準(zhǔn)備材料

嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈

鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味

倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明

加入一勺老干媽豆豉醬

加一點(diǎn)鹽

再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖

保持中大火，翻炒均勻，出鍋

1、 藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會(huì)氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑。

2、 建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來調(diào)整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時(shí)候如果感覺干，也可以淋點(diǎn)水炒。

藕絲的正確切法：把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。