讓寶寶越吃越聰明的食物

幼兒(幼兒食品)期是出生后腦發(fā)育最快的時期，盡量給孩子食用天然動植物,少吃添加劑食品和加工食品。因?yàn)槭称诽砑觿┲?，加入了不少化學(xué)物質(zhì)，如人造色素、香料等，它們可直接危害腦細(xì)胞，擾亂注意力。

哪些食物對寶寶大腦發(fā)育有幫助？

1.小米
含有較多的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、維生素(維生素食品)B等，被人們稱為健腦主食。

2.雞蛋
含有較多的卵磷脂(卵磷脂食品)，可使腦中增加乙酰膽堿的釋放，提高兒童(兒童食品)記憶力和接受能力。
3.大豆
含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，是腦細(xì)胞生長和修補(bǔ)的基本成分;大豆還含有卵磷脂、鐵及維生素等，可增強(qiáng)和改善兒童記憶力——黃豆燉豬爪。
4.魚類
含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。
5.牛奶
奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。每天喝牛奶，有利于改善認(rèn)知能力。
6.核桃
含40%～50%的不飽和脂肪酸,人腦細(xì)胞中約有60%是不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料，常吃核桃仁對大腦發(fā)育很有好處。
7.木耳
含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖類、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，為補(bǔ)腦佳品。
8.藍(lán)莓汁
富含抗氧化物質(zhì)，還可以提高記憶力。

吃魚的哪個部分最有營養(yǎng)

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　　1、吃營養(yǎng)：魚肉、魚腦

　　魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化(消化食品)吸收；脂肪含量低，供熱能低；還含有鈣(鈣食品)、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素(維生素食品)等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素(維生素食品)、酶類等，味道較腥，一般活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多；銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。

　　魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年(老年食品)癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

　　2、吃美容(美容食品)、吃口感：魚鰾（魚肚）

　　魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩(燕窩食品)、魚翅齊名，素有海洋人參(人參食品)之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。

　　魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油(油食品)要保持低溫，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油(油食品)質(zhì)、洗凈后即可做菜。

　　3、吃新奇、吃情趣：魚鱗、魚眼、魚唇

　　魚鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓(血壓食品)及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點(diǎn)從中溶出的膠原蛋白(膠原蛋白食品)。帶魚魚鱗中含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。

　　魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白(膠原蛋白食品)。它也屬海味八珍之一，但其實(shí)沒多少營養(yǎng)。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值不大。此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養(yǎng)和魚身的肉差不多；魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣(鈣食品)的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚的魚骨則可以做成魚骨