功效：補氣養(yǎng)血　催乳　

 

原料：豬腳5斤；雞蛋適量；

 

步驟與做法：
1、烹調(diào)方法：
1、先將姜去皮拍松，風干一晚，然后下鍋炒，,加少量鹽，炒到干水。
2、刮好后的姜要先晾干。
3、將冷黑醋、姜、糖放入瓦煲內(nèi)，第一次煲3個小時左右。以后，就每天煲滾即可。由于醋內(nèi)的姜最好經(jīng)過20天左右的時間煮制，待姜醋煲到月念身后，就可隔二至三天煲一次，每次煲到滾開后即可關(guān)火。
4、豬腳切塊，放入滾水中滾熟，再放在自來水下沖洗10分鐘。趁醋冷時將豬腳放入醋內(nèi)（防止豬腳出油），如果是產(chǎn)婦食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的話，則可提前一天放入，以防止豬腳太月念。
5、雞蛋如果是產(chǎn)婦食的，則可提前一周到10天放入，將蛋洗凈后，去殼，放入。
6、煲好后的姜醋芳香四溢。

2、DIY提醒
1、第一次煲姜醋時，一定要煲足3小時，否則以后的姜就不會月念。
2、、聽老人說，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與姜醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內(nèi)的鈣質(zhì)，壞處是醋會有一股澀味。
3、傳統(tǒng)經(jīng)驗說，雞蛋在姜醋里煮的時間越長，滋補效果就會越好，但由于醋的作用，雞蛋會很老，吃起來會像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話，則可以在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內(nèi)煲一會即可，如果超過6個小時，蛋就會太硬不好吃。
4、用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特別有營養(yǎng)，加上自己可以自由調(diào)配甜度，味道和營養(yǎng)要比甜醋來得純正。
5、如果怕麻煩，可以用甜醋，由于生產(chǎn)廠家已調(diào)配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要將材料放入烹調(diào)即可。
6、如果嫌甜醋顏色太黑，可加進一些白醋，比例為8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋后，醋味就會加重，這時就要相應加入黑糖。
7、姜隨時可取出翻熱食用。平日每隔2~3天煮滾一次，則可以保存很久。
8、吃完的姜醋后，剩下的醋千萬不要倒掉，可重新買姜，放入煮制，味道會更好喔。