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醬油炒面

 辛勤的園丁518 2011-09-17

自制面條的做法請點擊:從面粉到打鹵面只需20分鐘尖椒打鹵面的做法。炒面條用的面條面一定要和得硬一些,不然炒出來的面條會黏糊而不是清爽有筋

醬油炒面的做法:

第1步將油菜洗凈切成寸段

第2步將五花肉切成薄片

醬油炒面

第3步將元蔥切成小塊,蒜切成末

第4步將面條放入開水鍋中,再開鍋時撈出過涼水然后控去多余水分

醬油炒面

第5步炒鍋燒熱,先煎一個荷包蛋(按照自己的喜歡,可以使單面煎,也可以是溏心蛋,千萬不要將里面的蛋黃簡稱完全凝固的,吃的時候?qū)㈦u蛋挑開,里面的蛋黃拌面吃更好吃),盛出

第6步然后就著煎蛋的鍋放一點點的油,然后將五花肉放入炒出油脂

醬油炒面

第7步放入圓蔥炒香

第8步放入油菜炒勻

醬油炒面

第9步倒入面條放入醬油,花椒粉

第10步用長筷子(炒面條用筷子更好使)翻拌均勻,放鹽調(diào)味,再放入蒜末炒勻,關(guān)火

第11步將超好的面條放入盤子中,上面放上煎蛋,吃的時候?qū)㈦u蛋挑破拌入面中更好吃

醬油炒面

醬油炒面

醬油炒面

烹飪技巧

做好醬油炒面的關(guān)鍵:

1、面條面一定要硬一些,不然煮好后會太軟不筋道,炒的時候極容易粘鍋又不清爽;

2、煮面條的時候煮開鍋就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起來會發(fā)粘不好吃;

3、煮好的面條要過水,然后將面條控一下多余的水分,這樣炒出來的面條才會干香;

4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋,最好燒到冒青煙再放油,不然會粘鍋的;

5、醬油炒面的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽,這樣出出來的面條不但顏色好而且味道也好;

6、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇,如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。

菜品特色

       只有吃炒面的時候我們?nèi)齻€才會高度統(tǒng)一,因為不管面條怎么炒,用哪種調(diào)料炒,我們仨都很喜歡,那爺倆只有對于炒面是不挑剔的,而我特別喜歡吃炒面,因為炒面條沒有了湯湯水水,面條本身就會非常入味,而且放了醬油的面條也不再是一味的白,光是那油汪汪的琥珀色就能讓人忍不住流口水~~~

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