周末起了個早床，因為很喜歡早市，特別熱鬧，又能買到新鮮的菜，在賣魚蝦的地方看到新鮮的小鯽魚，才四塊錢一斤，趕緊買了一點。有很多人不喜歡吃魚，其實并不是不喜歡魚的味道，而是因為吃魚要吐刺，怕麻煩也怕被魚刺卡住，所以選擇不吃。那就試試這道紅煨小鯽魚吧，保證你不用吐魚刺，又能吃到味美的魚。

材料：新鮮的小鯽魚500克（長約十厘米左右）、鮮紅椒、姜、蒜、蔥

做法：1、小鯽魚去鰓、去內臟，洗干凈瀝干水備用

      2、瀝干水的小鯽魚加鹽、料酒、胡椒粉腌一刻鐘

      3、腌魚的功夫，把鮮紅椒切碎、姜、蒜都切米

      4、鍋里放油燒熱（比平時炒菜多一倍）、分三次用小火炸酥小鯽魚

      5、另起鍋，放適量油燒熱，放紅椒米、姜末、蒜末爆香

      6、放入炸好的小鯽魚，加少許鹽、老抽翻炒均勻

      7、放少許鮮湯或熱水稍燜三、五分鐘

      8、湯汁快收干的時候，撒蔥花、淋香油出鍋。

香辣酥軟，別忘記多煮一點米飯哈。

蘋果貼士：1、準確的說，炸小鯽魚應該算是煎炸，比炸油量要小一點，煎炸的時候，第一次可以多放一些小鯽魚下鍋，因為那個時候鍋里的油最多，炸一次會少一些，所以放入的小鯽魚也是一次比一次量少。

          2、炸酥的小鯽魚里面有魚骨也炸酥了，吃的時候完全不用吐刺，一口一個放心地吃吧。

          3、選身長約十厘米左右的小鯽魚，大些的想要完全炸酥會有些難度。