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家常面食——迷你黑白小饅頭

 Wsz6868 2012-12-11
家常面食——迷你黑白小饅頭 - 秋涼 - 享受平淡

北方人,面食隔段時(shí)間不吃就會(huì)想,這幾天天好,人又愛動(dòng)了,早上起來發(fā)了一點(diǎn)面,可是現(xiàn)在溫度低了發(fā)酵沒那么快,家里的怡寶烤箱有發(fā)酵功能,就放進(jìn)箱里發(fā)酵,中午出去了一趟,回來剛好發(fā)的差不多了,就蒸了這個(gè)雙色饅頭。下面這些面粉的量只蒸出了10個(gè)很小的饅頭,如果家里人多的話可以將量加倍。

材料:

白面團(tuán):面粉100克,水50克,酵母粉3克;

黑面團(tuán):面粉80克,黑米粉20克,水50克,酵母粉3克。

 做法:

1.將白面團(tuán)和黑面團(tuán)分別合好揉光滑,蓋上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

2.將白面團(tuán)與黑面團(tuán)在案板上搟成厚約0.5毫米的長(zhǎng)方形薄片(如果搟的時(shí)候發(fā)粘可以在面板上撒些生面粉);

3.將白面片與黑面片摞在一起,從窄面卷起來,搓成長(zhǎng)條,用刀切割為每個(gè)約30克的劑子,用手整好形;

4.蒸鍋加水,鋪上屜布,將饅頭生胚逐個(gè)擺入鍋中,每個(gè)之間要留有一定空隙,蓋上蓋,開火,最小火燒20分鐘,讓饅頭生胚在逐漸升溫中最后發(fā)酵,開大火至水全沸,再蒸10分鐘,關(guān)火,余溫燜5分鐘,開蓋,揭鍋即可。

家常面食——迷你黑白小饅頭 - 秋涼 - 享受平淡

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