酥皮月餅,其實就是酥皮小點心,略微餅?zāi)阂幌?,自己特別喜歡吃酥皮點心,酥皮月餅,可以包入紅豆餡、棗泥、肉各種的餡料。 點心烤出來后非常好吃,皮很酥,必須輕拿輕放才行,好多人說特別喜歡吃月餅皮哦。
![]() ![]() ![]() 酥皮材料:
(豬油,我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油) 水油皮:面粉250克,糖30克,牛奶(或水)130克左右,豬油40克 油酥: 低筋面粉200克,豬油100克 餡料:蓮子500克 糖300克 玉米油140克左右, 熟面粉40克
![]() 1、蓮子沖洗干凈浸泡12小時,泡開把里面是芯去掉
2、我在電高壓鍋煮的,加適量的水煮10幾分鐘
3、煮熟的蓮子用料理機攪拌成泥
4、將蓮子泥倒入鍋里,加入細砂糖,開始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、面粉鍋內(nèi)炒熟略微變黃即可
6、當變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時,加入熟面粉,翻炒均勻并關(guān)火 ![]() 7、買的蛋黃,蒸15分鐘涼后備用
8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩
9、把蛋黃包入
10、包好后滾圓
11、做好的蓮蓉蛋黃餡料
![]() 12、
![]() 分別和好油皮、油酥、餡,松弛半小時。油皮、油酥分成等量20份 13 ![]() 油皮包油酥
![]() 20、整圓形略微按扁
21、放入烤盤,烤箱上下火180度預(yù)熱好,中層,烤10分鐘,
22、翻面再烤10分鐘,再翻面烤6分鐘左右至側(cè)面見起酥.
![]() 剛剛出鍋的月餅
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