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茄子煲怎么做

 琴心若水 2012-08-09

茄子的營(yíng)養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也應(yīng)該變換口味才行了,其實(shí)在酒店吃的茄子煲自己做也不難。

工具/原料

  • 茄子、肉末、蔥姜蒜、干辣椒;

  • 料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋;

  • 生粉,

步驟/方法

  1. 先將肉切成末,加料酒、生抽、少許糖拌勻腌制15分鐘或更久:

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  2. 將茄子去蒂,切成短細(xì)條狀:

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  3. 切好的茄條放點(diǎn)鹽入盆浸泡一會(huì):

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  4. 蔥姜蒜切成末,紅辣椒切成細(xì)段:

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  5. 用飯碗或更大些的盤剩滿水,倒入生粉,拌勻待用,水不怕多;

  6. 將浸泡的茄子撈出,瀝干水分,可用手稍微捏去水份:

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  7. 鍋燒熱后入油,稍微加熱后下蔥姜蒜末,辣椒編出香味:

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  8. 再將下肉末炒至變色,可加料酒料香,:

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  9. 然后將茄條入鍋煸炒,等茄子變色完畢時(shí),加入切成段的辣椒:

    茄子煲怎么做
  10. 再加入老抽、糖、醋,翻炒一下:

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  11. 再倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入后倒入哦,要不然茄子都不足味了:

    茄子煲怎么做
  12. 倒入生粉后不要再翻炒了,直接蓋上鍋蓋,小火燜久一會(huì):

    茄子煲怎么做
  13. 但也不能燜太久,否則會(huì)燒焦。燜好后在要出鍋前加入蔥段:

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  14. 剩出鍋即可,看著色好聞著味好?。?/P>

    茄子煲怎么做

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