八款腸道殺菌菜

莫名—其妙 2012-02-14

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一、韭菜豆芽

　　主料：綠豆芽200克，韭菜100克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

　　做法:

　　1.將綠豆芽洗凈，瀝去水；

　　2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；

　　3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；

　　4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

　　5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻；

　　6.烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

　　ps：韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節(jié)品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法?！侗静菔斑z》載：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”。因此，春季適當食用韭菜一方面可以養(yǎng)護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠離細菌病毒的危害。準媽媽們是禁忌食用的哦！

二、韭菜炒魷魚須

　　材料:韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

　　做法:

　　1.韭菜切段，魷魚須切條。

　　2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

　　3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　ps：韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。便秘者可取新鮮韭菜200—300克，洗凈切成小段備用,鍋熱加食用油3—5克，雞蛋1—2個，或用豬瘦肉，最后放韭菜輕炒，韭菜變色即可起鍋（切忌長時間翻炒）每天一次當菜吃。一般1周左右便秘好轉(zhuǎn)或痊愈，以后可每周間斷做此菜吃，可保持大便暢通。此外，韭菜堪稱蔬菜中的“偉哥”，對性功能有一定的調(diào)節(jié)作用，這也正是韭菜被稱作“起陽草”的原因。準媽媽們是禁忌食用的哦！

三、韭菜炒香干

　　材料:韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴

　　做法:

　　1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；

　　3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　ps：韭菜清腸，豆制品能補鈣。

四、涼拌洋蔥

　　材料:洋蔥1顆，柴魚絲5公克，醬油1大匙，檸檬汁1/2小匙，細砂糖1小匙，涼開水1大匙，香油1/2小匙

　　做法:

　　1.洋蔥去皮切絲，泡入冰開水約3分鐘使其更脆口后撈起瀝干水份，放入碗中備用。

　　2.將所有調(diào)味料一起調(diào)勻成醬汁淋至作法1洋蔥絲上，撒上柴魚絲即可。

　　ps:洋蔥的成分比較復雜，除了蛋白質(zhì)、水溶性維生素、碳水化合物和鈣、鐵、硒含量較高外，還有含硫化合物、類黃酮、甾體類、前列腺素等植物化學物，具有多種保健功效。

五、洋蔥豬肝

　　材料:豬肝，洋蔥

　　做法:

　　1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然后在清水中泡半個小時,取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復沖洗至沒有血水.

　　2.燒開一鍋水,關(guān)火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待用.

　　3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?切成粗絲.準備一個小碗,放一小勺淀粉,加水調(diào)勻成水淀粉.

　　4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋。

六、蒜苗炒雞蛋

　　材料:蒜苗，雞蛋兩個

　　做法:

　　1.蒜苗清洗干凈，雞蛋兩個

　　2.鍋中放油，先炒雞蛋，雞蛋八成熟的時候放蒜苗，在炒一會，蒜苗熟了，放少許鹽就可以出鍋了。

　　ps：苗生吃有較強的辛辣味，陳瑞芳指出，這種味道來自其所含的一種重要物質(zhì)——辣素?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應對這個時節(jié)因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對治療感染性疾病也有一定的功效。

七、蒜苗炒胡蘿卜