芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多。僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。它的含鐵量高，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能預(yù)防缺鐵性貧血。它含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。它還含有大量油脂，有很好的潤暢通便作用。此外，常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

    每天10~20克。適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血。便秘患者食用。重度肥胖者不宜多吃。

    芝麻醬有黃色和黑色兩種。以色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者為佳品。芝麻醬應(yīng)存放于干爽、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中，或置冰箱內(nèi)冷藏。保質(zhì)期3個月左右。