咖啡的傳播和發(fā)展
　　
　　歐洲歷史學(xué)家爭論說，早在800年的時候，在阿拉伯半島南部的也門就已經(jīng)有了用于貿(mào)易的人工種植的咖啡樹，并且也有史實證明，在那個時代，也門和埃塞俄比亞之間也的確有越過紅海的往來貿(mào)易。

　　據(jù)此人們猜測，如果咖啡的用途是由埃塞俄比亞人發(fā)現(xiàn)的話，那么咖啡就是在這個時期傳入阿拉伯半島，并在也門廣泛種植的。

　　即使如此，在阿拉伯半島上仍然流傳著這樣的神話：“曾經(jīng)有一群大鳥，口銜成熟的咖啡果實飛越紅海，并把它們掉落在也門，這樣，咖啡才開始在也門生長起來?！?
 
　　神話無從考證，而且至今沒有史實可以證明咖啡到達(dá)阿拉伯半島的確切時間和緣由，可是有一點是可以確定的，那就是埃塞俄比亞確實于525年入侵阿拉伯半島的南端，并統(tǒng)治也門達(dá)半個世紀(jì)之久。

　　因此，人們傾向于相信咖啡是在這段時間內(nèi)傳入阿拉伯半島的。在這以后的非常漫長的幾個世紀(jì)中，咖啡在阿拉伯半島一直作為伊斯蘭教徒提神醒腦、補充精力或是醫(yī)治疾病的具有特殊療效的藥飲，同時，人們制作咖啡的方法也日趨完善。

　　到了15世紀(jì)前后，咖啡才作為一種大眾飲料在普通人當(dāng)中廣為傳播。而16世紀(jì)末的時候，在許多歐洲旅行者中口頭流傳著阿拉伯人飲用“由黑色種子煮成的黑色糖蜜”的故事。這可以證實，當(dāng)時的阿拉伯人已經(jīng)知道如何烘焙并烹煮咖啡了。
 
　　咖啡在阿拉伯半島南部成為大眾喜歡的飲料后，被到圣地麥加朝圣的伊斯蘭教徒們帶回家鄉(xiāng)，開始在阿拉伯國家迅速傳播，并陸續(xù)登陸土耳其和波斯，廣受歡迎。

　　咖啡被大眾的廣泛接受必然會導(dǎo)致咖啡館的誕生，傳說最早的咖啡館是基于宗教原因產(chǎn)生的，但是，很快就演變成人們繪畫和聊天的場所，這一傳統(tǒng)保持至今。

　　至于世界上第一個咖啡館到底誕生在何處，主要有兩種爭論 ：一是說15世紀(jì)誕生在土耳其首都君士坦丁堡(即今天的伊斯坦布爾)，傳說橋牌即是產(chǎn)生于此處的咖啡館中 ；一是說16世紀(jì)早期誕生在伊斯蘭教的圣地。
 
　　 但是，無論它誕生在哪里，它的意義早已超出了給人們提供一個喝咖啡和聊天的場所這樣簡單。

　　正如歷史學(xué)家烏克斯在他最權(quán)威的著作《咖啡天下事》中寫的那樣：“每當(dāng)咖啡引進(jìn)，就會助長革命。咖啡是人間最極端的飲料，咖啡因會刺激思考，老百姓一旦深思就想造反，危及暴君地位?！?nbsp;

　　他的這句名言第一次被印證就是在圣城麥加。人們聚集在麥加的咖啡館里公開議論時政，諷刺當(dāng)權(quán)者，一些諷刺傳到了當(dāng)時麥加年輕的總督貝格耳朵里，他盛怒之下下令于1511年關(guān)閉麥加所有的咖啡館。

　　麥加的統(tǒng)治者并非是惟一痛恨咖啡的人，土耳其境內(nèi)的咖啡館也被下令關(guān)閉，同時，咖啡也被列為非法飲料，原因是為了防止民眾借喝咖啡之際發(fā)表反動言論。

　　而違反法規(guī)偷喝咖啡的人一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就要遭棍打，再犯者會被縫進(jìn)皮革縫制的袋子里，扔進(jìn)博斯普魯斯海峽(即今天的伊斯坦布爾海峽)。

咖啡在美洲的傳播與發(fā)展

　　咖啡在北美洲咖啡第一次被飲用是在1688年，不久以后，在紐約、費城、波士頓和其他城鎮(zhèn)都出現(xiàn)了咖啡館。

　　1773年的波士頓騷動是在一個叫做綠龍的咖啡館里策劃的。紐約證券交易所和紐約銀行都是在咖啡館里創(chuàng)辦的，也就是在現(xiàn)在眾所周知的金融區(qū)——華爾街。
 
　　咖啡在美國第一次被種植是在18世紀(jì)20年代，這個過程也許是咖啡史上最迷人和浪漫的故事。

　　加布里埃爾是一位在馬提里克島服役的法國海軍，在他1720 年去巴黎一次出差的途中，憑別人的幫助和豐富的個人魅力，他獲得了一棵咖啡樹，并將其一起帶在了回來的船上。為了保持它的溫度和防止鹽水侵襲，他把樹放置在甲板上的一個玻璃箱里。

　　那次航行充滿了事故，或許至少在加里布埃爾的航行日記是如此敘述的。船只遭到了突尼斯海盜的襲擊，并且遇到了強烈的暴風(fēng)雨，以致于樹需要被綁倒。我們的英雄與一個由于妒忌而蓄意傷害樹的敵人發(fā)生了激烈的搏斗，在搏斗中一根樹枝被扯掉了，但整棵樹存活了下來。
 
　　海上最終平靜了下來，船也停了下來，飲用水也開始定期發(fā)放。加里布埃爾用優(yōu)先權(quán)得來的珍貴的水都用在了那棵咖啡樹上，最后船到達(dá)了馬提尼克島，這棵樹被重新種植在普里貝爾島，被荊棘樹籬圍繞著，并由奴隸看守。

　　它開始生長，繁殖，到1726 年，第一次收獲到來了。歷史記載到1777 年時，有在馬提尼克島上有1800 萬至1900 萬棵咖啡樹，而且一種可以在新世界種植的經(jīng)濟(jì)作物也適時地出現(xiàn)了。
 
　　但真正讓咖啡作物在美洲中部和南部普及的卻是荷蘭人，如今在這些區(qū)域咖啡是最主要的大陸型經(jīng)濟(jì)作物。

　　咖啡第一次到達(dá)荷蘭殖民地蘇里南是在1718 年，隨后便有了在法國屬的圭亞那和巴西的帕拉地區(qū)的很多地方的第一次種植。

　　在1730 年，英國人將咖啡引進(jìn)到了牙買加，如今這里的藍(lán)山生產(chǎn)著世界上最著名和昂貴的咖啡。

　　在1825 年之前，南美和中美洲已經(jīng)走上了他們的咖啡之路。這個時間還有一個重要意義是，在這個時候咖啡第一次在夏威夷被種植，這里生產(chǎn)唯一的美國咖啡，也是最優(yōu)質(zhì)的咖啡之一。