。在湖南人家，應(yīng)該這道酸豆角炒雞胗是上桌率很高的菜肴了。酸豆角的酸，加上大火爆出來龍去脈的雞胗的爽脆，還有湖南人少不了的辣椒，就這么一炒，再倒上三兩杯白酒，這小日子，美了。

原料：雞胗、酸豆角、細(xì)青椒、細(xì)紅椒、生姜、蒜頭、油、鹽、白酒、生抽、蠔油。

1. 雞胗洗凈后，切小塊用食鹽白酒腌制。

2. 青紅椒切粒，生姜蒜頭切碎，酸豆角切小段。

3. 坐鍋燒干水份，倒入油燒至冒煙，下雞胗爆炒至變色。

4. 倒入蒜頭生姜煸香，烹入少許生抽、白酒調(diào)味。

5. 倒入辣椒炒出香味。

6. 倒入酸豆角，用蠔油調(diào)味翻炒2分鐘即可。

溫馨小貼士：
酸豆角速成小方法：現(xiàn)在外面很多酸豆角是用化學(xué)材料腌出來的，很不安全。自家吃的可以試試用鮮豆角切粒，泡在加了食鹽的白醋水里，泡四個小時，就成酸豆角了。