用料：走地雞、花生油、鹽、醬油、姜、紅蔥頭、香菜梗

詳細(xì)做法：

1、宰雞，去毛，徹底清洗干凈，取出內(nèi)臟，下鍋入冷水燒開，轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘左右，再關(guān)火燜熟，中間可以用筷子在雞腿肉最后的部位插進(jìn)入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果還有血水，表示還沒熟

2、內(nèi)臟取出，處理，雞油一大塊的不要丟掉，炒菜，做雞油飯，都是一級(jí)棒的材料

3、雞腎去臟物，雞腸也是，然后用鹽和淀粉清洗干凈，可以煮湯或者一起放入浸白切雞的湯中浸熟吃

4、準(zhǔn)備蘸料，姜：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1：0.5,這個(gè)搭配被為黃金搭配，能非常恰當(dāng)?shù)奶狨r，更嫩突出雞的肉香

5、全部的蘸料剁成蓉，加入花生油

6、放入鹽一小勺調(diào)至淡味，醬油最快上桌吃飯的時(shí)候才加如蘸料中，即可食用

1、蘸料姜：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1：0.5,這個(gè)搭配被我媽稱為黃金搭配，能非常恰當(dāng)?shù)奶狨r，更能突出雞的肉香！2、鹽一定要有，但是一定要少，因?yàn)檫€需要一瓶好的醬油提鮮。3、醬油最快上桌吃飯的時(shí)候才加入，加入的太早味道就偏酸了。

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