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西鳳酒

 清勤居士 2012-02-28

    西鳳酒是中國古老的名酒之一,產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。鳳翔古稱“雍縣”,民間傳說是生長鳳凰的地方,唐朝至德二年(公元757年)升鳳翔為府,人稱“西府鳳翔”。“西鳳酒”的名稱便由此而來。

    關(guān)于西鳳酒的歷史,相傳始于周秦,盛于唐宋,距今已有二千六百多年的歷史。據(jù)《鳳翔府志》記載,在秦穆公時(shí)代,雍縣(今鳳翔縣)已有美酒佳釀。當(dāng)?shù)爻鐾恋奈奈镏校写呵飼r(shí)的酒器觚、延爵,戰(zhàn)國時(shí)期的酒器銅壺等。唐代貞觀年間(公元627-649年),西鳳酒就享有“開壇香十里,隔壁醉三家”之美譽(yù),時(shí)人贊嘆:“富哉關(guān)中,酒哉西風(fēng)”。

    清朝光緒二年(公元1876年),在南洋賽酒會(huì)上,西鳳酒榮獲二等獎(jiǎng)。1956年,國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”,從此,西鳳酒迅速發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量日趨增長,品質(zhì)風(fēng)格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評酒會(huì)上,西鳳酒三次被評為國家名酒,兩次榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年,在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中,西鳳酒又獲得金杯獎(jiǎng)。

    西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。它清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香,諸味諧調(diào),又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體,香與味、頭與尾和調(diào)一致,屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是:酒液無色,清澈透明,清芳甘潤、細(xì)致,入口甜潤、醇厚、豐滿,有水果香,尾凈味長,為喜飲烈性酒者所鐘愛。  

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