[美食] 疙瘩湯
有史書考證,疙瘩湯在北宋年間即在民間廣為流傳,一是方便,二是經(jīng)濟實惠,至于哪本史書,這里不便透露。
咱們廢話不說,先說做法: ![]() ![]() ![]() 材料沒有限制,家里有什么放什么,都切成小丁,炒鍋里放油,油熱后下蔥姜蒜爆香,然后放材料下去煸炒,炒到半熟后倒水進去,我一般都是移到帶蓋子的鍋里煮,因為水分不容易蒸發(fā)的很快。 ![]() ![]() ![]() 然后放鹽,雞精,胡椒粉什么的進去,這個時候趁水還沒開,弄一個大碗,里面放面,水龍頭開到最小,如果怕誤操作,就用手接點水,一點點的撣進面碗里,然后用筷子攪拌,水一定要一定要一定要少放,一點點的放,攪拌一會就會出現(xiàn)小疙瘩,用筷子將上面的小疙瘩可以先扒拉進鍋里,然后放一點水繼續(xù)攪拌剩下的面,只要最后碗里沒有粉狀的干面,就可以都倒進鍋里煮。小火煮個7,8分鐘就好了,可以放香油,辣椒油,香菜什么的隨意。 ![]() 說到底,這個是湯,所以面要少放,太粘稠就不好了,東北的農(nóng)村,上年紀的老奶奶攪這個特別好,以疙瘩細小,干面少而出名,因為她們活了大半輩子,不急不躁,慢慢悠悠的攪,所以,心急做不了這個湯,心里無疙瘩,就會做好疙瘩湯。 食欲不振,病中病后,酒后睡前,疙瘩湯再適合不過,吃了這么多年,總結(jié)出以下四種材料,必不可少: 土豆,西紅柿,肉丁,南瓜,當然了要想奢侈,鮑魚,蝦仁,海參,牛柳的,任放無礙,不過話說回來好好的東西,你為嘛跟面疙瘩配一起呢? |
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