細(xì)糧：白面、大米、糯米

粗糧：小米、玉米、黃米、高梁米、大麥、蕎麥、青稞、黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆

     紅小豆、豌豆、土豆、地瓜、山藥、粟子、菱角、花生米、芝麻

細(xì)糧是“高熱量食物”，它幾乎不含人體必需的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，它能大量消耗人體中的鈣，因?yàn)榧?xì)糧主要成分是淀粉，而淀粉為酸性物質(zhì)，它會(huì)中和體內(nèi)的堿性物質(zhì)鈣使人丟鈣。多吃細(xì)糧容易使人肥胖，得糖尿病、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、腦血栓、癌癥。

粗糧屬于“平性食物”，長(zhǎng)期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生，由于人類的絕大部分疾病都是屬于熱性病，例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、毒瘡、高血壓、心腦血管、便秘、肥胖、高血脂等。

日本學(xué)者阿部博幸在其著作《食物是最好的醫(yī)藥》一書(shū)中介紹了減少“壞”膽固醇的11種食物：芝麻 綠茶 干香菇 柑橘 黃豆 海帶 紫菜 橄欖油 杏仁 核桃 花生。

魚(yú)和豆腐一起吃最補(bǔ)鈣：

魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚(yú)肉中卻較為豐富；魚(yú)肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，兩者搭配取長(zhǎng)補(bǔ)短。

電腦族最佳保健食品：

海帶是放射性物質(zhì)的“克星”含有海帶膠質(zhì)，使侵入人體的放射性物質(zhì)從腸道排出。

青椒—是蔬菜中維生素C含量最高的。

櫻桃—鐵質(zhì)含量為果中之冠，對(duì)貧血，血色素低的人有宜。

益氣補(bǔ)血，鍵脾養(yǎng)心是治療失眠癥的關(guān)鍵，所以失眠癥患者應(yīng)多吃補(bǔ)氣、補(bǔ)血、鍵脾、安神、行氣的食物。

草莓—維C含量極為豐富。科學(xué)研究，業(yè)已證實(shí)，維C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使皮膚細(xì)膩而又有彈性。

鴨蛋—性寒，最適宜陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品，它與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)差不多。咸鴨蛋，清肺熱。

肉皮—是“國(guó)際保健會(huì)議”上提出來(lái)的“第一”動(dòng)物類食物，因?yàn)槿馄さ闹饕煞质悄z原蛋白，膠質(zhì)蛋白，可提高細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，使肌膚豐滿、潤(rùn)滑、光澤，對(duì)于中老年人尤為重要?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，缺乏膠原蛋白是人衰老的一個(gè)重要因素，富含膠原蛋白的還有牛蹄筋、豬蹄（脂肪比豬肉低一倍）雞翅、雞皮、魚(yú)皮以及軟骨。魚(yú)類的組成結(jié)構(gòu)與人體最接近是最為身體組織辨別吸收的膠原蛋白。減少膠原蛋白流失和老化第一條就是防曬，其次多攝取含抗氧化物的蔬菜如番茄、胡蘿卜、葡萄，它們可以保護(hù)皮膚內(nèi)的膠原蛋白。

豆豉——含有大量溶解血栓的尿激酶，能助消化、防感冒、消疲勞、增腦力、降血糖、降血壓、抗氧化（“氧化”意味著衰老）、防腦血栓，減少老年癡呆癥，提高肝臟解毒能力，提高免疫力，防動(dòng)脈硬化。

馬齒菜—使血粘度下降，預(yù)防血栓形成，防止心臟病的極佳“野蔬”。民間有“長(zhǎng)命菜”之稱。

菠蘿果汁—含有一種酵素，能令血凝塊消散，還可及早地制止血凝塊的形成，心臟病應(yīng)多吃。

大豆蛋白經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生多肽，大豆多肽具有降血糖、降血壓、防動(dòng)脈硬化、抗氧化及提高免疫力的功能，中國(guó)傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。吃白腐乳和青腐乳（臭豆腐—多吃會(huì)損害臟器），不要吃紅腐乳（有色素）。

世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證，橄欖油、玉米油、鵝肉、鴨肉對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有益，心臟病不要吃菜籽油。

每天保證吃半塊豆腐，就可以有效地預(yù)防心血管疾病。

動(dòng)脈硬化理想食品：土豆、山芋、燕麥、黑木耳、洋蔥、茄子、醋泡花生米、大蒜

熬魚(yú)鱗湯喝可減少體內(nèi)膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血壓及心臟病。

地瓜——被“世界衛(wèi)生組織”經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是所有蔬菜中對(duì)人體最有益的，我國(guó)古醫(yī)書(shū)早就將它列為長(zhǎng)壽食品，長(zhǎng)吃地瓜臉色紅潤(rùn)，精神飽滿，它被稱為維生素的富礦植物，所含的維C和E能在體內(nèi)與其它物質(zhì)合成一種“透明膠質(zhì)抑制物”的抗癌物質(zhì)，抑癌率為98.7%居所有蔬菜之首，超過(guò)人參，被譽(yù)為“抗癌之王”。因含糖高，糖尿病患者不宜食用。

人人都有癌細(xì)胞，為了不使癌細(xì)胞增多或擴(kuò)散，一定要吃牛蹄筋或肌腱湯。因?yàn)榕Ｌ憬羁梢栽黾尤梭w肌纖維的力量，使之包住癌細(xì)胞，然后再吃清熱涼血，清熱解毒、活血化瘀，以及堿性（因?yàn)榘┠[是酸性的）或寒性食物，喝果汁（寒性低糖），使癌細(xì)胞減少到最低程度。

晚上吃素可防癌，安神；生吃西紅柿不抗癌，熟吃才抗癌

把大蒜切成片放十五分鐘，讓它跟氧氣結(jié)合后產(chǎn)生大蒜素再吃，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是“抗癌之王”。

卷心菜榨汁，每日飲2—3次，每次50毫升，有抗突變作用，適于胃癌有痛者。

黃瓜、大蒜共拌，預(yù)防胃癌或胃癌術(shù)后復(fù)發(fā)。

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，有清退癌熱的作用。

海蜇、荸薺同煮，適于各類乳腺癌患者。

荸薺削皮煮沸，適于大腸癌術(shù)后復(fù)發(fā)。

蘿卜榨汁每日3次，每次20毫升，適于肺癌痰多。

沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命：

蛋白質(zhì)在希臘文里是“第一重要”的意思，它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體組織更新和修補(bǔ)多種激素、酶以及免疫物質(zhì)的主要原料，它維持著肌體正常新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送，維持著肌體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡………

完全蛋白質(zhì)：可以維持生命，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，多數(shù)動(dòng)物性蛋白屬于此類，適宜青少年。

半完全蛋白質(zhì)：可維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，植物性蛋白屬于此類，適宜中老年。

不完全蛋白質(zhì)：不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，如動(dòng)物凝膠、魚(yú)翅、鮑魚(yú)

黃瓜—性寒、強(qiáng)堿，是清除腸道內(nèi)積便“最好”的食物，很多疾病都是由于積存于腸道內(nèi)幾年甚至幾十年的糞便造成的。最好飯前半小時(shí)生著吃。

兔肉—性涼，屬于高蛋白、低脂肪、少膽固醇的肉類。蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類都高，脂肪和膽固醇含量低于所有肉類?？墒蛊つw細(xì)嫩，有“美容肉”“保健肉”之稱。卵磷脂含量豐富，具有強(qiáng)烈的抑制血小板凝聚的作用，能防止血栓形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

能帶皮一起吃的食物要連皮一起吃，因?yàn)榇蟛糠质澄锏耐馄ざ际菈A性的，而且營(yíng)養(yǎng)成分都很高。

硒——是一種極強(qiáng)的抗氧化劑。對(duì)惡性腫瘤有抑制作用，富含硒的食物有：魚(yú)、香菇、芝麻、大蒜、雪里紅、魷魚(yú)干、海參、豬腎、松蘑、花豆、牛乳粉、牛腎、海蟹、河蟹、干貝、海米、海蝦、蝦皮、海螺、紅茶、黃花魚(yú)、鴨肝

維生素有“維持生命的元素”之意

梨清肺熱      香蕉清大腸熱      桑椹清肝熱      獼猴桃清膀胱熱

食物作用緩和，副作用小        藥物作用顯著，副作用大

著名醫(yī)學(xué)保健專家齊國(guó)力教授說(shuō)：“動(dòng)物越小蛋白越好，依次排列：蝦、魚(yú)、雞、羊、豬、牛。魚(yú)肉的蛋白質(zhì)1小時(shí)就能吸收，而且100%。牛肉蛋白需3小時(shí)才能吸收。魚(yú)對(duì)老年人，尤其是身體虛弱的人特別適宜。大魚(yú)的皮含100%的膽固醇。小魚(yú)小蝦的營(yíng)養(yǎng)最好，要連頭帶尾一起吃，因?yàn)閷?duì)人體有用的活性物質(zhì)都在頭部和腹部。帶魚(yú)鱗有抗癌作用，不要去除。

有助于提高視力的食物：香菜、卷心菜、地瓜、黃花菜、玉米、魚(yú)、蘋(píng)果

前列腺肥大食療方：番茄、南瓜子、黑芝麻

糖尿病食療方：山藥、南瓜、苦瓜、魔芋 玉米 燕麥 蕎麥 萵筍 竹筍 菠菜

能解毒的食物方：無(wú)花果、黑木耳、胡蘿卜、海帶、豬血、綠茶、綠豆

高血壓食療法：熬山楂湯、蒸茄子、西紅柿、芹菜、洋蔥、蘋(píng)果

早晨起床空腹吃1個(gè)西紅柿有利于降血壓

橙汁可促進(jìn)藥物吸收幾倍、甚至十幾倍

強(qiáng)健神經(jīng)系統(tǒng)的食品：蝦 核桃 洋蔥

適合腦力勞動(dòng)者的食品：葵花子 南瓜子 西瓜子 柚子 花生 核桃 鮮棗 檸檬 獼猴桃 柑橘 桂圓 紅棗 

最佳健腦：菠菜、韭菜、蔥、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜、開(kāi)心果、松子、杏仁、大豆

增強(qiáng)記憶力的食品：香蕉 葡萄 大豆 蛋黃 干筍 杏 卷心菜 海藻 橙

潤(rùn)肺清燥：芝麻 蜂蜜 核桃 糯米 乳制品

延年易壽的食品：核桃 黑木耳 奶類 香菇 芝麻 豆制品 蜂蜜 蘿卜 紫菜

多吃涼食：科學(xué)家認(rèn)為“降低體溫”是人類通向長(zhǎng)壽之路。吃涼食和游泳、洗冷水浴一樣可使身體熱量平衡，能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，這就是古人所說(shuō)的“人帶三分饑和寒，歲歲保平安”的道理。

古人云：“早上吃姜?jiǎng)龠^(guò)吃參湯，晚上吃姜等于吃砒霜”；“一年之內(nèi)秋不食姜”。

木瓜—豐胸效果排名第一，美容護(hù)膚延緩衰老，富含β胡蘿卜素，是一種天然的抗氧化劑，能防止細(xì)胞被氧化，破壞使人衰老的氧自由基，能提高人體免疫力，被“世界衛(wèi)生組織”評(píng)為第一水果。

人人都知道洗溫泉浴對(duì)健康十分有益，但一般人又都沒(méi)有這個(gè)條件。專家建議：“在家里的浴缸內(nèi)倒入一小碗海鹽，就達(dá)到了和洗溫泉浴一樣的效果”。

 百菜不如白菜      吃的越雜越防癌    節(jié)飲自然脾建

蘋(píng)果汁—對(duì)鋅缺乏癥具有驚人的療效，比含鋅高的藥物更具有效果。

膽固醇是一種使人衰老的物質(zhì)：

“壞”膽固醇是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，血管彈性下降，血液粘度升高的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

長(zhǎng)期喝茶能增加血黏度，      長(zhǎng)期吃粉絲、油條人易衰老

長(zhǎng)期吃豆腐能損害腎臟，     長(zhǎng)期吃大米、小麥會(huì)增加糖尿病、高血壓的

長(zhǎng)期吃海產(chǎn)品損害肝腎       發(fā)病率

素什錦一定要天天吃，對(duì)于降低體溫（寒性蔬菜）、降血脂、降血糖、降血壓、防腦血栓、降低膽固醇、防動(dòng)脈硬化、預(yù)防心血管疾病、提高肝臟解毒功能、延長(zhǎng)細(xì)胞壽命非常有利。胃寒者趁熱吃。

豆腐海帶同燉，在日本被稱為“長(zhǎng)生不老的藥品”，完善無(wú)缺的佳肴，常吃可防止肥胖，高血壓，心臟病，急性腎衰竭，甲狀腺疾病等多種疾病。 

雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿蛋營(yíng)養(yǎng)成份大致相同，蛋類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，在各類食品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。吃蛋黃好還是吃蛋清好因人而異。對(duì)于嬰幼兒青少年來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃些蛋黃有利于強(qiáng)壯身體，助長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)大腦的記憶功能等。但對(duì)于老年人尤其是血膽固醇已經(jīng)增高，血管硬化的人，則易少吃，“最好不吃”（膽固醇含量極高）。可多吃些蛋清。另外，腎功能低下的病人，不易吃雞蛋。多吃會(huì)使尿素積聚于體內(nèi)，加重病情。肝炎，皮膚生瘡化膿的人也不易多吃。膽囊炎﹑結(jié)石患者忌食，冠心病，高脂血不宜。

柚子—屬于典型的堿性食物，有醒腦、促記憶，使人精力充沛的作用

鴨肉--中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為鴨是水中之禽，其性寒涼，最適宜體內(nèi)有熱以及有熱性病，而且體質(zhì)虛弱的人食用。

玉米---性平 味甘 在所有的主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的，是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，它的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5-10倍，皮膚病患者忌食。

粳米－俗稱大米，中醫(yī)認(rèn)為，中國(guó)人食用最多的粳米有治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨、生精、明目、長(zhǎng)智的功能。粳米煮粥可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、強(qiáng)壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉、是人間第一補(bǔ)物，適宜體質(zhì)虛弱者。產(chǎn)婦奶水不足時(shí)，粳米湯可以代替奶水。上火之人不宜。

葡萄－－性平，強(qiáng)堿，中醫(yī)認(rèn)為，有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、滋腎液、益肝陰、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄汁能比阿司匹林更好地的阻止血栓形成，并且與阿司匹林不同，不使腎上腺素的含量增高，含有的白藜蘆醇物質(zhì)，可以防止健康細(xì)胞癌變，并且能夠抑制已經(jīng)惡變的細(xì)胞擴(kuò)散，這種物質(zhì)僅僅在桑樹(shù)和花生中才有發(fā)現(xiàn)，但含量少于葡萄，這種物質(zhì)在紅葡萄酒中含量最多，葡萄皮中的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄的果肉。還適宜貧血、高血壓、肝炎、腎炎、水腫、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、未老先衰、肺虛咳嗽、盜汗、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者食用，糖尿病人忌食。

猴頭菇---性平，味甘，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為有滋補(bǔ)強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，降低膽固醇，對(duì)胃潰瘍、胃炎、胃癌、胃道癌及十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目，有效率達(dá)到69.3％至87.2％。

蘋(píng)果--性涼，適宜神經(jīng)性結(jié)腸炎之人食用。對(duì)高血壓有顯著的預(yù)防效果。更可貴的是，它具有預(yù)防癌癥的特殊作用。

蘆筍 — 又叫龍須菜，性涼，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功效，所以國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)通過(guò)研究后認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有特殊的療效，另外，幾乎對(duì)所有的癌癥都有一定的療效，對(duì)高血壓、心臟病、血管硬化、腎炎、肝肌能障礙均具有功效。痛風(fēng)，糖尿病不宜多吃。

平菇－又叫側(cè)耳，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，能調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，對(duì)更年期綜合癥有明顯的調(diào)節(jié)作用，能抑制腫瘤增長(zhǎng)、降血壓、降膽固醇、對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血糖均有輔助治療的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，平菇，性微溫，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除瘟邪、驅(qū)風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，抗癌的功效，可治腰腿痛，手足麻木。適宜動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、癌癥、體質(zhì)虛弱者食用。

草莓－性寒，美國(guó)專家近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，它不僅能夠保護(hù)人體組織免受癌細(xì)胞傷害，并且有抑制惡性腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有清肺化痰、補(bǔ)血補(bǔ)虛，健脾利尿功用，可以有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、腦溢血、鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、和喉癌。糖尿病患者慎食。草酸鈣含量較多，尿路結(jié)石病人不宜多吃。

竹筍－性涼，近代研究發(fā)現(xiàn)，是防治乳腺癌，大腸癌，便秘的佳蔬。含鎂豐富，對(duì)其它癌腫也頗具預(yù)防功效。對(duì)糖尿病、高血壓、失眠也有較好的療效。因含有難溶性的草酸鈣，有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎、以及泌尿結(jié)石之人應(yīng)慎食。

洋蔥－性溫，含有豐富的硒，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以提高免疫力，對(duì)預(yù)防乳腺癌，結(jié)腸癌，前列腺癌有相當(dāng)?shù)墓π?。還有降血脂，降血壓，降血糖，減肥，消炎的作用。搔癢皮膚，眼疾患者不宜食用。

葡萄酒－目前多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，它最大的特點(diǎn)是對(duì)心臟有保護(hù)作用。用紅葡萄酒防治冠心病的最好方法，是將大蒜混入酒中。飲酒食蒜。二者混合后，不僅對(duì)降低血膽固醇可以起到雙倍的作用。而且內(nèi)中的黃酮素能把附著在動(dòng)脈壁上的脂肪驅(qū)除掉，還有抗氧化，消除自由基的作用。對(duì)貧血，腎結(jié)石，視力減弱，黃褐斑，精神抑郁和失眠等病癥都有一定的食療作用。

苦瓜 — 美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有一種蛋白脂類成分，具有刺激以及增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的能力，認(rèn)為苦瓜蛋白脂類不久將成為一種抗癌的新藥而造福人類。含有奎寧，可以引起子宮收縮，造成流產(chǎn)。

葵花子－性平，豐富的鉀元素對(duì)于保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓有益。能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，有綜合性的抗癌作用。

腐竹－性平，是豆?jié){中的精髓之物，幾乎適用于一切人使用，對(duì)患有高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、貧血癥均有良好的治療效果。

檸檬－性微溫，可以防治腎臟結(jié)石，防止血小板凝聚，防止高血壓以及心肌梗死。常飲檸檬汁可以潔白牙齦和潔白肌膚的美容效果。胃潰瘍以及胃酸過(guò)多、牙痛、糖尿病患者不易。

杏－性溫，維生素B₁₇含量最豐富，而B(niǎo)₁₇是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只殺癌細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞無(wú)毒性，適宜肺癌，鼻咽癌，乳腺癌患者食用及放化療后食用。

荸薺－性寒，適宜原發(fā)性高血壓病人食用，尤其是與海蜇皮同時(shí)食用效果更佳。

菱－性寒，適宜食道癌，胃癌，宮頸癌，乳癌患者食用。