（1 ／2張）

　　夏天令愛美的女孩們欣喜，但若單薄的衣衫遮不住脂肪，貼身T恤內(nèi)小肚腩凸顯，這樣的“瑕疵”也會帶來煩惱，如何趁著新陳代謝加速的夏日減肥，不辜負(fù)這天賜良機而“享瘦”呢，以下的飲食“秘訣”希望能對正在為減肥苦惱的人有所幫助，讓你不節(jié)食也能窈窕動人。

　　法國甜心

　　朗姆巴巴 ◎胖星兒

　　曾獲得奧斯卡最佳外語長片獎的《芭貝特的盛宴》中，影片女主人公芭貝特意外中了彩票大獎后, 花掉所有獎金為教友們準(zhǔn)備了一頓法式大餐,并為此專程返回法國采購了晚餐要的餐具、食物和美酒。在這奢華法式大餐的菜單上，甜點便是朗姆巴巴（Baba au rhum）。

　　可見，朗姆巴巴被看做是法國式的經(jīng)典甜品。不過追其歷史，它最初并不是源自法國。

　　朗姆巴巴的傳說有很多版本，更多人認(rèn)同朗姆巴巴起源自波蘭。當(dāng)時，由于波蘭國王牙齒不好，御用糕點師Nicolas Stohrer為了讓蛋糕更松軟，而大膽地把蛋糕浸泡在酒中，充滿了酒香的這款蛋糕讓波蘭國王大愛，并為其取名為巴巴（Baba）——人們猜測，國王大概覺得這款圓形、中部帶有凹陷的蛋糕樣子很像老婦人穿的鼓鼓的裙子，而以意為“老婦人”的波蘭語Baba命名。

　　后來，國王的女兒嫁給法國路易十五，Nicolas Stohrer作為陪嫁一起進入了法國皇宮，于是巴巴也被帶到法國，并從此用朗姆作為浸泡酒，還加入糖漿，把巴巴發(fā)展成他自己的特色產(chǎn)品，從此在法式傳統(tǒng)甜點的名單上，也就有了朗姆巴巴的名字。朗姆巴巴的制作需要有足夠的耐心和時間，經(jīng)過先發(fā)酵、再烘焙、然后干燥、用朗姆酒浸泡的各個步驟，大概需要3天。

　　Nicolas Stohrer幾年后離開了皇宮，于1730年創(chuàng)建了一家后來名震巴黎的糕點鋪Stohrer，Baba自然是糕點鋪的招牌。讓人驚喜的是，即便歷經(jīng)兩百多年、店主也數(shù)度更替，但這家糕點鋪到現(xiàn)在依然經(jīng)營著！在這里可以嘗到最原汁原味的朗姆巴巴！而且，你必須要嘗嘗地道的朗姆巴巴，才能體會到為何這款甜品如此打動人心，并感受到法國人對甜點的細膩情感——如果不說，誰能想到一款地道的朗姆巴巴需要用整整三天的時間才能完成呢。

　　美食偵探

　　臺灣美食來京

　　“青蛙下蛋”是怎樣的一種飲品？火龍果的肉質(zhì)為何像被火燎透了一樣紅？東方君悅大酒店7月6日至15日推出了臺灣美食節(jié)，將新奇的臺灣風(fēng)格帶到了北京，為美食節(jié)“坐鎮(zhèn)”的是臺灣名廚簡鴻文。

　　簡鴻文師傅此次再度駕臨北京東方君悅大酒店凱菲廳。此次臺灣美食推廣，阿文師傅不僅保留了備受好評的拿手菜如蒜香烏魚子，臺式潤餅卷，招牌鹵肉飯等，還增添了更多新菜色。推薦新品包括紅燒五香肉，米酒鮮鱸魚，桂花炒螃蟹。除此以外，您亦可品嘗到特別空運抵京的臺灣熱帶水果，聞名遐邇的珍珠奶茶、“青蛙下蛋”等飲料甜品。文并攝/布丁

　　夏天令愛美的女孩們欣喜，但若單薄的衣衫遮不住脂肪，貼身T恤內(nèi)小肚腩凸顯，這樣的“瑕疵”也會帶來煩惱，如何趁著新陳代謝加速的夏日減肥，不辜負(fù)這天賜良機而“享瘦”呢，以下的飲食“秘訣”希望能對正在為減肥苦惱的人有所幫助，讓你不節(jié)食也能窈窕動人。

　　■減肥的注意事項

　　吃早餐：不吃早餐不但不能減肥反而容易引起肥胖，甚至容易誘發(fā)膽結(jié)石、低血壓等健康問題，很多明星都重視早餐，這也是他們的減肥秘訣之一。

　　控制總熱量：很多人減肥不吃主食，而是吃蔬菜、肉、蛋、奶、豆類等副食或者零食，但事實上，單純少吃主食并不能減肥，關(guān)鍵還是注意限制每天攝入的總熱量。像很多人愛吃零食，而零食大多零食含油量高，熱量高，零食吃的多，不知不覺就攝入了極高的能量，就算三餐吃的并不多，但是每日多吃食物的總熱量已經(jīng)超過需要。

　　不能光吃水果：有的人為了減肥每天三餐只吃水果，由于水果中除了多量的水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以外，沒有更多的營養(yǎng)，這樣減肥對身體是非常不利的。

　　口味清淡：中國古代的長壽養(yǎng)生之道提倡口味要清淡，雖然肥胖與鹽沒有關(guān)系，當(dāng)鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當(dāng)飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。但是，鈉鹽也并非是“零攝入”才好，鈉和水在維持血容量和血壓中十分重要，鈉鹽缺乏會導(dǎo)致血壓過度下降。

　　容易心情低落：很多節(jié)食者會感到心煩意亂，情緒不佳，因為節(jié)食擾亂了血糖和胰島素的平衡，血糖過低所致。缺乏鈣質(zhì)或維生素也導(dǎo)致情緒低落的原因。過低碳水化物的節(jié)食法，使得身體被迫燃燒太多脂肪，甚至動用了較多的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體質(zhì)下降。

　　素食過量也會胖：不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果過量攝入，也會胖，減肥和吃素其實沒太大關(guān)系，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。成人一天所攝入的精制碳水化合物如果超過400克，就會有發(fā)胖的危險。

　　不能胡亂節(jié)食：絕不能胡亂的節(jié)食，或采用不當(dāng)?shù)臏p肥方法，有些人的身體機能被破壞，反倒會越減越胖。

　　想不胖吃什么

　　◆五谷類

　　玉米：含豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，有降低膽固醇的作用。

　　燕麥：含極豐富的亞油酸和皂甙素，可降低血清中的膽固醇、甘油三酯，防止動脈粥樣硬化。

　　大豆及大豆制品：含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。

　　紅豆：里頭的“石堿酸”成分，可促進腸胃蠕動，促進排尿，消除心臟或腎臟病所引起的浮腫。

　　◆堅果類

　　芝麻：內(nèi)含亞麻仁油酸可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥瘦腿就輕松得多。

　　花生：有“維生素B2國王”的雅稱，有豐富的維生素B2，蛋白質(zhì)含量極高，除了能美腿，也是蛋白質(zhì)不足造成的肝臟病的健康食物。

　　◆蔬菜類

　　洋蔥：含有前列腺A，有舒張血管、降低血壓的功能，還含有烯丙基二硫化合物，可以預(yù)防動脈粥樣硬化。

　　大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇和預(yù)防血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。

　　芹菜：它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質(zhì)，芹菜對心臟不錯，又有充沛的鉀，可預(yù)防下半身浮腫的現(xiàn)象。

　　菠菜：多吃菠菜可以使血液循環(huán)更活絡(luò)，將新鮮的養(yǎng)分和氧氣送到雙腿，恢復(fù)腿部元氣。

　　冬瓜：冬瓜是最實用的具有利水消腫之功效的食物，經(jīng)常食用能夠排出體內(nèi)的毒素和多余的水分。

　　苦瓜：具有纖體、抗癌、降糖的功用。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。

　　黃瓜：黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　白蘿卜：含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。

　　韭菜：含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養(yǎng)分。

　　辣椒：含有豐富辣椒素。能促進脂質(zhì)代謝，并可溶解脂肪，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積。

　　豆芽：含水分多，食后人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

　　◆水果類

　　蘋果：其含鈣量比一般水果豐富很多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分?！疤O果酸”可代謝熱量，防止下半身肥胖。

　　香蕉：雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品，符合美麗雙腿的營養(yǎng)需求。

　　木瓜：含有的蛋白分解酵素、番瓜素可幫助分解堆積的肉，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得有骨感。

　　西瓜：擁有利尿元素，對膀胱炎、心臟病、腎臟病也具療效。此外它的鉀含量不少，不可小看它修飾雙腿的能力。

　　葡萄柚：獨特的“枸櫞酸”成分，使新陳代謝更順暢，卡路里低，含鉀量卻是水果中的前幾名。

　　獼猴桃：除了含豐富的維生素C外，還富含纖維素，纖維吸收水分膨脹，避免過剩脂肪讓腿部變粗。

　　番茄：有利尿以及去除酸痛的功效，長時間站立的美女，多吃番茄去除腿部疲勞。

　　◆海藻類

　　紫菜：含有豐富的維生素A、B1及B2，蘊含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。

　　海帶：含有豐富的牛黃酸和食物纖維褐藻酸，可抑制對膽固醇的吸收，促進排泄。

　　海苔：含維生素A、B1、B2，還有礦物質(zhì)和纖維素，對調(diào)節(jié)體液的平衡裨益良多。

　　減肥的注意事項

　　吃早餐：不吃早餐不但不能減肥反而容易引起肥胖，甚至容易誘發(fā)膽結(jié)石、低血壓等健康問題，很多明星都重視早餐，這也是他們的減肥秘訣之一。

　　控制總熱量：很多人減肥不吃主食，而是吃蔬菜、肉、蛋、奶、豆類等副食或者零食，但事實上，單純少吃主食并不能減肥，關(guān)鍵還是注意限制每天攝入的總熱量。像很多人愛吃零食，而大多零食含油量高，熱量高，零食吃的多，不知不覺就攝入了極高的能量，就算三餐吃的并不多，但是每日多吃食物的總熱量已經(jīng)超過需要。

　　不能光吃水果：有的人為了減肥每天三餐只吃水果，由于水果中除了多量的水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以外，沒有更多的營養(yǎng)，這樣減肥對身體是非常不利的。

　　口味清淡：中國古代的長壽養(yǎng)生之道提倡口味要清淡，雖然肥胖與鹽沒有關(guān)系，當(dāng)鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當(dāng)飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。但是，鈉鹽也并非是“零攝入”才好，鈉和水在維持血容量和血壓中十分重要，鈉鹽缺乏會導(dǎo)致血壓過度下降。

　　素食過量也會胖：不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果過量攝入，也會胖，減肥和吃素其實沒太大關(guān)系，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。成人一天所攝入的精制碳水化合物如果超過400克，就會有發(fā)胖的危險。

　　不能胡亂節(jié)食：絕不能胡亂的節(jié)食，或采用不當(dāng)?shù)臏p肥方法，有些人的身體機能被破壞，反倒會越減越胖。

　　文/布丁　供圖/I