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細分茶中滋味總類別

 茶香飄萬里 2012-09-30
   清鮮型:清香味鮮且爽口,鮮葉原料細嫩,制造及時合理的綠茶和紅茶,如洞庭碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖、白琳工夫等。
    
  鮮濃型:包括鮮厚型。味鮮而濃,回味爽口,似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高,葉厚芽壯,制造及時合理而成,如黃山毛峰、婺源茗眉等。
    
  鮮醇型:包括鮮爽型。味鮮而醇,回味鮮甜爽口。鮮葉較嫩,新鮮,制造及時,揉捻較輕者,如太平猴魁、顧渚紫筍、白牡丹以及高級烘青,還有揉捻正常的高級祁紅、宜紅。
    
  鮮淡型:味鮮甜舒服,較淡。鮮葉嫩而新鮮,因原料內(nèi)含物含量和加工工藝所致,如君山銀針、蒙頂黃芽等。
    
  濃烈型:有清香或熟板栗香,味濃而不苦,富收斂性而不澀,回味長而爽口、有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚,嫩度較好的一芽二三葉,內(nèi)含物豐富,制茶合理的均屬此型,如屯綠、婺綠等。
    
  濃強型:味濃厚粘滯舌頭,刺激性大有緊口感。鮮葉適中采,內(nèi)含物豐富的良種或大葉種,萎凋程度偏輕,揉切充分,發(fā)酵偏輕的紅碎茶屬此型。
    
  濃厚(爽)型:有較強的刺激性和收斂性,回味甘爽。細嫩采原料,葉片厚實,制造合理,如凌云白毫、南安石亭綠、舒綠、遂綠、滇紅、武夷巖茶等。
    
  濃醇型:收斂性和刺激性較強,回味甜或甘爽。鮮葉嫩度好,制造得法,如優(yōu)良的工夫紅茶、毛尖、毛峰以及部分烏龍。
    
  甜醇型:包括醇甜、甜和、甜爽。鮮甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如安化松針、恩施玉露、白毫銀針、小葉種工夫紅茶。
    
  醇爽型:不濃不淡,不苦不澀,回味爽口。鮮葉嫩度好,加工及時、合理,如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽以及一般中、上級工夫紅茶。
    
  醇厚型:味尚濃,帶刺激性,回味略甜或爽,鮮葉內(nèi)質(zhì)好,制工正常的綠茶、紅茶和烏龍茶均有此味型,如涌溪火青、高橋銀峰、古丈毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍色種、鐵觀音、祁紅、川紅以及部分閩紅。
    
  醇和型:味欠濃鮮,但不苦澀有厚感,回味平和較弱,如中級工夫紅茶、天尖(包括貢尖、生塵)、六堡茶。
    
  平和型:清淡正常,不苦澀有甜感。粗老采原料,芽葉一半以上老化,制茶正常的低檔紅茶、綠茶、烏龍茶以及中下檔黃茶、中檔黑茶。
    
  陳醇型:陳味帶甜。制造中經(jīng)渥堆陳醇化,如普洱茶、六堡茶。

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