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胖不是吃多.而是吃錯(cuò)！

「全球十大垃圾食物」大公開

文／韓柏檉

（排毒專家、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)公衛(wèi)系教授）

2012/07天下雜誌出版《排毒舒食盛宴》

最近有件事情給了我很大的震撼。

打開電視，新聞節(jié)目報(bào)導(dǎo)的是劇場(chǎng)大師李國(guó)修、主持人賀一航等名人罹患大腸癌，甚至連十歲小孩也難逃大腸癌魔掌；但一轉(zhuǎn)臺(tái)，照例又是大吃大喝的美食、烹調(diào)節(jié)目，教人用高溫油炸烹煮膏粱厚味，或是夜市裡人聲鼎沸吃著炸薯?xiàng)l、鹽酥雞……。

我思考著，為何愈來愈多人會(huì)得到大腸癌？是不是吃了太多不該吃的東西，而且無法完全排出，造成身體堵塞累積的廢物太多，塞爆了各種器官？爆肝、爆腸、爆心，如果大家還是要這樣吃下去，那就得想辦法保持身體的進(jìn)出平衡，不要讓壞的東西留在身體裡面太久。

健康之鑰，在進(jìn)與出（In and Out）間的平衡。

談到健康，一般人常會(huì)用科學(xué)或?qū)W術(shù)的字眼去看，事實(shí)上，我們可以用很簡(jiǎn)單的邏輯來想這件事。想想看，在我們的生活中，外在有形、無形的物質(zhì)是怎麼進(jìn)來身體的、到哪個(gè)器官去了、進(jìn)來了多少、是好的還是壞的，經(jīng)過體內(nèi)的吸收、消化和儲(chǔ)存後，排出去了多少？還是有部分被阻塞卡住了？

進(jìn)和出如同天平兩端，只要平衡就能得到健康。若是進(jìn)的太多、出去的不夠，就會(huì)這裡痛那裡酸，引發(fā)慢性病，例如肥胖或新陳代謝疾??；好的東西進(jìn)來不夠，身體的基本需求會(huì)不足；若壞東西出不去，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病如癌癥等。

進(jìn)，選擇對(duì)身體有用的東西

進(jìn)，簡(jiǎn)單來說，就是要「為我所用」、對(duì)身體有用的東西，包括以下7種來源：

一、陽光

很多人一聽到陽光就很害怕，怕紫外線傷害，但身體不能沒有陽光照射，每個(gè)人都要適量曬太陽才健康，因?yàn)殛柟饪梢栽隗w內(nèi)轉(zhuǎn)換成所需要的維生素D和D3，建議每天至少花20～30分鐘在陽光下走走。春、夏、秋季陽光較強(qiáng)烈，可以選擇清晨或接近傍晚再出去，這時(shí)也不必顧慮要戴帽子、擦防曬油，自在地去曬曬太陽吧！因?yàn)檫@是天地給我們最好的能量。

二、空氣

人不能一分一秒沒有呼吸，如果空氣是新鮮乾淨(jìng)、充滿氧氣的，大口深深吸入，就能產(chǎn)生活化、正向的力量。

現(xiàn)在的環(huán)境裡髒空氣多，譬如汽機(jī)車排放的二氧化碳、二手煙、臭氧、揮發(fā)性有機(jī)物 例如 甲醛 甲苯等，室、內(nèi)外都充滿對(duì)人體有害的空氣污染物。

三、水

清新、乾淨(jìng)的水可以增加細(xì)胞代謝效率，達(dá)到排毒功能，水裡面還有人體所需要的礦物質(zhì)和微量元素。不乾淨(jìng)或污染的水含有重金屬、農(nóng)藥等各種污染物質(zhì)；現(xiàn)代的飲料更令人不放心，過多的色素、糖分和不明的人工添加物，認(rèn)真思考，這些真的是我們身體所需要的嗎？

四、食物

民以食為天，我們每天要吃三餐。乾淨(jìng)無毒的食物提供了礦物質(zhì)、維他命、胺基酸和六大類營(yíng)養(yǎng)素如脂肪、碳水化合物等，可以滋養(yǎng)身體細(xì)胞。天然、無毒的全食物是最受體內(nèi)細(xì)胞歡迎的，吸收之後能量就會(huì)大大增加。

但如今的食物太可怕了，人工添加物、防腐劑和各種毒素，隨著三餐進(jìn)入我們身體，每當(dāng)看見小朋友喝著奶茶、吃漢堡、鹽酥雞、飲料、冰淇淋、燒烤、蜜餞等五顏六色的食物，我都很憂心，因?yàn)檫@些都是世界衛(wèi)生組織（WHO）公佈的垃圾食物（見下頁），而這竟然就是我們每天用來餵養(yǎng)自己和下一代的「食物」。

WHO公佈全球十大垃圾食物

1. 油炸類食品

2. 醃製類食品

3. 加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸、火腿等）

4. 餅乾類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅乾）

5. 汽水可樂類飲料

6. 方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）

7. 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

8. 話梅蜜餞果脯類食品

9. 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）

10. 燒烤類食品。

五、觸摸品

清潔用品、清潔劑、化妝品、保養(yǎng)品等，我們天天接觸的日常用品中，也可能含有對(duì)人體有害的化學(xué)毒物，例如塑化劑。

思想和情緒：進(jìn)出之間很重要的一部份，是要包含靈性的考量。大腦和念頭隨時(shí)在啟動(dòng)，如果是正向、善念的，呈現(xiàn)出來的便是喜樂、放鬆、自在和壓力較小的身心狀態(tài)，細(xì)胞也會(huì)變得圓潤(rùn)。

思想和情緒影響到身體，而且正、負(fù)面情緒影響相距甚大。我?guī)缀醪豢措娨暫蛨?bào)紙，就是因?yàn)椴幌胧艿截?fù)面情緒影響。打個(gè)比方，就像你現(xiàn)在正在看這本書，覺得心有戚戚焉、覺得很棒，也想來試試看這樣做，這就是個(gè)正向的反應(yīng)；但如果你躺在沙發(fā)上在看政論節(jié)目，或是打打殺殺的影片，負(fù)面情緒多，細(xì)胞會(huì)快樂、會(huì)正常嗎？最後連內(nèi)分泌也會(huì)跟著紊亂。

當(dāng)下你無法扭轉(zhuǎn)負(fù)面情緒貪、 瞋、癡、慢、疑、怒、哀、悲、怨時(shí)，細(xì)胞也會(huì)跟著轉(zhuǎn)不過來而扭曲變形，因此，一定要趁早學(xué)習(xí)如何擺脫負(fù)向情緒。

六、氣

有人說，氣是科學(xué)嗎？這太玄了吧！其實(shí)一點(diǎn)也不玄。我們常聽到人家說某某人練氣功所以氣很強(qiáng)、這個(gè)地方氣場(chǎng)很強(qiáng)等，都是有原因的。

在好的環(huán)境裡，氣場(chǎng)很強(qiáng)，會(huì)令人覺得舒服；相反地，憂慮吵雜、混沌不明的地方，如地下舞廳、KTV或充滿暴力、怨念的環(huán)境，就會(huì)出現(xiàn)不好的氣場(chǎng)，對(duì)身體有負(fù)面影響，細(xì)胞也會(huì)扭曲變形。

如同先人文天祥提到：「養(yǎng)天地正氣」，我們要多讓正面的氣進(jìn)到身體裡面，才可以提高精、氣、神，保持最佳的身體狀態(tài)。

至於這些外在的物質(zhì)是經(jīng)由哪些途徑進(jìn)入身體？第一是從嘴巴吃進(jìn)來、喝進(jìn)來的，就是所謂的病從口入。第二是從鼻子吸進(jìn)來的，第三是從皮膚接觸吸收的，皮膚是人體吸收面積最大的器官。

出，維持身體自淨(jìng)能力

人有乾淨(jìng)自己身體的自淨(jìng)能力，像是水庫(kù)、河川，接受了外界污穢、骯髒的東西，只要量不是太大，經(jīng)過一段時(shí)間就能恢復(fù)潔淨(jìng)，身體也是一樣，髒東西太多，嚴(yán)重堵塞，之後就會(huì)喪失自淨(jìng)能力，自淨(jìng)能力也和身體自癒力有關(guān)。

如何將身體不要的毒素排出？

可以從肺臟（吐氣）、腎臟（排尿）、淋巴系統(tǒng)、皮膚（排汗）、肝臟（膽汁）、胃（嘔吐）到大腸（排便）排出，也可以藉由哭和笑，發(fā)洩轉(zhuǎn)換不好的情緒和念頭。

以下7個(gè)字，可以用來簡(jiǎn)單說明身體「出」的方法與流程：

清：

清理、清掃和清潔身體內(nèi)部，也包括清心，要下定決心，做出正確決定去執(zhí)行，才能真正達(dá)到效果。最重要的是，要清除新近產(chǎn)生的毒素。

通：

如何通氣血。身體多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)和排泄都要靠血液循環(huán)，現(xiàn)代人經(jīng)?！笟鉁觥?，這是造成一切疾病的根源。

調(diào)：

調(diào)整身體的酸鹼質(zhì)。血液酸鹼值在7.35～7.45是最好的狀態(tài)，但現(xiàn)代人體偏酸，容易造成血管阻塞，所以要藉由調(diào)整體質(zhì)、作息和飲食來恢復(fù)身體的正常狀態(tài)，譬如少吃會(huì)讓身體變酸性食物如白糖、白鹽和肉類等精緻食品。

消：

如何把進(jìn)入身體的東西，100％消化吸收為身體所用。其他像是留滯在身體的水分、水腫，要用利水、 利尿的食物如黑豆、小米或薏仁，排出身體多餘水分。

解：

加強(qiáng)身體的解毒功能，活化肝臟與膽細(xì)胞，讓它發(fā)揮最好的解毒能力，讓多數(shù)的毒素能夠轉(zhuǎn)化為無毒或毒性較小的物質(zhì)。

排：

把身體多餘的熱量、脂肪和囤積的毒物經(jīng)由肝、肺 、腎 、大腸與皮膚排出。

補(bǔ)：

身體經(jīng)過以上程序，做了很多功、花了很多能量，這時(shí)可讓它恢復(fù)元?dú)?，像是拉肚子或病後有點(diǎn)虛，需要吃點(diǎn)稀飯補(bǔ)氣，或是吃點(diǎn)紅棗桂圓薑茶補(bǔ)血或四神湯補(bǔ)脾胃。

靜坐、運(yùn)動(dòng)或氣功，也是一種補(bǔ)充能量的方法。

現(xiàn)代人最常見狀況：

壞的進(jìn)來多，出去少.以進(jìn)出的流程來看，一般人通常會(huì)碰上以下四種狀況：

一是進(jìn)來身體的東西很好、很多而且適合，壞的出去也很多，這種狀況很好，給它按個(gè)讚，是綠燈。

二是好的進(jìn)來多，壞的出去少，表示有壞的在體內(nèi)，需要擔(dān)心，是黃燈。

三是壞的進(jìn)來多，出去的多，還是會(huì)有疑慮，擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠、不均衡，是黃燈。

四是壞的進(jìn)來多、出去少，這是最令人擔(dān)心的大紅燈狀況。

依我看現(xiàn)在大部分的人是屬於第四種狀況，生活模式是壞的東西進(jìn)來的多，思想 情緒又負(fù)面，排出去又不定時(shí)、不定量，而且頻率、次數(shù)和量都不足，也就是排不乾淨(jìng)。最近我?guī)透咧猩尼t(yī)學(xué)營(yíng)上課，我問他們有沒有每天排便，一半以上的人舉手說沒有。你看這些人是不是大腸癌的高危險(xiǎn)群？我說我一天排便三次，他們都很驚訝。

但進(jìn)出不平衡會(huì)對(duì)人造成什麼影響？會(huì)讓人變醜、變老、氣滯血瘀、酸痛麻腫，明顯出現(xiàn)的癥狀是老化、三高、痛風(fēng)、新陳代謝癥候群、肥胖、糖尿病、心血管疾病等，這些問題主要在壞東西太多排不出去，影響荷爾蒙分泌減少，讓細(xì)胞和器官快速老化。

再來是體內(nèi)自由基太多，一直攻擊正常細(xì)胞，讓基因（DNA）產(chǎn)生變異，代謝系統(tǒng)無法正常運(yùn)作。氣滯血瘀就是自由基和老化所造成的負(fù)面結(jié)果之一。

而為什麼壞的東西會(huì)進(jìn)到體內(nèi)？

一個(gè)字，貪。

貪吃、貪美味、貪便宜就是貪婪， 有個(gè)笑話說，臺(tái)灣有三寶：勞保、健保、還有199吃到飽，現(xiàn)代人被刺激消費(fèi)，經(jīng)常到大賣場(chǎng)買過多過量的食品，這些被外在環(huán)境誘發(fā)的貪念，一味追逐卻沒去想到後果，最後傷害的還是自己的身體。

先認(rèn)錯(cuò)才有機(jī)會(huì)去改變

因應(yīng)之道是，一定要認(rèn)錯(cuò)、要感恩、要改變、要行動(dòng)、要持久。

這裡包括身心靈三個(gè)層面，要有自覺現(xiàn)有生活方式是錯(cuò)誤的，先認(rèn)錯(cuò)才有可能去改變。比如我在看完這本書後，我要開始改變，開始去思考有沒有對(duì)不起我的家人、我是不是一直讓孩子去吃速食，是不是要改變烹調(diào)的方式、改變個(gè)性等。

再來是感恩，要心存感謝，感謝有機(jī)會(huì)讓我們覺悟和所有幫我們更健康的人。還要下定決心改變，行動(dòng)是真正的落實(shí)，讓知識(shí)變行動(dòng)，讓個(gè)人和家人有更好的改善。

接下來是持之以恆，所謂「天行健，君子以自強(qiáng)不息」，不要三天打魚、兩天曬網(wǎng)，具體的去執(zhí)行七少八多，這是基本概念。

七少：少油、少鹽、少糖、少加工、少外食、少魚肉、少便宜

八多：多天然、多蔬果、多穀豆、多喝水、多運(yùn)動(dòng)、多大笑、多感恩、多祈禱。

那壞的出去太少，有什麼因應(yīng)之道嗎？

現(xiàn)代人太急太忙，熬夜、壓力大、不動(dòng)、不喝水、不上大號(hào)，犯了排毒的大忌。腸胃道系統(tǒng)負(fù)責(zé)身體70～80%的廢物排洩，而如今卻堆滿垃圾、廢物、毒素，便秘的問題一大堆，更嚴(yán)重的是，腸道中累積高糖、高脂、高蛋白，時(shí)間一久會(huì)造成酸性腐敗便，使體內(nèi)氧氣大量減少，厭氧壞細(xì)胞增加，形成危害各種器官的蛋白胺。所以，最好每天飲食要吃多纖維、多喝水、多運(yùn)動(dòng)、多排汗，有便意就上大號(hào)；生活步調(diào)放慢，不急不怒，一方面消化吸收正常，另一方面則順利將廢物毒素等排出。

進(jìn)出之間，心中要先有盤算

面對(duì)進(jìn)出之間，自己心中要有盤算，要走在中道上：好的有多少、壞的有多少、新的有多少，舊的有多少；進(jìn)的多，還是少；是要還是不要，是取還是捨，都要掌握拿捏分寸。

對(duì)於進(jìn)，不妨先考慮「先減再加」謹(jǐn)慎原則，不要急著進(jìn)，先想辦法讓東西出去，減少身體負(fù)擔(dān)，再慢慢增加好的東西，可以避免加的太快身體無法負(fù)荷。

對(duì)於壞的，則要有斷、捨、離的想法。斷了這念頭，讓它沒機(jī)會(huì)進(jìn)入身體。捨，原來愛吃冰淇淋、垃圾食物，經(jīng)過了解、反省，能夠捨去不吃。離，離開不適合的、會(huì)讓人生病的環(huán)境和習(xí)慣，給自己的身體重新開始的機(jī)會(huì)。

我要鼓勵(lì)大家回歸到?jīng)]有食品加工的飲食習(xí)慣，純天然、沒有化學(xué)添加的食物，就不會(huì)有許多文明病發(fā)生。