資料來源：康健雜誌 2010/08/07

更新日期:2010-08-07 記者:文．李佳欣圖．陳德信

吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動(dòng)、變胖，現(xiàn)在又多了一項(xiàng)罪名：提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

你知道自己一天吃了多少糖嗎？

早餐燒餅油條配一杯甜豆?jié){、進(jìn)公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點(diǎn)、下午茶時(shí)間和同事一塊兒團(tuán)購(gòu)珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。

不過，這種甜蜜太多，終究是負(fù)擔(dān)大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應(yīng)該沒關(guān)係吧！」但事實(shí)上，攝取過多糖分轉(zhuǎn)化為卡路里導(dǎo)致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對(duì)人體的不良影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單純血糖波動(dòng)。

添加糖提高心臟病風(fēng)險(xiǎn)

吃糖和心臟病的連結(jié)，近來很受醫(yī)界關(guān)注。

一篇發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費(fèi)者料理食物時(shí)額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)艾莫瑞大學(xué)醫(yī)學(xué)院（Emory School of Medicine）醫(yī)師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。

結(jié)果顯示，高糖分?jǐn)z取群組的受訪者，體內(nèi)導(dǎo)致心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護(hù)作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)3倍。

「正如高脂飲食會(huì)讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會(huì)影響脂肪，」佛斯指出。

人體細(xì)胞的「糖化」理論，更加強(qiáng)吃糖和心臟病的相關(guān)。

科學(xué)家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，即為「糖化」作用，過量糖分?jǐn)z取更加速體內(nèi)糖化運(yùn)作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導(dǎo)致身體發(fā)炎，進(jìn)而提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

因此，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應(yīng)減少用糖。

為學(xué)會(huì)撰文的佛蒙特大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分?jǐn)z取應(yīng)限制在150卡，相當(dāng)於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而防堵心血管疾病。

臺(tái)灣糖分?jǐn)z取愈來愈高

臺(tái)灣由於飲食型態(tài)西化，糖分?jǐn)z取過量的現(xiàn)象恐步美國(guó)後塵。

從衛(wèi)生署兩次國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查可看出端倪，2005∼2008年國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，成人攝取飲料頻率較10年前成長(zhǎng)2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內(nèi)的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。

進(jìn)一步分析受訪者腰圍發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝癥候群的重要指標(biāo)，背後暗藏的心血管危機(jī)更不容忽視。