春節(jié)習(xí)俗:臘月初八的臘八粥與臘八醋

大約從北宋起，臘月初八日逐漸演變?yōu)?SPAN lang=EN-US>佛教節(jié)日。傳說佛祖釋迦牟尼于此日成道，各寺院此日以香谷及果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”；后世演為民俗。

清代滿族亦過臘八為節(jié)，而且節(jié)俗更盛。滿洲人家有于臘月初八日泡“臘八醋”和煮“臘八粥”的習(xí)慣。

“臘八醋”就是以醋漬蒜。大蒜去皮洗凈，注意不要用生芽的蒜。最好用透明的瓶子以醋漬蒜，幾日之后，蒜逐步變?yōu)榫G色，而醋就有了蒜的味道，供春節(jié)大年初一吃餃子食用。

“臘八粥”一般滿洲人家是以黃米和豆為主，又雜以棗、栗等果實制成?！读吋o略》；在京王公貴戚和宮廷所制則是用黃米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等合水煮成，然后再用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰（ráng）、松子、紅糖、白糖及葡萄等作點綴，較之民間更為精細、講究。

是日，皇帝諸人皆吃“臘八粥”，有時，皇帝還把宮中所制粥恩賜予下臣，以示恩賞。同日，宮廷還派王公或大臣到雍和宮主持煮粥和供佛之事。宮內(nèi)也要在中正殿作佛事，以祛災(zāi)消難。據(jù)《清宮遺聞》卷二載，屆時，“中正殿下之左設(shè)小金殿，黃氈圓帳房也，圣駕御焉，御前大臣左右恃，眾喇嘛于殿下唪經(jīng)?！?SPAN lang=EN-US>