這個(gè)季節(jié)應(yīng)該是成都比較熱的季節(jié)了，往年現(xiàn)在我應(yīng)該每天最希望是吹著涼氣，吃著冰棒，在冷氣房里慢慢享受這個(gè)夏季獨(dú)有的清涼。雞絲涼面是成都比較暢銷的涼面之一，他雖然沒(méi)有大菜那么上的得了臺(tái)面，但是絕對(duì)是最大眾的消費(fèi)。今天給大家介紹的是四川常見(jiàn)的一種做法，他的制作方法簡(jiǎn)便易學(xué)，最適合懶人一族了，絕對(duì)即好吃又便捷。 四川涼面特點(diǎn)：甜、麻，辣，香，加上本身四川人獨(dú)特對(duì)面的處理方式，是街頭巷尾最熱賣的美味佳肴，今天教大家他的家庭懶人做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，美味可口，最適合夏季家庭和上班族們了，一起來(lái)看看吧。 【制作材料營(yíng)養(yǎng)】 ▲海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。 2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。 3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達(dá)7%～10%。 ▲綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見(jiàn)病的食療方——— ★將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒； ★將綠豆芽同鯽魚(yú)燉服，能治療乳汁不下； ★取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴； ★取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎； ★將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效； ★取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 綠豆芽烹用過(guò)程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。 ▲面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。適用人群病濕熱者忌食面條。 【菜品口感評(píng)述】 面條勁道可口+味道香辣

原料：手搟面、海帶、豆芽、黃瓜、雞絲、花生碎、白芝麻、紅油、咸鹽、生抽、老抽、香油、白砂糖、雞湯、料酒、芽菜、八角、橙皮。

1. 鍋內(nèi)加入八角，陳皮，咸鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮.

2. 煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.

3. 拍松的肌肉，用手撕成絲備用

4. 水開(kāi)了以后，上面鋪一層籠屜布，準(zhǔn)備蒸面條。

5. 5：把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘.

6. 蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地松一下，不要讓面黏在一起。

7. 準(zhǔn)備好焯好水的綠豆芽，海帶絲，雞絲，黃瓜絲

8. 蒸好面在水沒(méi)開(kāi)的時(shí)候下水煮，水開(kāi)關(guān)火撈出即可。用涼水沖涼

9. 撈出的面上面澆上一勺香油或是花椒油讓面條均勻分散

10. 配料汁:紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，咸鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均勻攪拌

11. 把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的面條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁

12. 澆上配好的料汁，撒上蔥碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

溫馨小貼士：
【溫馨小貼士】 菜品美觀法寶： 1：鍋內(nèi)加入八角，陳皮，咸鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮熟 2：面條要先蒸熟，再煮，再?zèng)_涼水，最后用花椒油或者是香油攪拌均勻 3：調(diào)料，雞精，紅油，芽菜，咸鹽，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻醬 4：配有海帶絲，雞絲，豆芽菜，加上蔥碎，配上調(diào)料，撒上花生碎味道上佳