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土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡
排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
加入土豆后，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊了。
來自： 杜銘源 > 《菜譜全覽》
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炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了 
