玉米面攤黃的做法（塞北飯店里最受歡迎的粗糧細作之面食）

原料：玉米面 白面 雞蛋

白糖

做法：

1、玉米面3杯，過一下篩；白面一杯。

2、雞蛋打入裝有玉米面和白面的碗中，加水，攪拌均勻。

3、放置在溫暖處，自然發(fā)酵12小時。

4、發(fā)酵后的面糊，加白糖，攪拌均勻。

5、平底鍋置火上，放一點油，把面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動鍋體，使面糊鋪滿鍋底，烙至兩面金黃即可。

啰嗦一下:

1、發(fā)酵時，不添加任何發(fā)酵粉，泡打粉，就是自然發(fā)酵。
2、如果發(fā)過頭，就加點堿面。

3、發(fā)酵的不太好，可以加點蘇打。