專家推薦6種健康菜

年夜飯桌上，口感好、有營(yíng)養(yǎng)又健康，最好還帶點(diǎn)吉祥如意彩頭的菜，都有什么呢？本報(bào)分別采訪了中醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)和烹飪方面的專家，請(qǐng)他們?yōu)榇蠹彝扑]幾種。

北京中醫(yī)院副院長(zhǎng)王國(guó)瑋推薦蘿卜、山藥和排骨。蘿卜就是菜頭，諧音“彩頭”，不用說當(dāng)然象征來年有個(gè)好運(yùn)氣。最重要的是，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其適合冬天食用。而山藥既是中藥也是食物，顏色潔白，做成山藥泥當(dāng)主食非常好看。中醫(yī)講山藥有健脾益腎的作用，男女老少都可以吃一些。排骨有“節(jié)節(jié)高升”的意思。排骨的做法也多種多樣，清蒸、紅燒、燉湯樣樣皆可。

孔筠推薦的是西蘭花和海帶。西蘭花是十字花科植物，說是菜，看起來卻像盛開的花朵，有花開富貴的吉祥寓意。海帶打成結(jié)，就有“幸福結(jié)”的寓意，可以利水退腫、降血脂、降血糖、抗輻射，尤其對(duì)于消除年夜飯的油膩和常用電腦的人更為適合。

中國(guó)烹飪名師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)石萬榮則為大家推薦了鱖魚，它寓意著“富貴有余”。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。“鱖魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。”

最后，孔筠提醒說，吃年夜飯還要注意四個(gè)事項(xiàng)。一是青菜一定要充足。一桌菜，最好有1/5—1/4的青菜，其中一半以上應(yīng)該是深綠色蔬菜。二是不宜空腹大量吃肉，最好先用蔬菜打底，一口菜一口肉一口主食。三是吃餃子最好搭配炒青菜或大拌菜，才能營(yíng)養(yǎng)均衡。四是盡量喝健康的飲料，比如茶水、果蔬汁，碳酸飲料要少喝，酒更要限量，老年人提倡喝自制現(xiàn)榨果蔬汁