原料: 新鮮草莓400克、細(xì)砂糖200克、檸檬汁15毫升。 做法: 1、將新鮮草莓摘去蒂把,然后裝入容器中放滿清水,在清水中加入1茶匙鹽攪勻,浸泡草莓10分鐘后沖洗干凈。 2、洗干凈的草莓擦干水分后切成小粒。 3、把切好的草莓裝入一個大碗內(nèi),倒入細(xì)砂糖拌勻,然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。 4、取一口無水無油的廣口鍋,把腌制好的草莓粒連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)大火不斷翻炒,大約3分鐘后湯汁開始變得粘稠。 5、往鍋內(nèi)加入檸檬汁,然后繼續(xù)翻炒1分鐘使均勻,果醬變得濃稠即可熄火。 6、把炒好的果醬裝入干凈無水無油的密封玻璃瓶內(nèi),放入冰箱保存即可。 小貼士: 1、草莓一定要選用新鮮沒有軟爛變質(zhì)的,并且在制作前一定要先用白糖腌制才能做出美味的草莓醬。 2、草莓切的大小直接影響成品,如果喜歡超大果肉,就切大粒一些,建議一粒草莓切5刀成均勻的12粒。 3、炒制草莓的時間越長,草莓的顏色則容易變黑,所以建議用平底不粘鍋大火炒,敞口越大會加速水分蒸發(fā)。 4、盛裝果醬的玻璃瓶最好事先用沸水燙過,然后自然晾干,這樣可以使果醬的保存時間更長。 ![]() |
|
來自: 近在咫?yún)?/a> > 《果醬》