肝，養(yǎng)在萬(wàn)物生發(fā)時(shí)

       肝是人體非常重要的臟器之一，具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、糖、脂肪代謝；生成、排泄膽汁，幫助脂肪的消化和吸收；解毒；凝血；調(diào)節(jié)血容量、水、電解質(zhì)等功能。北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心劉汶

    中醫(yī)認(rèn)為，肝是藏血之臟，既能貯藏血液，又能調(diào)節(jié)血量，與人體的活力密不可分；肝同時(shí)影響脾胃運(yùn)化，如果肝有病證，脾胃功能也會(huì)失調(diào)；再者，肝主情志，如果生氣、憤怒就會(huì)引起肝氣郁結(jié)、肝陽(yáng)上亢等，反過(guò)來(lái)，肝病患者情緒易激動(dòng)、心情郁悶、脾氣較大。

       自古我國(guó)中醫(yī)就有季節(jié)養(yǎng)生的傳統(tǒng)。中醫(yī)認(rèn)為，春節(jié)萬(wàn)物生發(fā)，樹木生長(zhǎng)，五行為木，而肝臟中醫(yī)五行同屬木，春季宜養(yǎng)肝。

咨詢專家：北京中醫(yī)醫(yī)院感染科主任醫(yī)師劉汶

春游有益健康

       春季，萬(wàn)象更新，冬眠的動(dòng)物蘇醒，草木開始生長(zhǎng)發(fā)芽。因此，有“春主風(fēng)，動(dòng)為其性”之說(shuō)。根據(jù)取象比類的道理，人在春天要應(yīng)該適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)有助于人體肝氣疏泄，陽(yáng)氣生發(fā)。

       首先，早晨可以早起一會(huì)兒晨練。冬季講究“早睡晚起”，在日出之后在到戶外活動(dòng)，而春天則“夜臥早起，廣步于庭”，也就是早起一些，做適當(dāng)?shù)腻憻?，比如散步等?/p>

       其次，春游踏青也是很好的活動(dòng)，有益于身心健康。但是要注意，運(yùn)動(dòng)要有度，過(guò)量運(yùn)動(dòng)反而傷身。劉汶說(shuō)：“運(yùn)動(dòng)可使身體發(fā)熱，過(guò)于溫?zé)釀t會(huì)使人體陽(yáng)氣耗散，不利于養(yǎng)生。”另外，游泳、打太極拳也是較好的鍛煉項(xiàng)目。“老年人以快步走為好，控制在120步/分鐘，心率控制在100次/分鐘~（200－年齡所得數(shù)值）次/分鐘之間。”

       劉汶提醒，慢性肝病患者一定注意不要過(guò)于勞累。“肝細(xì)胞中有線粒體，是人體能量的‘制造工廠’，肝病病人的‘能量制造工廠’已經(jīng)受到損傷，如果再過(guò)度活動(dòng)，消耗更多的能量會(huì)耗傷元?dú)狻?#8221;

酸味食物利肝

       飲食上，以清淡可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物為主。春季五臟應(yīng)肝，五味上應(yīng)酸味，所以這個(gè)季節(jié)可以適量多吃一點(diǎn)酸味或者酸甜爽口的食物，以柔肝養(yǎng)陰。

       比如，用于調(diào)味的醋，“現(xiàn)代研究表明，醋有軟化血管、降低血脂的作用。”另外，春天的杏、楊梅、楊桃、柑橘、檸檬、蘋果等帶有酸味的水果，也是很好的選擇。 “最好吃時(shí)令水果，不要經(jīng)常挑選反季節(jié)水果。冬天吃西瓜，春天吃秋梨，秋天吃草莓，都不是好選擇。”劉汶說(shuō)，“人要順應(yīng)自然，才有利于身體健康。”

       春季在菜肴中盡量少使用調(diào)味品，比如胡椒、花椒、八角等，“這些調(diào)料性辛溫，容易耗血傷陰。”可以多吃一些白菜、菠菜、百合、油菜、青椒、西紅柿等，對(duì)肝臟有好處的蔬菜。“特別是十字花菜（菜花、西蘭花），還有抗癌的作用，最好經(jīng)常吃。”劉汶說(shuō)，“還有薺菜，被稱為‘野菜之首’，富含維生素、微量元素，尤其是B族維生素。”

       春季氣候升溫較快，較干燥，所以油炸、油煎、辛辣的食物一定要少吃。“油膩、辛辣食品容易生濕、生熱，使?jié)駸嵊舴e在體內(nèi)，不利于肝氣疏泄。”劉汶說(shuō)，“只有肝氣疏泄正常才能保證膽汁分泌、排泄，從而保證消化功能正常。如果濕熱停滯在肝膽，就會(huì)影響消化，出現(xiàn)口苦、口干等癥狀。”而且，不僅是春季，平時(shí)也要少吃油膩，否則容易引發(fā)脂肪肝。“現(xiàn)在生活條件好，而20多歲的年輕人也有脂肪肝，長(zhǎng)此以往就會(huì)發(fā)展成肝硬化。肝硬化之后會(huì)引發(fā)很多并發(fā)癥，比如消化道出血、肝昏迷，甚至還會(huì)導(dǎo)致肝癌。”

       煙酒也要有度。“酒，是一柄雙刃劍。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，少量喝一點(diǎn)酒，有助于預(yù)防心血管疾病。中醫(yī)上看也是有助于養(yǎng)心養(yǎng)血。但是酒多傷身，尤其是傷肝。”劉汶說(shuō)，“因此，一定要把握好量度。以24g/天（健康人）為界限（純酒精含量），在這個(gè)限度之下對(duì)身體有益，如果超過(guò)，比如經(jīng)常喝40g左右，連續(xù)5年，就會(huì)造成肝硬化。如果連續(xù)10天左右每天喝100g酒，就會(huì)引起急性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝衰竭。”

聽音樂(lè)，舒暢心情

       調(diào)暢情志也很重要，要盡量不惱、不怒、不激動(dòng)，保持心態(tài)平和。“春季氣候干燥，陽(yáng)氣升發(fā)，情緒也很容易激動(dòng)。中醫(yī)講肝屬木，宜順暢，不宜郁結(jié)。慢性肝病患者要特別注意調(diào)整心態(tài)，保持情緒穩(wěn)定。”

       首先，家人要營(yíng)造關(guān)愛(ài)、溫馨的氛圍。其次，患者自己要放松情緒。“建議患者聽一些舒緩的古典音樂(lè)，比如高山流水、春江花月夜等。如果情緒低落，可以選擇雨打芭蕉、喜洋洋等。”另外，要保證充足睡眠。“人臥血?dú)w于肝”，因此，多睡眠可以養(yǎng)肝。特別是中午，可以小憩一會(huì)，老年人可以睡30~60分鐘。

避免風(fēng)寒，宜捂不宜涼

       常言道，“春捂秋凍。”實(shí)際上，就是中醫(yī)上講的“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”“春、夏是陽(yáng)氣升發(fā)之時(shí)，中醫(yī)講究因勢(shì)利導(dǎo)，所以春天要適當(dāng)?shù)匚嬉晃?，多積攢一些陽(yáng)氣。相反，秋、冬天氣轉(zhuǎn)涼，可以凍一凍，儲(chǔ)存一些來(lái)自大自然的陰氣。待到春季陽(yáng)氣升發(fā)，就能夠保持體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡。”

       尤其是老年人，更不要過(guò)早脫棉衣。“乍暖還寒，冷熱不穩(wěn)定的時(shí)候，容易誘發(fā)感冒、心腦血管疾病等。”

四季養(yǎng)肝藥膳

春

       薄荷、玫瑰花、白梅花代茶飲

       治療：情緒不暢，肝脹痛，口干。

決明子茶

治療：肝陽(yáng)上亢，便秘。（注意：不能長(zhǎng)期飲用，否則加重便秘。1~2周為佳）

芥菜豬肝粥

治療：肝陰血不足（晚上汗多，頭暈目眩，男子遺精，女子月經(jīng)不調(diào)）。

小貼士：先熬粥。在粥快熬好時(shí)（起鍋前10~15分鐘）再將提前準(zhǔn)備好的芥菜、豬肝下鍋煮熟，以避免破壞芥菜、豬肝中的維生素。

珍珠母甲魚湯

治療：陰虛火旺，心神不寧，睡眠不佳。

當(dāng)歸菠菜蛋花湯

治療：陰血不足。

夏

夏季飲食以清淡為主?？啥喑远诡?，比如綠豆、紅小豆、扁豆，有解暑利濕的作用；鴨子，可養(yǎng)陰清熱，利水消腫，肝病、腎病病人容易下肢浮腫，可用鴨肉與紅小豆煲湯；西洋參，不躁不熱有益氣生津作用；魚類，可補(bǔ)氣滋養(yǎng)，降血脂、補(bǔ)蛋白；調(diào)味品可多用姜、蒜、醋，不宜用花椒、胡椒、八角等；水果以西瓜、仙桃、青梅、楊桃等時(shí)令為佳。另外，夏季可以多吃苦味食品，比如苦瓜、苦丁茶。中醫(yī)認(rèn)為，苦能養(yǎng)心，夏季吃苦味，可以清熱利濕。

綠豆粥、紅豆粥

治療：下肢水腫、濕熱癥。

涼拌苦瓜

治療：肝火旺盛，代謝綜合癥，高血脂、糖尿病等。

涼拌木耳

治療：脂肪肝、貧血、便秘。木耳有養(yǎng)血的作用，可用香油、醋等調(diào)味。

清蒸活魚

做法：將魚洗干凈，放在火上蒸8分鐘，放入醬油等調(diào)味品，再用燒熱的油一汆即可。

治療：低蛋白血癥（肝有合成蛋白的作用，慢性肝病患者往往患有低蛋白血癥）。

注意：肝昏迷患者忌用。

冬瓜汆魚丸

治療：低蛋白血癥、腹水。

豆腐燉泥鰍

做法：豆腐、泥鰍同蒸，至熟放入調(diào)味料。

治療：低蛋白血癥。

銀耳蓮子羹、荷葉糯米粥、鴨血茄子煲

治療：肝陰血不足、貧血。

香菇燉老鱉

治療：輔助治療肝癌（香菇有抗癌作用）。

秋

飲食以養(yǎng)陰為主，可多吃滋陰潤(rùn)肺的蔬菜水果，比如柿子，能夠去煩清熱生津；梨，可潤(rùn)肺消痰止渴，治便秘；龍眼，可強(qiáng)壯身體，安神補(bǔ)血。芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、蓮藕等，也比較適合秋天吃。

要盡量多喝水，多用乳制品，少用蔥、姜、蒜、韭菜等。

冬

當(dāng)歸生姜羊肉湯

治療：陽(yáng)虛久病，大病初愈，手腳冰涼等。

蟲草燉老鴨

治療：老慢支、哮喘。

芍藥燉老鱉

做法：10g芍藥與老鱉慢火煨湯。

治療：慢性肝病、肝硬化。