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益腎抗老黑芝麻 福建衛(wèi)生報(bào) 2011-09-22 二版 黑芝麻《本草綱目》名胡麻、《別錄》稱烏麻子、《千金方》謂油麻?！吨兴幋筠o典》曰：小胡麻。是一年生草木，莖直立四棱形，全株被毛，葉對(duì)生或上部葉互生，蒴果四棱，也有六棱、八棱的，長(zhǎng)圓筒狀，黑褐色，8~9月間果實(shí)呈黃黑色時(shí)采收。我國(guó)各地均有裁培。主產(chǎn)于四川、河南、山東、山西等地。 現(xiàn)代研究表明：黑芝麻含有促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的多種維生素、不飽和脂肪酸及豐富的卵磷脂，對(duì)體弱早衰、氣血兩虛而導(dǎo)致脫發(fā)或藥物脫發(fā)、病后脫發(fā)者療效較好。長(zhǎng)期吃黑芝麻，不但可以防止頭發(fā)變白或脫落，而且能保持頭發(fā)之秀美；皮膚之彈性，美容潤(rùn)膚，保持青春的魅力。愛健康、愛美麗者，可把黑芝麻列為常用的營(yíng)養(yǎng)佳品。 芝麻素能降低體內(nèi)之“壞膽固醇”，常吃黑芝麻，對(duì)中老年人預(yù)防心腦血管疾病有很大幫助。芝麻素具有抗氧化作用，可保肝護(hù)心、抗衰老，同時(shí)研究還發(fā)現(xiàn)芝麻素有抗癌作用。 芝麻含鈣量較高，10克芝麻中含鈣量相當(dāng)于140克白菜或30克豆腐的鈣含量，經(jīng)常食用對(duì)增強(qiáng)骨骼、牙齒的發(fā)育都有好處。老年人常服可以補(bǔ)鈣，增強(qiáng)筋骨。 研究表明：每百克芝麻含脂肪61．7克，蛋白質(zhì)21．9克，鈣650毫克，鐵58毫克，維生素E、卵磷脂、葉酸、蛋白質(zhì)、芝麻素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。既可補(bǔ)脾益胃，防癌抗癌，是當(dāng)今養(yǎng)生益腎抗老最好的食藥相宜的佳品。 筆者在臨床中鼓勵(lì)老年人用黑芝麻食療取得較好的效果，茲介紹如下： (1)芝麻燕麥粥：適用于中老年人養(yǎng)生、抗衰老、須發(fā)早白，長(zhǎng)肌肉，填腦髓，抗疲勞、降血壓、降血糖、降膽固醇，都有較好的療效。 處方：黑芝麻500克、燕麥800克、核桃100克、杏仁70克、寧夏枸杞300克。 用法與食法：黑芝麻、燕麥分別去雜洗凈曬干。先把黑芝麻炒熟，與核桃仁、杏仁同研成粉，燕麥另外也磨成粉。每天早上空腹先喝一杯溫開水，(如果老人或心功能差者可加服西洋參3克左右)；然后把燕麥粉兩湯匙、寧夏枸杞10-15克，加水適量者熟，再入芝麻桃核粉，也可加雞蛋一個(gè)煮熟，白糖適量，作為早餐。(如血糖高不用糖，改用少許食鹽。)作者十多年來均以上方作早餐，至今80高齡，心腦功能、血檢、血壓都正常，當(dāng)年滿頭白發(fā)，如今只是花白，且無脫發(fā)，這與上述食療有一定關(guān)系。 (2)芝麻糯米糊：適用于病后虛弱、大便秘結(jié)者。 處方：黑芝麻500克，糯米250克、淮山150克 用法與食法：黑芝麻與糯米分別洗凈去雜質(zhì)，曬干，分別炒熟，去火氣，三品共研末。每早取1-2湯匙，加蜂蜜一匙，沖開水空腹服，連服1-2個(gè)月有效。 (3)芝麻糕：適用少兒食欲不振，消化不良，特別是不愛吃藥之兒童。 處方：黑芝麻150克、糯米500克、明黨30、淮山40克、芡實(shí)40克、茯苓30克、雞內(nèi)金25克、白糖適量。 用法與吃法：黑芝麻與糯米分別去雜洗凈，曬干炒熟，與上藥共研為末，加適量白糖，送糕店制成塊狀芝麻糕，給孩子吃時(shí)，說是糕，既無藥味，又芬香可口，易為兒童所接受。 (4)芝麻粥：須發(fā)早白，對(duì)“少白頭”療效好。 處方：黑芝麻20-30克，寧夏枸杞10克、糯米或大米80-150克左右。 用法與食法：黑芝麻洗凈去雜、炒熟。糯米煮熟后，加入黑芝麻、寧夏枸杞再煮2分鐘，作早餐食，可改善因肝腎兩虛而引起須發(fā)早白，中老年人亦可作為營(yíng)養(yǎng)佳品。 (5)老年經(jīng)常便秘者：用黑芝麻一市斤，糯米半市斤，分別炒熟，研成粉，每早用開水沖調(diào)成糊，加點(diǎn)蜂蜜，每早先喝一杯溫開水，再吃該糊，20-30天大便即轉(zhuǎn)為正常。 (6)芝麻益腎湯：適用于健忘、失眠、頭暈、腦脹等癥及腦力勞動(dòng)者。 處方：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菟絲子、枸杞、生地、白芍各15克，天麻、黃芪、菊花、核桃仁各10克。 用法與服法：上藥加水適量，煎二次午晚飯后服。 在此，提醒讀者，黑芝麻雖是益腎抗老的佳品，但高血脂，便溏泄瀉，婦女白帶者不宜服用。（王健 |
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