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早餐吃胡蘿卜炒雞蛋 蛋黃不需越黃越好

 皖江客 2012-09-18

早餐吃胡蘿卜炒雞蛋 蛋黃不需越黃越好

2012-09-18    39健康網(wǎng)    蘇菲子

核心提示:有些朋友認為,雞蛋蛋黃越黃越好,其實不然。 蛋黃顏色的深淺,取決于蛋黃中葉黃素的含量,與胡蘿卜等蔬菜搭配,能增加類胡蘿卜素的攝入,彌補了雞蛋蛋黃不黃的不足,而且味道也很好。

吃早餐,雞蛋是不二之選。然而,除了一般的水煮、蒸蛋、荷包蛋,你知道還可以和蔬菜搭配食用嗎?

主題:胡蘿卜炒雞蛋

食材:胡蘿卜半根、雞蛋2個、淀粉少許、食鹽少許

做法:

1.胡蘿卜去皮,切細絲備用;雞蛋打到碗里攪拌均勻,加少許食鹽、淀粉,攪拌均勻。

2.鍋中倒入少許油,加熱到中等溫度,把雞蛋液倒入鍋中,輕輕轉(zhuǎn)動鍋體,讓蛋液均勻鋪到鍋底,形成一個蛋餅,盛出晾著,把雞蛋餅切成絲。

3.鍋中再次放油加熱,倒入胡蘿卜絲翻炒均勻,大概需要5分鐘,之后倒入雞蛋絲翻炒均勻,然后加入食鹽出鍋。

39食神特別提醒:

一、早餐吃蛋 補充優(yōu)質(zhì)蛋白

早餐吃雞蛋?不僅方便,而且也有其道理。蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種營養(yǎng)成分比較齊全,是很經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。而雞蛋是各種蛋類里最常吃的。

雞蛋的營養(yǎng)價值較高,蛋黃中維生素和礦物質(zhì)含量豐富,且種類較為齊全,所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用。但蛋黃中的膽固醇含量較高,不宜過多食用,正常成人每日可吃一個(雞)蛋。

二、雞蛋黃并非越黃越好

有些朋友認為,雞蛋蛋黃越黃越好,其實不然。 蛋黃顏色的深淺,取決于蛋黃中葉黃素的含量,葉黃素屬于類胡蘿卜素,當喂養(yǎng)雞蛋的飼料中葉黃素含量不足,可導(dǎo)致蛋黃中葉黃素含量降低,蛋黃顏色變淺。

而與胡蘿卜等蔬菜搭配,能增加類胡蘿卜素的攝入,彌補了雞蛋蛋黃不黃的不足,而且味道也很好,可以嘗嘗。假如覺得早餐做此道菜時間緊迫,可提前一天把胡蘿卜絲切好放入冰箱冷藏柜保存,第二天早上拿出來炒即可。

39食神每周二提醒:

火對應(yīng)心,心主血脈,如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁,甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時,就需要養(yǎng)心了。

心最強時間:11~13時 心最弱時間:21~1時 強心關(guān)鍵詞:養(yǎng)

39食神補充提醒:食療只是日常輔助調(diào)理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫(yī)。

39健康網(wǎng)(WWW.39.NET)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉(zhuǎn)載請注明出處。

 ?。ㄘ?zé)任編輯:王健淇)

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