云南省農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)

引言

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，有綠茶、紅茶等六大茶類(lèi)，二十個(gè)產(chǎn)茶省，八千萬(wàn)茶農(nóng)，是名副其實(shí)的產(chǎn)茶大國(guó)。經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)茶葉行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng)幅度較快。

2008年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量116萬(wàn)噸，居世界第一，占世界茶葉總產(chǎn)量的31%。我國(guó)茶葉出口量29.7萬(wàn)噸，出口金額6.82億美元，同比分別增長(zhǎng)3%和12%。居世界第三位。

近年來(lái)，全國(guó)各地發(fā)展茶葉生產(chǎn)的積極性高漲，尤其是中西部地區(qū)。目前，在云南省129個(gè)縣（市、區(qū)）中，有110多個(gè)縣（市、區(qū)）生產(chǎn)茶葉，其中，茶園面積超萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有49個(gè)。茶區(qū)主要分布于滇西和滇西南，涉及茶產(chǎn)業(yè)的人口達(dá)1100多萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口600多萬(wàn)。茶葉產(chǎn)業(yè)已成為全省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。

我省的茶葉機(jī)械加工裝備企業(yè)約有10多家，基本上是中小企業(yè)，大多集中在昆明、思茅和臨滄等地，年總產(chǎn)值約為3000萬(wàn)元左右。產(chǎn)品主要為綠茶、紅茶初精制設(shè)備；1990年代開(kāi)發(fā)了CTC紅碎茶成套設(shè)備；近年來(lái)開(kāi)發(fā)了部分普洱茶專(zhuān)用設(shè)備。設(shè)備的技術(shù)水平和生產(chǎn)能力基本能滿足我省茶葉產(chǎn)業(yè)初制機(jī)械化的需要。但成套設(shè)備、電氣控制水平、名優(yōu)茶專(zhuān)用設(shè)備等還處于較低水平，精深加工設(shè)備還屬空白。隨著國(guó)家對(duì)食品安全的日益重視和茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效要求的不斷提高，安全化、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的研制已經(jīng)受到重視。

一、我省茶葉加工裝備與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
（一）我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與特點(diǎn)

由于云南省各級(jí)政府、有關(guān)部門(mén)、各類(lèi)企業(yè)、廣大茶農(nóng)和社會(huì)各界高度關(guān)心重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過(guò)調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu)、培植龍頭、打造品牌、增加效益、開(kāi)拓市場(chǎng)、擴(kuò)大消費(fèi)等措施，促進(jìn)了全省茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，具體表現(xiàn)為以下4個(gè)方面：
1、茶葉種植面積、產(chǎn)量和綜合產(chǎn)值快速增長(zhǎng)

1990年云南省茶葉種植面積240.6萬(wàn)畝，2008年達(dá)489.3萬(wàn)畝，與上年同比增長(zhǎng)16.1%，居全國(guó)第一位；投產(chǎn)面積333.9萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)11.8%；1990年茶葉產(chǎn)量為4萬(wàn)噸，2008年達(dá)到16.98萬(wàn)噸，同比減少1％，居全國(guó)第二位?？梢哉f(shuō)云南省的茶葉種植面積、產(chǎn)量呈現(xiàn)出從穩(wěn)定增長(zhǎng)到快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
2004年全省茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)40億元，2005年達(dá)75億元，2006年達(dá)105億元，2007年達(dá)201億元，2008年，云茶市場(chǎng)起伏較大，茶葉綜合產(chǎn)值較上年有所減少達(dá)105.2億元。

2、結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高

高優(yōu)茶園面積穩(wěn)步增加。2008年全省無(wú)性系良種茶園面積159.90萬(wàn)畝，比2007年增加28.4萬(wàn)畝，增長(zhǎng)21.64%；更新改造低產(chǎn)茶園面積59.53萬(wàn)畝，比2007年增加21.63萬(wàn)畝，增長(zhǎng)57.07%；無(wú)公害茶園面積66.28萬(wàn)畝，新增1.58萬(wàn)畝，增長(zhǎng)2.44%；有機(jī)茶園面積15.88萬(wàn)畝，新增8.58萬(wàn)畝，增長(zhǎng)117.53%。
茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。目前，我省可生產(chǎn)紅茶、綠茶、普洱茶、緊壓茶、花茶和速溶茶等六大類(lèi)100多個(gè)品種，其中，滇紅、沱茶、普洱茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)。2006年，全省的茶業(yè)出現(xiàn)了大上快進(jìn)的好勢(shì)頭，但也出現(xiàn)了一些盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，忽視綠茶、紅茶生產(chǎn)的不良苗頭。在省委、省政府的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，在市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，全省茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)朝著合理的方向發(fā)展，“云茶”的主要產(chǎn)品——紅茶、綠茶、普洱茶的比例由2007年的1：3：6調(diào)整到了2008年的2：5：3，形成了符合市場(chǎng)需求的“云茶”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

茶葉加工產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，加工能力實(shí)現(xiàn)新突破。隨著多種所有制成分進(jìn)入茶葉產(chǎn)業(yè)，企業(yè)逐步開(kāi)始進(jìn)行大幅度的技術(shù)改造，產(chǎn)品質(zhì)量水平得到大幅度的提升。目前，全省有6000多家茶葉加工廠，茶葉加工初制所突破5000個(gè)，加工能力突破25萬(wàn)噸。 下關(guān)沱茶集團(tuán)、龍生集團(tuán)、勐庫(kù)茶葉有限責(zé)任公司等一批重點(diǎn)企業(yè)首批通過(guò)了國(guó)家食品生產(chǎn)企業(yè)QS認(rèn)證，產(chǎn)量、質(zhì)量進(jìn)一步提高。大部分企業(yè)也加快了QS生產(chǎn)質(zhì)量體系認(rèn)證速度，現(xiàn)在已有852家企業(yè)通過(guò)了QS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

3、龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力增強(qiáng)，品牌建設(shè)不斷加強(qiáng)

經(jīng)過(guò)各級(jí)政府和全省廣大干部群眾多年的努力，整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)已逐步走向規(guī)?；a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的路子，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)水平不斷提高，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力增強(qiáng)，生產(chǎn)效益得到進(jìn)一步發(fā)揮。

加工的骨干型龍頭初步形成。隨著品牌效應(yīng)的提高和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，加工企業(yè)集中度不斷提高，形成了云南下關(guān)沱茶集團(tuán)、勐海茶廠、云南滇紅集團(tuán)股份有限公司、云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司、云南普洱茶（集團(tuán)）有限公司、龍潤(rùn)茶業(yè)集團(tuán)等10家骨干型龍頭企業(yè)。這些骨干型企業(yè)的普洱茶年產(chǎn)量約占全省普洱茶產(chǎn)量的40%。

隨著人們對(duì)普洱茶獨(dú)特保健功能認(rèn)識(shí)的不斷深入，普洱茶營(yíng)銷(xiāo)規(guī)模繼續(xù)壯大，普洱茶消費(fèi)群體繼續(xù)發(fā)展，大部分國(guó)內(nèi)大中城市都設(shè)立了普洱茶銷(xiāo)售點(diǎn)，以普洱茶為主的云茶品牌的社會(huì)知名度和市場(chǎng)影響力進(jìn)一步提高?！按笠妗?、“朗河”、“勐庫(kù)”等普洱茶產(chǎn)品獲得了中國(guó)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

4、普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，行業(yè)規(guī)范性不斷加強(qiáng)

隨著GB/T22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品  普洱茶》的實(shí)施，標(biāo)志著“云茶”在QS認(rèn)證、云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》、“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊(cè)使用后的又一個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，標(biāo)志著我省茶葉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的進(jìn)一步完善，將促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入良性軌道。

（二）我省茶葉加工裝備業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與特點(diǎn)

我省茶葉加工裝備的生產(chǎn)，起步于20世紀(jì)50年代中期，60年代后形成一定規(guī)模。70年代后期，當(dāng)時(shí)的國(guó)家商業(yè)部、一機(jī)部把思茅茶葉機(jī)械廠（后更名為云南茶葉機(jī)械總廠，現(xiàn)在改制為云南茶興機(jī)械有限責(zé)任公司）定點(diǎn)為云南省茶機(jī)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)企業(yè)主要以思茅茶葉機(jī)械廠、臨滄地區(qū)機(jī)械廠等單位為主，主要生產(chǎn)50型揉茶機(jī)、殺青機(jī)、烘干機(jī)、圓篩機(jī)、解塊機(jī)、抖篩機(jī)等茶葉初制機(jī)械。80年代后期，我省茶葉加工裝備的科研、制造提高到了一個(gè)新的水平，思茅茶葉機(jī)械廠與云南省農(nóng)機(jī)研究所合作研究了紅碎茶加工工藝、茶葉烘干機(jī)、氣流輸送機(jī)等基礎(chǔ)理論，以生產(chǎn)紅碎茶加工機(jī)械為主，開(kāi)發(fā)了紅碎茶初制成套加工設(shè)備，用這種設(shè)備生產(chǎn)的茶葉符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，最高年產(chǎn)量為1988年的1676臺(tái)。1988年云南省農(nóng)機(jī)研究所與昌寧縣農(nóng)機(jī)廠共同研制了6CYZHT-20型磚茶機(jī)，6CT-2型沱茶機(jī)。在此時(shí)期，我省的茶葉加工裝備自行生產(chǎn)的產(chǎn)品，基本能滿足我省名優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)要求。
在我省建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的過(guò)程中，茶葉是具有發(fā)展基礎(chǔ)的“綠色產(chǎn)業(yè)”。近20年來(lái)，以普洱、臨滄、西雙版納、保山、德宏等5個(gè)主產(chǎn)區(qū)為主的云南茶業(yè)發(fā)展迅速。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的逐步深入，我省的茶葉加工裝備行業(yè)的發(fā)展有以下特點(diǎn)：
1、經(jīng)濟(jì)體制改革的推進(jìn)和茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展促使我省茶葉裝備行業(yè)進(jìn)行重組與改制

原有的茶葉加工裝備企業(yè)基本上都進(jìn)行了改制、重組，省內(nèi)一些農(nóng)機(jī)生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)的需求也迅速轉(zhuǎn)向。各種資本開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，股份制、私營(yíng)企業(yè)大量涌現(xiàn)，企業(yè)數(shù)量有所增加，在一定程度上適應(yīng)了名優(yōu)茶及其加工裝備的發(fā)展。

目前，我省的茶葉機(jī)械加工裝備企業(yè)約有10多家，大多集中在昆明、思茅和臨滄等地，年總產(chǎn)值約為3000萬(wàn)元左右。

2、為滿足我省茶葉生產(chǎn)發(fā)展的需求，不斷研發(fā)適合我省生產(chǎn)特點(diǎn)的產(chǎn)品，同時(shí)積極引進(jìn)先進(jìn)裝備促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

20世紀(jì)80年代，我省已經(jīng)開(kāi)展了大量的大宗茶初制、部分精制加工裝備的研制開(kāi)發(fā)，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。近年來(lái)，在此基礎(chǔ)上根據(jù)市場(chǎng)的需求和生產(chǎn)實(shí)際等要求，不斷進(jìn)行了部分性能的改進(jìn)、補(bǔ)缺配套設(shè)備的研制。現(xiàn)在，我省能夠自主生產(chǎn)的茶葉加工初制設(shè)備有：滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊抖篩機(jī)、自動(dòng)烘干機(jī)、熱風(fēng)爐等系列產(chǎn)品；精制設(shè)備有：抖篩機(jī)、齒切機(jī)、壓茶機(jī)、風(fēng)選機(jī)、圓篩機(jī)、揉切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、炒茶機(jī)等系列產(chǎn)品；有機(jī)茶加工設(shè)備主要有：小沱茶加工設(shè)備、緊壓茶加工系列設(shè)備；成套加工設(shè)備主要有：國(guó)產(chǎn)化CTC紅碎茶加工成套設(shè)備、普洱茶加工成套設(shè)備等特種茶加工設(shè)備等。

近幾年來(lái)，名優(yōu)茶的加工設(shè)備發(fā)展迅速。但因名優(yōu)茶的加工工藝復(fù)雜、程序繁瑣，對(duì)加工機(jī)械性能要求很高，此類(lèi)加工設(shè)備的研發(fā)難度較大，進(jìn)展要慢一些，目前還不能滿足我省茶葉生產(chǎn)的需求。因此，茶葉加工企業(yè)陸續(xù)從浙江、安徽等省份引進(jìn)了自動(dòng)化程度較高的加工裝備：如以6CH系列為主的自動(dòng)烘干機(jī)產(chǎn)品，以理?xiàng)l機(jī)、炒干機(jī)為主的名優(yōu)茶加工設(shè)備；在成套設(shè)備的引進(jìn)方面，主要是從印度引進(jìn)年生產(chǎn)能力為250—500噸的成套大型CTC紅碎茶生產(chǎn)線。目前，在我省已累計(jì)引進(jìn)了10多套生產(chǎn)線，成為國(guó)內(nèi)引進(jìn)成套大型紅碎茶生產(chǎn)線最多，而且生產(chǎn)水平較高的地區(qū)，這些設(shè)備主要分布在臨滄市、普洱市等產(chǎn)茶區(qū)；此外，根據(jù)市場(chǎng)的需求，在大理市、臨滄市等產(chǎn)茶區(qū)引進(jìn)了袋泡茶生產(chǎn)線、有機(jī)烏龍茶生產(chǎn)線、生茶無(wú)菌冷灌裝茶飲料生產(chǎn)線等加工設(shè)備。這些設(shè)備的引進(jìn)，為提升云南茶葉品牌的綜合實(shí)力和市場(chǎng)影響起到了積極的作用。

3、安全化、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的研制已經(jīng)受到重視

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高，人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)，消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，生態(tài)保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展和食品安全已成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)茶葉加工安全要求也不斷提高，茶葉加工裝備過(guò)程中的清潔化要求也日趨嚴(yán)格。目前，省內(nèi)一些有規(guī)模的茶葉加工裝備企業(yè)基本上能夠做到采用無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)污染的不銹鋼或食品級(jí)塑料、竹、藤等材料制造直接接觸茶葉原料的零部件。此外，在設(shè)計(jì)和制造產(chǎn)品時(shí)，也遵從“以人為本”的理念，高度重視操作者的人身安全，對(duì)旋轉(zhuǎn)部件的安全防護(hù)、緊急狀況的斷電保護(hù)和停車(chē)保護(hù)等方面的措施都給與保證。

普洱茶在加工過(guò)程中，渥堆發(fā)酵是普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。但30多年來(lái)，普洱茶堆渥發(fā)酵一直主要由人工完成。其中的翻堆、解塊工序勞動(dòng)強(qiáng)度大，人員需要多，難以保證普洱茶品質(zhì)和衛(wèi)生安全。為了解決普洱茶生產(chǎn)中機(jī)械化翻堆的問(wèn)題，2006年由云南省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所為主承擔(dān)的《普洱茶清潔化生產(chǎn)線發(fā)酵工序關(guān)鍵設(shè)備——自動(dòng)翻堆機(jī)研制》項(xiàng)目即將研制成功，該設(shè)備能適應(yīng)云南普洱茶生產(chǎn)工藝要求，自動(dòng)化程度較高，可連續(xù)完成翻堆、解塊、加濕和輸送作業(yè)，能解決普洱茶生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，人員需要多，難以保證普洱茶品質(zhì)和衛(wèi)生安全等問(wèn)題。該項(xiàng)目研制成功、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化后，將促進(jìn)我省普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和加工技術(shù)的提升，提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高衛(wèi)生條件和解決清潔化生產(chǎn)問(wèn)題，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

與此同時(shí)，由于茶葉加工企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，加工裝備水平的提高，成套性連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的研制也被重視。紅茶、綠茶的初、精制成套加工設(shè)備，普洱茶成套加工設(shè)備，烏龍茶加工設(shè)備等成套設(shè)備的研制、生產(chǎn)，基本能滿足茶葉連續(xù)生產(chǎn)的要求。

（三）我省茶葉加工裝備技術(shù)創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

雖然近年來(lái)我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，茶葉加工裝備技術(shù)得到了提升，但是也還存在著很多問(wèn)題。
1、科研基礎(chǔ)薄弱，精深加工水平欠缺

目前，云南對(duì)茶葉、茶葉加工裝備的基礎(chǔ)理論研究及科技研發(fā)遠(yuǎn)滯后于生產(chǎn)實(shí)踐和市場(chǎng)需求，由此造成全省茶葉產(chǎn)品基本上是初級(jí)產(chǎn)品，雖然云南的茶葉種植面積占全國(guó)的1/6，位居第一位，但茶葉產(chǎn)值只占全國(guó)的6%左右，精深加工產(chǎn)品不足1%，與國(guó)內(nèi)外的差距很大，綜合利用水平較低。
除了個(gè)別茶葉加工裝備生產(chǎn)企業(yè)注重研發(fā)外，一般的企業(yè)研發(fā)和設(shè)計(jì)能力極為薄弱，產(chǎn)品多為仿制，設(shè)備種類(lèi)和型號(hào)雖然繁多，但大同小異，沒(méi)有形成特色。

2、企業(yè)總體規(guī)模小，技術(shù)裝備落后，缺少品牌優(yōu)勢(shì)

2007年云南茶葉加工企業(yè)中，年產(chǎn)量在200噸以上的163家企業(yè)產(chǎn)值達(dá)47.6億元，占全省的82.1%，其余4517家加工（廠）所（占全部加工企業(yè)的96.5%）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10.4億元、占17.9%。茶葉加工裝備生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值500萬(wàn)元以上的也不足5家。可見(jiàn)無(wú)論是茶葉加工企業(yè)還是茶葉加工裝備企業(yè)，都存在小規(guī)模企業(yè)多、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的特點(diǎn)。由于小企業(yè)普遍設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)品附加值低，導(dǎo)致產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低，大量小企業(yè)缺少品牌，缺乏知名度，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、茶葉裝備行業(yè)的發(fā)展與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不相適應(yīng)

近年來(lái)我省茶葉生產(chǎn)發(fā)展較為迅速，而云南茶葉加工裝備的生產(chǎn)卻沒(méi)有得到長(zhǎng)足的發(fā)展。2008年茶葉種植面積達(dá)489.3萬(wàn)畝， 居全國(guó)第一位，2008年茶葉產(chǎn)量16.98萬(wàn)噸， 居全國(guó)第二位。但茶葉加工企業(yè)僅占全國(guó)的7%左右，茶葉加工裝備的保有量?jī)H占全國(guó)的6%左右，茶葉加工裝備生產(chǎn)企業(yè)數(shù)占全國(guó)的比例不足3%，年生產(chǎn)能力占全國(guó)的比例不足5%，年總產(chǎn)值僅占全國(guó)的3%左右。我省茶葉加工裝備行業(yè)的發(fā)展不僅與我省擁有的茶廠、初制所不相適應(yīng)，也與我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不相適應(yīng)。

二、我省茶葉加工裝備技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展思路、目標(biāo)和重點(diǎn)
（一）我省茶葉加工裝備技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展思路

按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，緊緊圍繞農(nóng)民增收、企業(yè)增效和財(cái)政增長(zhǎng)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，根據(jù)我省茶葉加工裝備制造業(yè)的現(xiàn)狀，揚(yáng)長(zhǎng)避短、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新特色、重點(diǎn)跨越，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，實(shí)現(xiàn)云南茶葉加工裝備制造業(yè)的健康發(fā)展。

（二）我省茶葉加工裝備技術(shù)創(chuàng)新的目標(biāo)

按照省政府對(duì)我省茶產(chǎn)業(yè)“要穩(wěn)定茶葉面積，主攻單產(chǎn)和質(zhì)量，積極扶持引導(dǎo)茶企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)質(zhì)量管理，打造提升品牌，做強(qiáng)普洱茶，做好綠茶，做優(yōu)紅茶”的要求，堅(jiān)持自主開(kāi)發(fā)與引進(jìn)消化吸收相結(jié)合，加快茶葉加工裝備的研制步伐。著重解決我省茶葉加工業(yè)加工技術(shù)和裝備急需更新?lián)Q代的問(wèn)題，提升茶葉加工品質(zhì)和檔次，最大限度地拓展“云茶”優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮品牌效應(yīng)。同時(shí)，進(jìn)行茶葉深加工及綜合利用開(kāi)發(fā)，拓展茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域和范圍，提高云南大葉種茶葉的附加值。

（三）我省茶葉加工裝備技術(shù)創(chuàng)新的重點(diǎn)
1、綠茶加工裝備

重點(diǎn)開(kāi)發(fā)自動(dòng)化程度高、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備，如：連續(xù)殺青機(jī)、解塊冷卻機(jī)、節(jié)能新型干燥機(jī)等。

2、普洱茶加工裝備

主要解決普洱茶生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，毛茶加工衛(wèi)生條件差，管理粗放等問(wèn)題，研發(fā)重點(diǎn)是適合普洱茶品質(zhì)要求的干燥、機(jī)械翻堆、去雜等符合普洱茶工藝的設(shè)備。

3、紅茶

開(kāi)發(fā)適合云南茶葉特點(diǎn)的功夫茶生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)。對(duì)進(jìn)口引進(jìn)的CTC紅碎茶設(shè)備做充分研究和探討，取其精華，結(jié)合云南實(shí)際進(jìn)行系列化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

4、在實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制、清潔化生產(chǎn)等方面逐步應(yīng)用新技術(shù)、新材料。

三、對(duì)我省茶葉加工裝備技術(shù)創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議
（一）構(gòu)建茶葉加工裝備研發(fā)科技創(chuàng)新平臺(tái)，加大科研開(kāi)發(fā)力度

我國(guó)的茶葉加工技術(shù)精湛，已有數(shù)千年的歷史，但目前國(guó)內(nèi)、省內(nèi)的茶葉加工仍多數(shù)憑借人工經(jīng)驗(yàn)，與標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化加工要求尚有很大差距。究其原因，一是人們對(duì)茶葉加工的認(rèn)識(shí)，多還停留在感性認(rèn)識(shí)階段，缺乏對(duì)加工工藝本質(zhì)和規(guī)律性的研究，用先進(jìn)茶葉加工裝備來(lái)引導(dǎo)工藝和產(chǎn)品的理念尚未樹(shù)立；二是近年來(lái)茶葉裝備企業(yè)多為個(gè)體化、小型化企業(yè)，基礎(chǔ)脆弱，沒(méi)有能力進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，現(xiàn)代科技成果在茶機(jī)上應(yīng)用少，使茶葉加工裝備的技術(shù)水平總體滯后于加工工藝水平。

要將茶葉加工機(jī)械裝備科技創(chuàng)新作為我省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略制高點(diǎn)統(tǒng)籌部署，建議政府有關(guān)部門(mén)建設(shè)和完善以企業(yè)為主體，以科研院所、大專(zhuān)院校為依托，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的技術(shù)創(chuàng)新體系。強(qiáng)化基礎(chǔ)性、關(guān)鍵性、公益性茶葉加工裝備的科研開(kāi)發(fā)，推進(jìn)生產(chǎn)、教學(xué)、科研、推廣等部門(mén)的科技資源整合，構(gòu)建全省性的茶葉加工裝備研發(fā)科技創(chuàng)新平臺(tái)，加大對(duì)茶葉加工裝備的研發(fā)力度，并對(duì)其領(lǐng)域的重大技術(shù)難題進(jìn)行攻關(guān)研究。同時(shí)，對(duì)國(guó)內(nèi)行業(yè)技術(shù)的領(lǐng)軍企業(yè)，也要積極爭(zhēng)取開(kāi)發(fā)性合作和生產(chǎn)性合作，在合作中實(shí)現(xiàn)技術(shù)的轉(zhuǎn)移、消化吸收和再創(chuàng)新。通過(guò)這些措施來(lái)實(shí)現(xiàn)行業(yè)的高起點(diǎn)發(fā)展，創(chuàng)造云南茶葉加工裝備制造業(yè)的結(jié)構(gòu)升級(jí)途徑，尋求現(xiàn)有傳統(tǒng)產(chǎn)品升級(jí)換代的技術(shù)來(lái)源，加快技術(shù)創(chuàng)新的步伐。

（二）培育和扶持龍頭企業(yè)，增強(qiáng)企業(yè)的輻射帶動(dòng)作用

通過(guò)多渠道、多形式地培育和扶持龍頭企業(yè)，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，盡快培育發(fā)展一批技術(shù)裝備水平高、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，以此為核心，帶動(dòng)行業(yè)內(nèi)的企業(yè)，規(guī)范運(yùn)作，提高生產(chǎn)集中度和專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)發(fā)展。QS認(rèn)證實(shí)施以來(lái)，特別是今年6月1日《食品安全法》的正式實(shí)施，對(duì)茶葉加工企業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入和管理制度提出了更高的要求，“集約”加工模式、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化將是茶葉加工企業(yè)的發(fā)展方向，這也為茶葉加工裝備制造業(yè)指明了發(fā)展方向，即茶葉加工裝備的創(chuàng)新必須與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求相吻合，必須加大力度開(kāi)發(fā)適宜規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的連續(xù)、自動(dòng)安全，并符合食品衛(wèi)生要求的成套加工設(shè)備或關(guān)鍵工藝設(shè)備。

通過(guò)龍頭企業(yè)技術(shù)改造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的輻射帶動(dòng)作用，在保持和穩(wěn)定我省茶葉加工裝備制造業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品技術(shù)含量，使裝備適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，為促進(jìn)我省茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)提供保障。

（三）加強(qiáng)政策扶持與資金投入

我省的茶葉加工裝備制造業(yè)總體來(lái)說(shuō)比較落后，茶葉加工裝備是扶貧、涉農(nóng)、支農(nóng)且季節(jié)性很強(qiáng)的產(chǎn)品，提高茶葉加工的裝備水平，能夠促使茶產(chǎn)業(yè)得到更快發(fā)展，這個(gè)問(wèn)題受到了省政府有關(guān)部門(mén)的關(guān)注。2009年，中央安排我省的農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼資金達(dá)2億元，其中茶葉加工設(shè)備有：茶葉殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、篩選機(jī)等4類(lèi)加工裝備的54個(gè)機(jī)型，首次納入了我省的購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼目錄。在目錄中，云南本土企業(yè)僅有一個(gè)企業(yè)的一種機(jī)型納入目錄，我省的多數(shù)企業(yè)沒(méi)有抓住政府扶持的這個(gè)機(jī)遇。國(guó)家的農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策是一項(xiàng)長(zhǎng)期的支持政策，建議針對(duì)我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，適當(dāng)調(diào)整補(bǔ)貼重點(diǎn)，加大茶葉加工裝備目錄的品種。同時(shí)，建議列入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄的裝備應(yīng)具有名優(yōu)化、大型化、連續(xù)化等特點(diǎn)。通過(guò)該政策的實(shí)施，一方面，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的裝備，增強(qiáng)我省茶葉加工業(yè)技術(shù)改造力度，加快茶葉加工裝備產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度，提高我省茶葉生產(chǎn)精深加工水平，另一方面，通過(guò)補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)篩選機(jī)制，引導(dǎo)和扶持省內(nèi)有實(shí)力的茶葉加工裝備企業(yè)在市場(chǎng)中不斷創(chuàng)新，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

結(jié)束語(yǔ)

云南省委、省政府提出了建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省戰(zhàn)略，著力培育生物資源開(kāi)發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，茶葉產(chǎn)業(yè)在新一輪農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中得到了進(jìn)一步發(fā)展。但我省茶葉生產(chǎn)的薄弱之處是茶葉加工業(yè)，而茶葉加工裝備制造業(yè)相對(duì)落后則是制約茶葉加工業(yè)發(fā)展的軟肋。國(guó)務(wù)院辦公廳2009年5月12日發(fā)布了《裝備制造業(yè)調(diào)整與振興規(guī)劃》，我們必須采取有效措施，抓住機(jī)遇，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，依托我省的茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，借鑒我省煙草裝備、制糖裝備的成功經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)我省茶葉加工裝備制造業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為促進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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