怎樣保持營(yíng)養(yǎng)平衡？關(guān)鍵在于吃什么和怎么吃這兩個(gè)問(wèn)題。

　　人類(lèi)賴(lài)以生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六種。由于各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，所以，只有什么都吃才能獲得營(yíng)養(yǎng)的平衡，確保健康，否則，偏食偏廢必然導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)剩和另一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的欠缺，對(duì)健康極其不利。

　　有人形象地繪出一張飲食“寶塔”圖:谷類(lèi)食物、菜果類(lèi)食物、動(dòng)物性食物之間的比例為5∶2∶1，全部植物性食物與動(dòng)物性食物的比例是7∶1。

　　針對(duì)不同情況，一般認(rèn)為:臥床病人、老人每千克體重每天大約需要25千卡熱量，輕體重力勞動(dòng)為30千卡，重體力勞動(dòng)為50千卡，可以上下浮動(dòng)10％。

　　以一個(gè)體重為50千克的輕體力勞動(dòng)者為例，每日應(yīng)攝入熱量1500千卡左右。

　　進(jìn)食品種為:主食200克(約含熱量660千卡左右)；蔬菜和水果應(yīng)進(jìn)食500克以上，肉類(lèi)食品100克，油脂30克，雞蛋1個(gè)，牛奶或豆?jié){500毫升(后幾種食物的熱量約為770千卡左右)。