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燙面千層蔥香肉餅
威靈仙/于鄭州
請注意:
1. 這里燙面所用到的開水,是煮沸的水。剛倒入開水攪拌好的面團會有些燙手,等稍微涼一點,不燙手的溫度,再和面。和面的時候,拍一點涼水在面團上(貌似這叫還魂水),揉和成光滑的面團即可。
2. 烙餅的時候,鍋子里油一定要少,可以紙巾蘸油在鍋底抹一遍,這樣就夠了。全程用小火,慢慢烙,因為是有餡的,確保烙熟。
歡迎你進入威靈仙的個人圖書館
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來自: 威靈仙9998 > 《舌尖誘惑》
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