清蒸蛋羹

      一、準(zhǔn)備工作：
1、能進(jìn)微波爐的玻璃大缽一只。
2、大淺瓷碟一只，外沿口大小要能夠蓋過玻璃大缽。
3、雞蛋5——6個(gè)。
4、涪陵榨菜一袋。
5、肉末1兩。
6、生抽2兩。
7、雞精、姜末、香菜葉等少許。

二、操作過程：
1、先用香油在玻璃大缽里面抹上一周，以便蒸熟之后容易翻扣出來有個(gè)很好形狀。
2、將全部雞蛋打在另外的一個(gè)容器里，打散后邊添加溫水（30度以下）邊攪動(dòng)，使其均勻成蛋稀湯。
3、把蛋稀湯慢慢倒入玻璃大缽里，然后再將它們放入微波爐內(nèi)，不用加蓋子。
4、先用微波爐高火檔工作6分鐘，不用取出容器，直接將微波爐開到中高火檔，再工作5分鐘。
5、在微波爐工作的時(shí)段里，將榨菜切成細(xì)丁，與肉末、姜末一起放到油鍋里煸炒熟透，放雞精與寬量的生抽，全部用作淋汁。
6、取出玻璃大缽，蓋上大瓷碟，快速翻轉(zhuǎn)，用手掌輕輕拍打玻璃大缽的底部，盡量使蒸熟的蛋羹能夠整體扣擺在大淺瓷碟上。
7、把煸炒好的肉末榨菜生抽鮮汁，淋灑在雞蛋羹的表面，點(diǎn)綴上香菜葉。