堅持下去的話會有有意外的收獲哦！
角色四：記憶升級包 ——演員和音樂家的最愛
據說，菠蘿是演員和音樂家最喜愛的水果，因為它能夠顯著提高記憶力。背誦臺詞和樂譜需要耗費大量腦力，因此必須補充很多維生素C；另外，菠蘿中含有的一種重要微量元素錳，具有提神的作用，能使人神智清明，頭腦清晰。菠蘿是最能提高記憶力的水果之一，它的功效只有胡蘿卜等少數蔬菜水果能于之抗衡，所以受記憶力衰退之苦的朋友，從現(xiàn)在就開始吃菠蘿鳳梨吧！
角色五：超級除垢劑 ——天然的“面膜”
在斯里蘭卡，女士們都習慣用菠蘿片來洗去臉上的污垢。把菠蘿皮里層在臉上慢慢揉搓，再用清水洗干凈，對肌膚有明顯的美白效果哦，肌膚也會變得光滑細膩有光澤。菠蘿的果肉具有很強的去毒美白功能，快速有效去除老化的角質，但是皮膚敏感的MM請慎用哦。
角色六：消腫貼 ——幫助白領緩解亞健康
現(xiàn)在越來越多亞健康的體質出現(xiàn)，偶爾出去運動、爬山或者戶外活動都會容易肌肉拉傷，或者運動激烈的部位紅腫熱痛、酸脹無比。這個時候，吃菠蘿可以緩解這種不適的癥狀哦。因為菠蘿里面的菠蘿鳳梨蛋白酶成分具有消炎作用，能夠促進組織修復，還能加快新陳代謝、改善血液循環(huán)、快速消腫，是身體加速恢復的好幫手。
整天坐在辦公室里的小白領們，也可以多吃點菠蘿，一來美容，二來菠蘿鳳梨的消腫利尿，對身體浮腫酸痛、雙腳腫脹也有緩釋的作用，真是美味又有益的水果！
4·菠蘿的挑選技巧
肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁才是菠蘿的上選果實，現(xiàn)在的菠蘿品種越來越多，如何選購菠蘿呢？既要選到夠甜不澀的，又要選到菠蘿味比較足的，真的不是很容易的事情。
在市場上購買菠蘿因為不能品嘗，所以難以分辨些，需要花多點技巧，在挑選菠蘿的時候一定要注意帶上手套，或者其他的保護手部的物品，因為菠蘿的刺非常多，挑選起來也有一定的難度。
首先，要觀察整個菠蘿的外表。
果皮的顏色：自然成熟的菠蘿應該是泛著金黃色到深黃色之間，這樣的菠蘿酸甜適中，爽脆可口；帶青色的菠蘿則是未熟的采摘果，口感青澀甜味很淡；深褐色的是熟透了的菠蘿，口感帶發(fā)酵的酸甜味，果肉軟棉。
果目（菠蘿?。┑男螤睿汗看蠖鶆颍Y實而顯得飽滿，表皮凸起物沒有磨損，證明菠蘿是自然成熟而新鮮。
葉子的狀態(tài)：挑選菠蘿的時候，不妨看下葉子是否正常茂盛，容易折斷或者脫落較多的，證明果實已經過熟，果肉也不好吃啦。
然后，從氣味判斷菠蘿的甜味。
成熟度好的菠蘿很近就能聞到那股特殊的香氣，清甜濃郁的正好合適，為八成熟的菠蘿；濃香帶著發(fā)酵的酸甜味道則是過熟的菠蘿，很容易爛掉；聞不到明顯的菠蘿香氣的多半為五六成熟的菠蘿，是半生采摘果，這樣果實沒有糖分，就算放久了表面變黃，果心也會較硬，吃起來青澀無味。
最后，我們要把菠蘿拿起來挑選了。
掂重量：挑選的秘訣就是同樣大小的菠蘿，越重的果實質量越好。這樣的果實肉質飽滿、水分充足，果肉扎實，也不容易挑到爛心的。
聽聲音：左手拿起菠蘿的葉子，右手用食指和中指彈一下菠蘿的肚子，假如能聽到類似拍打肌肉的聲音，那么恭喜你，這是一顆優(yōu)良的菠蘿。
按壓果肉：最后再輕輕按壓下菠蘿，堅硬而沒有一點彈性的是生菠蘿，瓷實而微軟的是八成熟的菠蘿，最適合鮮食了；容易凹陷或者用力按壓有果汁滲出的跡象，那就果斷放棄這顆菠蘿吧！
如果不打算當天吃，最好選擇八成熟的菠蘿，黃中帶點綠色光澤的最佳。菠蘿切開之后香氣馥郁，刺小而淺，果肉呈現(xiàn)淡黃色，果肉厚而果芯小的是品種好的菠蘿，口感也是最好的。
5·菠蘿的食用常識
食用菠蘿之前需要知道的是目前的體質是否適合吃菠蘿，別詫異，的確菠蘿不能跟白米飯一樣養(yǎng)百家人，區(qū)別就好像是雪中送炭跟落井下石的差距！很多人都以為熱帶水果都是熱性水果，其實菠蘿屬涼性水果，它酸味強勁且具有涼身的作用，并不是人人都適宜的。
菠蘿最適合身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良的人食用；怕冷體弱的女人、發(fā)燒、有濕疹和患有低血壓的人，吃菠蘿最好每天控制在半個以內；而患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應該要做到禁止食用菠蘿。
冰箱永久了有異味怎么辦？把菠蘿皮用紙巾墊著放冰箱里面，這可是天然冰箱除臭劑哦，消除異味是很好的幫手。
要是有足夠的菠蘿皮，不妨做成菠蘿酒，也是必有一番滋味的。
做法：把兩個菠蘿的果皮皮洗干凈，切成一塊一塊的 倒入二兩米酒和半斤糖，然后密封起來，兩三天去晃動一下，堅持一個月左右就釀成了菠蘿酒啦，特別適宜熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉和疲勞的人飲用。
喜歡吃菠蘿的童鞋，一定要記住，哪些食物不能跟菠蘿同時食用？
菠蘿 + 雞蛋
雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸一起食用會讓蛋白質凝固，消化不良。
菠蘿 + 牛奶
菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響人體對蛋白質的消化吸收。
菠蘿 + 蝦
蝦富含鈣、菠蘿含鞣酸，同時食用會結合成不易消化的鞣酸鈣，嚴重的話會刺激胃出現(xiàn)嘔吐等癥狀。
菠蘿 + 香蕉
這兩種熱帶水果的鉀含量都很高，同時兩種水果大量食用會讓體內的血鉀濃度增加，對患有急性或慢性腎炎、腎功能不全的人相當不利。
菠蘿的保存方法
經過筆者漫長的介紹，想必大家已經非常菠蘿的歷史，也學會了怎么挑選菠蘿，怎么吃菠蘿。那么我們就可以出發(fā)去采購啦，一次吃個夠！嗯？問我怎么保存菠蘿，這倒是個技巧活呢，不要以為菠蘿買回家放冰箱就OK了！NONONO！學會正確的保存菠蘿，可以讓它更加清甜可口哦！
菠蘿跟普通的熱帶水果一樣，對低溫比較敏感，沒削皮，沒破損的情況下，陰涼通風的地方常溫保存 3 、4天左右。要是可以達到6-12攝氏度、空氣濕度保持85～95％條件下，一個月都沒問題。越成熟的菠蘿耐貯性越差，但是沒有完全成熟的菠蘿肉質堅硬而脆，缺乏果實特有的芳香，所以要想帶回家常溫保存的話最好選擇八成熟左右的菠蘿，最適合不過了。要是削了皮的菠蘿回家用鹽水泡著，水位應該沒過全部果肉，水里最少加2小勺鹽,這樣的話在冰箱里可以保存24小時。
其實菠蘿最清甜最好吃的部分是底部，靠葉子的頭部部分甜份比較少，要想使整個菠蘿吃起來口感更好更均勻，不妨試試將菠蘿鳳梨倒過來放一晚上，這樣菠蘿的甜分會均勻分布，吃起來會香甜可口得多呢。
6·冷餐熱食兩相宜-菠蘿菜譜
生吃果肉，吃法多種
我想，削皮切塊放在淡鹽水里浸泡30分鐘的食用方法大家都耳熟能詳了，但是你知道這是為什么嗎？而且還要用鹽水而不是糖水或其他水來泡呢？
生吃菠蘿，我們會感覺口腔里有種麻辣刺痛的感覺，這是因為菠蘿的果肉含有一種叫“菠蘿酶”的成分，這種酶對我們的口腔和嘴唇表面起到刺激的味覺。而食鹽可以抑制這種菠蘿酶的活力。所以，當我們吃新鮮菠蘿的時候,用鹽水泡半小時，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,還會感覺到菠蘿更加香甜可口。
還有一種生吃法，適合喜歡吃甜食的童鞋。把鹽水浸泡過的菠蘿肉切碎后跟蜂蜜一起用力攪拌，對，沒錯，就是用力攪拌哦！然后加入熱開水，等涼透后密封放冰箱，美味的下午茶甜品就出來啦。如果不喜歡果肉，那么來杯新鮮的菠蘿汁，也是開胃去油的好法寶呢。
熟做入菜，巧吃菠蘿迷你食譜
神馬糖水菠蘿、神馬菠蘿咕咾肉、神馬菠蘿燴排骨，統(tǒng)統(tǒng)都已經OUT啦！今天筆者教你三招經典又出奇的菠蘿迷你食譜，讓您在朋友面前艷驚四座！
制作步驟：
1、菠蘿去皮切塊，放淡鹽水浸泡10多分鐘，撈出來把水瀝干。
2、把菠蘿片放在烤網上，下面接一個墊上錫紙的烤盤，菠蘿烤制的過程會滴一部分汁，這樣方便清理烤盤。
3、把菠蘿放入烤箱中，用180度烤30分鐘。
4、撒上些許糖跟芝麻就OK啦！
需要準備的材料：菠蘿，澄面，生粉，砂糖，豬油，梔子
1、梔子一定要用開水泡好后蓋上蓋子燜一會顏色變的很黃很黃才好上色，然后把菠蘿切小塊。
2、 把澄面、生粉、砂糖混合在一起用開水把面燙熟揉勻后加入豬油揉成光滑的面團。
3、面團后分次加入少量梔子水把顏色調正（不要一次加入很多）。
4、把面團當包子皮，裹入菠蘿肉。
5、包成橢圓形在光滑的那一面用小刀斜紋交叉劃出網紋狀。
6、把黑芝麻沾上水一粒粒的粘在網紋狀格中。
7、最后把洗凈的菠蘿葉用剪刀修剪后作為裝飾品。
8、最后上鍋蒸大火5分鐘，大功告成啦！
這道點心做出來非常得體大方，就是手工較為復雜，而且口感香甜軟糯，非?？煽冢?
最后，菠蘿果皮是個寶
吃完菠蘿，果皮別丟，這可是多用途的寶貝哦！要是家里剛裝修或者買了新的家具，可以把菠蘿皮放在附近吸附異味，一般幾天就明顯聞不到油漆的味道了，比臭氧機效果好得多，足夠天然環(huán)保。
