奶粉中維生素損失多

　　一般來說，如果條件允許，最好喝鮮奶，而不是喝奶粉。首先，和奶粉相比較，鮮奶中的蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分更易于消化吸收。其次，鮮奶中含鈣量更多一些，而且鈣的吸收利用率高，尤其對于容易患骨質疏松癥的中老年人來說，通過鮮奶補鈣效果更好。

　　奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧干燥后制成的。與鮮奶相比，奶粉中的蛋白質和氨基酸利用率有不同程度的降低，不容易被人體吸收。更重要的是，奶粉在制作過程中，有些營養(yǎng)物質，如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞。尤其是維生素C的破壞非常嚴重。100克鮮奶中通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量要比這個少得多。不過，與鮮奶相比，奶粉也有它的優(yōu)勢，比如便于儲存和運輸，且配方奶粉的種類比較多，可以滿足特殊人群的營養(yǎng)需要。

　　補鈣喝鮮奶好還是喝奶粉好?

　　3歲以下嬰兒不要喝鮮奶

　　奶粉的營養(yǎng)雖然不如鮮奶高，但它一直有市場，是因為某些特殊人群的需要，比如3歲以下的嬰幼兒。

　　與母乳相比，新鮮的牛奶中酪蛋白含量高，容易在嬰幼兒胃內(nèi)形成較大的堅硬凝塊，不易消化吸收。更重要的是，牛奶中“灰分”(一種鹽類)含量遠遠高于人乳，前者達到了0.7%，后者則只有0.2%，如果嬰兒直接飲用牛奶，會因為鹽類含量過高導致腎臟負擔大，對嬰兒生長發(fā)育不利。因此，對于3歲以下的嬰幼兒來說，各種配方奶粉更接近母乳，符合他們的生理特點，既減輕了腎臟負擔，又有利于大腦發(fā)育，且易于消化吸收。

　　營養(yǎng)強化奶粉不一定好吸收

　　近年來，市場上出現(xiàn)了很多添加鐵、鈣、鋅的營養(yǎng)強化奶粉。奶粉中特別添加這些物質，是因為我們的日常膳食中普遍缺乏。這雖然是件好事，但這些礦物元素到底能不能很好地被人體吸收利用，是學界比較質疑的問題。一是因為在奶粉的制作過程中，某些工藝會破壞這些礦物質的活性，降低其吸收率;二是奶粉的儲藏時間比較長，過兩三個月后，這些添加的礦物質也會失去活性，起不到相應的營養(yǎng)強化作用。

　　另外，由于牛奶中的飽和脂肪含量比較多，大概要占到整個脂肪含量的一半左右，所以老年人不管是喝鮮奶還是奶粉，都最好選擇低脂產(chǎn)品。