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羊奶營養(yǎng)大盤點(diǎn)

 銘建 2012-12-29

羊奶營養(yǎng)大盤點(diǎn)

  1.羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子,其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。
  2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。
  3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高,特別是維生素B和尼克酸要高1倍。
  4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。
  5.羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3,且顆粒大小均勻,所以更容易被人體消化吸收。
  6.羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝塊細(xì)而軟,也有助于被人體吸收利用。
  7.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中,碳鏈短,不飽和脂肪酸含量高,呈良好的乳化狀態(tài),更有利于肌體直接利用。
  8.羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,這兩種酪蛋白易被酵母解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。
  9.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不僅不能有效地殺滅病毒,相反會給人體帶來很多副作用,免疫球蛋白則能有效地消滅病毒,保護(hù)人體不受傷害

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