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清淡滑嫩的夏日湯水——雞丸冬瓜湯

 肥子姨媽 2011-10-12

清淡滑嫩的夏日湯水——雞丸冬瓜湯  

2011-08-10 06:41:50|  分類: 湯湯水水 |  標(biāo)簽:美食  雞丸  冬瓜  清湯   |字號 訂閱

雞丸冬瓜湯 - 秋涼 - 享受平淡

        今年真的是“豬高貴”了,好幾個月了,排骨還在24塊一斤不肯降下來,好在我夏天豬肉吃得不多,偶爾吃點豬肉也還能承受,就讓他貴去吧。前幾天邊做飯邊聽經(jīng)濟臺的廣播,在民生節(jié)目里有一個嘉賓說,既然豬肉現(xiàn)在那么貴,那我們可以選擇吃魚吃雞啊。當(dāng)時聽了他這話我就想他一定不常在家里做飯,站著說話不腰疼,他這話如同當(dāng)年有一個昏庸的黃帝聽說老百姓連菜都吃不上了,那黃帝說既然吃不上菜就吃肉唄。豬肉貴,雞、魚現(xiàn)在也不便宜,都比前幾年貴了幾塊錢,只是沒有豬肉那么貴罷了。

        家里買的雞胸肉還有一些,每兩個一袋凍在一起,吃起來方便。用雞肉做冬瓜湯,清爽不油膩,適合伏天喝。雞肉做肉丸容易發(fā)柴,因其脂肪含量太低,也可以加些三肥七瘦的豬肉進去,這樣口感會好很多,但我不想熱量太高,沒加豬肉進去,為了讓雞肉滑嫩,我加了雞蛋進去,又加了些水,這樣做出的雞肉丸我感覺也不錯。象這種肉餡可以一次多做點,一次吃不了可以放冰箱里凍上,等下次再做湯時拿出來化開再做成肉丸一樣新鮮滑嫩。

 

材料:

雞胸肉兩塊,冬瓜500克,雞蛋一個,小蔥二根,香菜一根,芝麻香油,鹽、姜粉、五香粉、胡椒粉適量。

做法:

1.雞胸肉洗凈剁成蓉,裝入盆中,放入小蔥碎,鹽、芝麻油半匙、姜粉、五香粉和少許胡椒粉,用筷子順同一方向攪拌均勻上勁(如果此時覺得肉餡太干可再加些水?dāng)嚢杈鶆?,原則是要少量多次順同一方向);

2.冬瓜去皮去瓤切片備用,香菜切碎備用;

3.鍋注水,大火燒至鍋底有細小汽泡時轉(zhuǎn)中火,用不銹鋼匙舀適當(dāng)肉餡成肉丸狀放入鍋中,將肉丸全部放完;

4.待丸子全部漂浮起來,放入冬瓜煮五分鐘,關(guān)火,調(diào)入鹽、胡椒粉、芝麻香油和香菜。 

雞丸冬瓜湯 - 秋涼 - 享受平淡
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