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谷雨節(jié)氣的特點(diǎn)、風(fēng)俗與養(yǎng)生

 昵稱(chēng)535749 2013-04-19
每年4月19日~21日視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨,源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種,最需要雨水的滋潤(rùn),所以說(shuō)“春雨貴如油”。在這個(gè)春季將盡、夏季將至的季節(jié),池塘里的浮萍開(kāi)始生長(zhǎng),春茶也在這個(gè)時(shí)節(jié)前后采收。此時(shí)此刻,給人一種萬(wàn)物生長(zhǎng)、蒸蒸日上的景象。

谷雨的特點(diǎn):
《月令七十二候集解》:“三月中,自雨水后,土膏脈動(dòng),今又雨其谷于水也。雨讀作去聲,如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種,自上而下也。”這時(shí)的天氣比較溫和,雨水明顯增多,對(duì)谷類(lèi)播種后的生長(zhǎng)、發(fā)育有很大作用。適量的雨水有利于越冬作物的生長(zhǎng),古代稱(chēng):“雨生百谷”,更說(shuō)明此節(jié)氣在農(nóng)業(yè)方面的重要性。由于天氣轉(zhuǎn)溫,人們的室外活動(dòng)增加,而北方的桃花、梨花、杏花等開(kāi)滿(mǎn)枝頭;楊絮、柳絮四處飛揚(yáng),對(duì)花粉過(guò)敏的人們,這段日子就比較難過(guò)了。

谷雨節(jié)氣各地風(fēng)俗

2013年04月18日 - sdjnwzg - WZG的博客

祭海習(xí)俗 

    對(duì)于漁家而言,谷雨節(jié)流行祭海習(xí)俗。谷雨時(shí)節(jié)正是春海水暖之時(shí),百魚(yú)行至淺海地帶,是下海捕魚(yú)的好日子。俗話(huà)說(shuō)“騎著谷雨上網(wǎng)場(chǎng)”。為了能夠出海平安、滿(mǎn)載而歸,谷雨這天漁民要舉行海祭,祈禱海神保佑。因此,谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚(yú)的“壯行節(jié)”。這一習(xí)俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。過(guò)去,漁家由漁行統(tǒng)一管理,海祭活動(dòng)一般由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭,用腔血抹紅,白面大餑餑十個(gè),另外,還準(zhǔn)備鞭炮、香紙等。漁民合伙組織的海祭沒(méi)有整豬的,則用豬頭或蒸制的豬形餑餑代替。舊時(shí)村村都有海神廟或娘娘廟,祭祀時(shí)刻一到,漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀,有的則將供品抬至海邊,敲鑼打鼓,燃放鞭炮,面海祭祀,場(chǎng)面十分隆重。

2013年04月18日 - sdjnwzg - WZG的博客

禁蝎咒符

    舊時(shí),山西臨汾一帶谷雨日畫(huà)張?zhí)鞄煼N在門(mén)上,名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符,以木刻印制,可見(jiàn)需求量是很大的。其上印有:“谷雨三月中,蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴,毒蟲(chóng)化為水……”畫(huà)面中央雄雞銜蟲(chóng),爪下還有一只大蝎子。畫(huà)上印有咒符。雄雞治蝎的說(shuō)法早在民間流傳。神魔小說(shuō)《西游記》第五十五回,孫悟空豬八戒敵不過(guò)蝎子精,觀音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請(qǐng)昴日星官,結(jié)果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書(shū)中描寫(xiě),昴日星官現(xiàn)出本相 --大公雞,大公雞對(duì)著蝎子精叫一聲,蝎子精即時(shí)現(xiàn)了原形,是個(gè)琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲,蝎子精渾身酥軟,死在山坡。山東民俗也禁蝎。清干隆六年《夏津縣志》記:"谷雨,朱砂書(shū)符禁蝎。""禁蝎"的民俗反應(yīng)了人們驅(qū)除害蟲(chóng)及渴望豐收平安的心情。

    古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗,谷雨這天青年婦女走村串親,有的到野外走一圈就回來(lái)。

2013年04月18日 - sdjnwzg - WZG的博客

谷雨摘茶習(xí)俗

    南方谷雨摘茶習(xí)俗,傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火,辟邪,明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣,人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。

    北方谷雨食香椿習(xí)俗,谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿具有提高機(jī)體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。

    陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗,“谷雨祭倉(cāng)頡”,是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng)。

    谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區(qū),舊時(shí),人們將谷雨的河水稱(chēng)為“桃花水”,傳說(shuō)以它洗浴,可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴,舉行射獵、跳舞等活動(dòng)慶祝。

    谷雨節(jié)流行禁殺五毒的習(xí)俗。谷雨以后氣溫升高,病蟲(chóng)害進(jìn)入高繁衍期,為了減輕蟲(chóng)害對(duì)作物及人的傷害,農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲(chóng),一邊張貼谷雨貼,進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。谷雨貼,屬于年畫(huà)的一種,上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符,有的還附有諸如“太上老君如律令,谷雨三月中,蛇蝎永不生”、“谷雨三月中,老君下天空,手遲七星劍,單斬蝎子精”等文字說(shuō)明。山東的谷雨貼,一般采用黃表紙制作,以朱砂畫(huà)出禁蝎符,貼于墻壁或蝎穴處,寄托人們查殺害蟲(chóng)、盼望豐收、安寧的心理。

    谷雨前后也是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段,因此,牡丹花也被稱(chēng)為“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”,賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂(lè)活動(dòng)。至今,山東菏澤、河南洛陽(yáng)、四川彭州多于谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì),供人們游樂(lè)聚會(huì)。

 谷雨節(jié)氣有哪些飲食習(xí)俗呢?

  雨前香椿嫩如絲

 

  舊時(shí)北京人會(huì)采摘香椿,回來(lái)炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”,這是一種落葉喬木,樹(shù)干挺直,樹(shù)皮呈赭褐色,常生于向陽(yáng)的山坡雜木林內(nèi)、山谷溪旁或疏林邊緣,也常常被人們?cè)耘嘤诖暹叀⒙放?、房前屋后。香椿?shù)春天生長(zhǎng)的嫩芽具有獨(dú)特的芳香氣味,是別具風(fēng)味的木本蔬菜??沙词场霭?、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋,清香而韌軟,以香椿嫩葉拌食豆腐,味更佳。并且制作也非常簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈,切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯),加細(xì)鹽、糖、味精、香油拌之,一綠一白,白艷而味極清美。

 

   美味野菜正當(dāng)時(shí)

 

  晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季,植物新芽吐放,鮮嫩的柳葉、楊葉采回家,泡去苦味,煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢(qián)嫩黃采回摘洗手凈,加面粉,俗稱(chēng)“傀儡”。槐花、苜宿花也同樣可照此食用。過(guò)去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子,春天一到,便到田野中挖野菜?;貋?lái)摘洗干凈,或做蒸餃餡,或是當(dāng)菜肴調(diào)味,像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等,用開(kāi)水焯過(guò),泡去苦味,加蔥花蒜泥調(diào)成小菜,淡若濃辣,別具風(fēng)味。過(guò)去在糧食不夠吃時(shí),近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根,洗凈曬干,磨成粉后,與糧食摻和一起食用。連陰雨后,樹(shù)林草叢的地面上,除野生蘑菇外,還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類(lèi),俗稱(chēng)“地皮菜”、“地骨龍”,乘雨揀回,洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡,味美絕佳。

 

 飲茶習(xí)俗——谷雨茶

 

  在谷雨這一天,桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制,加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶,俗稱(chēng)“谷雨茶”。會(huì)喝茶的人都懂,“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見(jiàn)芽,谷雨見(jiàn)茶,真正的好茶采自谷雨時(shí)節(jié),味道非常香醇。采茶專(zhuān)家介紹,谷雨又名“茶節(jié)”,谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩清香,味道最佳,故谷雨品嘗新茶,相沿成習(xí),此時(shí)也是采茶、制茶、交易的大好時(shí)機(jī)。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒,寓意在夏天不易生痱子、皰子。

 

  谷雨這一天,除家庭飲“雨前新茶”之外,還有結(jié)伴飲新茶、添樂(lè)趣的飲茶風(fēng)俗,故民間有“三月茶社最清出”的說(shuō)法。這一天的各地茶館也裝飾一新,迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”,交談各自的飲茶經(jīng)驗(yàn)。舊時(shí)的一些文人雅士飲“雨前茶”,講究一觀二品三思。一觀,茶葉沖水后漸漸下沉緩展,接著徐徐舒展,上下翻飛,情趣盎然;二品,茶色銀澄碧綠,幽香芬芳,入口由澀轉(zhuǎn)甜,喉清心爽,回腸蕩氣;三思,品后閉目回味,凝思遙想,似見(jiàn)湖面煙波浩渺,漁帆點(diǎn)點(diǎn),恍然如游神,富有詩(shī)情畫(huà)意。據(jù)說(shuō),宋代詩(shī)人蘇子美,就是在杭州西湖畔,水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后,詩(shī)興大發(fā),留下了“三訪(fǎng)水庵”一詩(shī),為后人傳誦。

 

 

 谷雨飲食養(yǎng)生

  此時(shí),肝臟氣伏,心氣逐漸旺盛,脾氣也處于旺盛時(shí)期,正是身體補(bǔ)益的大好時(shí)機(jī),但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ),應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物,以順應(yīng)陰陽(yáng)的變化,為安然度過(guò)盛夏打下基礎(chǔ)?,F(xiàn)列舉常用藥膳幾款:

  豆蔻砂仁荷葉飲:白豆蔻2克,砂仁2克,荷葉半張。將荷葉洗凈,切碎,與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋,加足水煮沸,改用小火煮20分鐘,凈紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹,行氣和胃的功效。

  海帶銀耳羹:海帶50克,銀耳20克,冰糖適量。將海帶洗凈切碎,銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖適量。1日內(nèi)服完,可常服。能疏肝、補(bǔ)脾腎。

  玉米須大棗黑豆粥:玉米須60克,大棗30克,黑豆30克,胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時(shí),去須,用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜(洗凈切塊),豆?fàn)€即止。有健脾益腎、利濕的功效。

  期頤餅:生芡實(shí)180克,生雞內(nèi)金90克,白面粉250克,白糖適量。將生芡實(shí)用水淘去浮皮、曬干、打細(xì)、過(guò)篩,雞內(nèi)金打細(xì)、過(guò)篩,加開(kāi)水浸泡約10小時(shí)。再將芡實(shí)粉、白面粉、白糖,用浸有雞內(nèi)金的水和勻,做成薄餅,烙成焦黃色即成。有行氣補(bǔ)脾,固腎精的功效。

  山藥內(nèi)金鱔魚(yú)湯:黃鱔250 克,雞內(nèi)金10克,淮山藥10克,生姜4片,黃酒、精鹽、味精各適量?;顨ⅫS鱔,洗凈去內(nèi)臟,切段,開(kāi)水去血腥黏液。雞內(nèi)金,淮山藥洗凈。起油鍋,用姜炒鱔肉,加黃酒少許,再加適量清水,轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi),加雞內(nèi)金、淮山藥和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮1小時(shí),加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、調(diào)和肝脾。

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