面料： 面粉、鮮奶、精鹽少許、清水

　　炸醬料：黃豆醬、甜面醬、醬油（調(diào)勻）、精肉、蔥姜末、清水、精鹽

　　做法：

　　1、精鹽兌少許溫水化開，倒入面粉里。再倒入鮮奶，如果如果面團(tuán)太硬則再加入清水。

　　2、和成柔軟的面團(tuán)，揉勻柔透。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子沒(méi)刷上食用油，面團(tuán)分成小塊。

　　4、小塊搓成細(xì)條刷上食用油，盤好放在盤子里。

　　5、依次做好所有的面團(tuán)，刷上油碼在盤子里。

　　6、精肉切丁，黃瓜切丁。調(diào)和好的醬，蔥姜切成末。

　　7、鍋里加花椒油，油熱加入蔥姜末，炒出香味，加入精肉丁炒至變色。

　　8、加入調(diào)和好的醬，翻炒均勻，再加適量的水（不要太多）。

　　10、熬制醬的表面起泡泡，加入黃瓜丁，少許精鹽，攪拌均勻。

　　11、即可盛盤，這就是炸醬了。

　　12、取一塊小面，扯住兩頭，輕拉均勻，下入開了水的鍋中，煮至透明即熟了。

　　材料：手拉面100克，番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，蔥花適量。

　　配料：油、鹽、生粉、雞精、白糖適量。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，放一點(diǎn)水一點(diǎn)生粉攪拌均勻，番茄洗干凈后切??；

　　2、鍋里水開后，放入面條，放油放鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮3~5分鐘后盛起；

　　3、熱油鍋，倒進(jìn)蛋液煎至兩面金黃；

　　4、用飯鏟鏟碎雞蛋；

　　5、加入番茄翻炒，加入1湯匙白糖，加1點(diǎn)點(diǎn)鹽，放2湯匙的水煮2分鐘；

　　6、把煮好的番茄雞蛋澆在面條上面就可以啦；

　　材料：香菇菜，火腿腸，雞蛋，拉面

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，水開下拉面；

　　2、煮至面熟，撈出，放到碗中；

　　3、香菇菜切細(xì)，火腿腸切絲，我這個(gè)算是條了，雞蛋打成蛋液；

　　4、鍋熱油，倒入雞蛋、火腿絲炒香，再放香菇菜的菜梗加鹽，雞粗略炒一下；

　　5、倒入足夠的水燒開；

　　6、水開放入菜葉燒半分鐘，然后關(guān)火；

　　原料：細(xì)拉面150g。

　　配料：豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。

　　做法：

　　1、雞蛋煮到半熟，泡涼水中備用；

　　2、豬肉片、玉米粒放入豚骨高湯中煮約25分鐘取出備用；

　　3、細(xì)拉面放入沸水中汆燙約5分鐘撈出放入碗中；

　　材料：牛肉、拉面、香蔥、香菜、姜、燉肉料、鹽、香菇精

　　做法：

　　1、先切牛肉，

　　2、肉可以提前用煮肉料燉多一點(diǎn)放冰箱里，想吃的時(shí)候煮面就行。

六、打鹵拉面

 

　　材料：五花豬肉200G、豆腐200G、土豆1個(gè)、豆角150克、西紅柿1個(gè)、香菇、木耳、黃花菜、香菜少許、雞蛋2個(gè)、面粉500G、鹽、雞精、醬油、油、五香粉、辣椒油、蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1、先將面全部倒入面盆中，慢慢加水和面，一定要分幾次加水，防止面和的太軟，和好大概就是手光、面光、盆光的程度，然后蓋上濕籠布醒發(fā)。

　　2、將五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗凈切小丁，自然是越小越進(jìn)味了，將西紅柿切塊，香菇、木耳、黃花菜用熱水泡發(fā)，切小丁，兩個(gè)雞蛋打在碗中打散備用。

　　3、起鍋放油，大火炒雞蛋，熟后用鍋鏟段成小丁，盛出備用。再起又過(guò)放入蔥姜蒜熗鍋，然后放肉丁，同時(shí)加入醬油、料酒、鹽、五香粉調(diào)味，炒至肉丁變色差不多熟。

　　4、接著將豆角丁、土豆丁、西紅柿塊、香菇丁、木耳丁、黃花菜丁放入加如適量鹽繼續(xù)炒，放入豆腐丁繼續(xù)炒。最后，將雞蛋碎倒入，加入雞精調(diào)味盛出來(lái)，鹵就OK了。

　　5、涼水上鍋開始燒水煮面，將面放在桌上，用大搟面杖將其搟成薄薄的大餅狀，用刀切成一條一條的，水開后，逐條開始拉，反復(fù)拉直至與普通面條差不多即可下鍋。全部拉好大火煮熟，然后將面撈到每個(gè)碗中。

　　6、用大勺將做好的鹵放到拉好的面上，撒上點(diǎn)香菜末即可。