【食物兩面派】方便面,天使還是魔鬼
專題前言:美味的方便面含油高達(dá)20%以上;瓶裝酸奶里的糖是不是能讓人長(zhǎng)胖;蔬菜雖好,可是農(nóng)藥殘留讓人揪心;面對(duì)污染,美味海鮮我是吃還是不吃?其實(shí),沒有最健康的食物,只有更合理的搭配;沒有最垃圾的食品,只有不健康的吃法。食物們都是兩面派,總有那么些的理由讓我們愛它或恨它。面對(duì)這些令人糾結(jié)的食物,我們到底該如何抉擇呢?食物兩面派為您一一解答。
方便面,天使還是魔鬼
1958年8月25日是一個(gè)對(duì)全世界人民都非常重要的日子,在這一天,全世界第一袋方便面誕生。這種只需要一杯開水就能夠填飽肚子的食物,大大改變了全世界人民的膳食結(jié)構(gòu)。他的方便、美味至今仍令許多人對(duì)其趨之若鶩。但另一方面,方便面似乎天生與“不健康”三個(gè)字如影隨形:油炸食品、食品添加劑、沒有營(yíng)養(yǎng)、對(duì)人體有害,這些或真或假的負(fù)面消息讓人們對(duì)方便面總是畏懼三分。那么,方便面究竟是天使還是魔鬼呢?
方便美味,我們愛它
方便面最為人稱道的就是它食用方便,味道出眾,只需一些開水,數(shù)分鐘之內(nèi)就能夠讓我們大快朵頤。而方便面中的調(diào)味包經(jīng)過生產(chǎn)廠家的精心配制,其味道基本上可以滿足絕大多數(shù)人的口味。其面餅本身,由于加工工藝的特點(diǎn),口感也要超出一般的面條類食品?,F(xiàn)代人工作忙碌,許多人很少有充足的時(shí)間做飯、吃飯,而此時(shí),有一種即開即食,能夠提供相對(duì)充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物等能量的食物,如果其味道還不差,人們自然是不會(huì)拒絕的。
危害健康,我們恨它
方便面之所以被人稱之為垃圾食品,不是沒有原因的。人們說它除了高油高熱量以外沒有任何營(yíng)養(yǎng),還說它占領(lǐng)了孩子們的餐桌,讓孩子不再愛吃蔬菜。下面就是方便面最主要的幾宗罪: 1. 高油:眾所周知,方便面的面餅是要油炸的(雖然現(xiàn)在有很多非油炸方便面,但是就口感而言,大多數(shù)人還是會(huì)選擇吃油炸型的),所以正常來(lái)講,方便面面餅的含油量在20%左右,屬于高油食品。另外,制作方便面時(shí)用的油是棕櫚油,富含飽和脂肪酸(這種脂肪酸一般在肥肉里含量較多),攝入過多對(duì)人體心腦血管有一定不利影響。 2. 高鹽:為了使面“足味兒”,方便面的調(diào)料包里著實(shí)放了不少的鹽。雖然大多數(shù)方便面的包裝上都沒有標(biāo)注出具體含鹽量,但據(jù)有些專家推算,一包方便面中的含鹽量6~8克。而根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的推薦量,每人每天食鹽的攝入量就是6克。這樣一來(lái),吃一包方便面就把一天的鹽全部吃了,長(zhǎng)此以往,我們的心血管肯定受不了。 3. 食品添加劑:方便面最為人詬病的一點(diǎn)就是食品添加劑。打開方便面的食品表,我們可以發(fā)現(xiàn)如下配料——防腐劑(谷氨酸鈉和碳酸鉀)、增稠劑(瓜爾膠)、食用色素(姜黃、梔子黃、焦糖色)、食用香精等等。食品添加劑對(duì)人體的健康或多或少有一定影響,也是不宜多吃的。
愛恨糾纏如何是好
面對(duì)方便面這么多的健康問題,我們是否該摒棄它呢?其實(shí)我們大可不必恐慌,首先,方便面作為一種方便食品,很少有人會(huì)將其作為每日正餐來(lái)食用,人們更多的是在火車上、長(zhǎng)途旅行中、食物缺乏時(shí)或是想解饞的時(shí)候才會(huì)去吃,這樣偶爾一次的食用并不會(huì)給人體造成多大的傷害。相比于熱量更高的快餐食品,方便面也可以稱得上“健康”了。 其次,方便面中的食品添加劑并沒有那么可怕。只要是按照國(guó)家規(guī)定生產(chǎn)的食品,其中食品添加劑的劑量都被控制在對(duì)人體無(wú)害的程度上。只要不是長(zhǎng)期食用,人體使完全可以將其代謝掉的。而且,食品添加劑也并非那么不堪。比如防腐劑,如果沒有它,方便面存放時(shí)間一長(zhǎng),其中的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)受到微生物的侵蝕,產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),對(duì)人體的危害更大;又比如方便面里添加的一種色素——核黃素,它還有一個(gè)名字,叫維生素A,對(duì)人體免疫系統(tǒng)和視力都有很大好處。所以,千萬(wàn)不要讓食品添加劑為非法添加物背了黑鍋。 再次,沒有最垃圾的食物,只有不健康的吃法。對(duì)于方便面,我們可以從吃法上進(jìn)行改進(jìn),來(lái)一個(gè)“變廢為寶”。比如方便面用熱水泡軟后,泡過的水不吃扔掉,這樣可以減少對(duì)面餅里油的攝入;只放1/3的調(diào)料包,盡量少放或不放油料包,可以減少油、鹽的攝入;烹飪時(shí),可以在面里加一些蔬菜、如菠菜、西紅柿等,讓方便面變成一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食;吃面時(shí)加一些醋,既可以提味兒、促消化,又能減輕方便面中一些物質(zhì)對(duì)人體的傷害。 最后,關(guān)于方便面的一些謠言,比如“方便面能致癌”、“吃一包方便面肝臟需要排毒32天”,之前已經(jīng)有人做過辟謠了,想了解的可以移步這里:http://www./article/74457/
所以呢,我們了解到,方便面不是什么健康食品,但同樣也不是十惡不赦的惡魔。方便面帶給我們的一些健康問題,完全可以通過合理的飲食方法加以解決。而它帶給我們的方便與美味,則正是這個(gè)世界的多彩之處。所以,健康人在不影響每天正常營(yíng)養(yǎng)攝入的情況下,吃些方便面,沒什么大不了的。
沒有最健康的食物,只有更合理的搭配;沒有最垃圾的食品,只有不健康的吃法。食物兩面派,我們下次再見。 |
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來(lái)自: 抽刀斷水何時(shí)休 > 《美食》