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    一進入臘月，特別是一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，農(nóng)歷十二月（每年十二月被稱為臘月），每年臘月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。
臘八這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。有關(guān)“臘八粥”的來歷，民間有多種說法，也演繹出許多有趣的典故。據(jù)傳為了感念佛祖臘月初八成道之日，各寺院僧侶在這一天集會紀念、誦經(jīng)演法。并把從八方化緣來的米、麥、豆、谷雜糧，及采集的棗、栗、核桃等干果匯集在一起，用大鍋熬成粥做供品，祭祀佛祖，然后眾僧共享修道成果。遇有進香者，寺院以粥施舍。后來此舉逐漸成為善事，被流傳至今。隨著佛教的不斷傳播，這種活動由寺院傳到世俗民間，熬“臘八粥”漸漸演變成民俗習慣。到了宋代，“臘八粥”廣泛盛行。不論是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院，必在此日熬粥祭佛敬祖，并合家團聚共用，或饋贈友人，以此祈求吉利平安。“臘八節(jié)”不僅成為民間重要傳統(tǒng)節(jié)日，喝“臘八粥”民俗也被世代相傳下來。
　　北京建都以后，老北京人民對“臘八節(jié)”有了更深的歷史文化情緣，據(jù)說還有個典故:明太祖朱元璋小時候給人家放牛，回來正饑餓難忍，忽然發(fā)現(xiàn)墻角處有個鼠洞，便想逮只田鼠充饑。不料竟從洞中掏出不少糯米、黍谷、麥粒、花生及豆類，于是得把這些雜糧洗凈煮成了粥，美美地吃了一頓飽飯。后來他當了明朝皇帝，整天山珍海味，吃得口膩心煩，又想起了小時掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宮廷廚師仿制，請眾臣一起共嘗，不料大家無不稱妙。這一天恰好是臘月初八，朱元璋就為其起名“臘八粥”。后來在民間也有了喝“臘八粥”之習俗。
臘八粥的料是很講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
到了現(xiàn)在人們已不用熬夜熬粥了，各種高科技的鍋具應有盡有，像高壓鍋只需十幾分鐘，就可以做成；而電飯煲、電砂鍋需要的時間稍長些，但也不用熬夜，看著了，只要定好時間，到時一鍋香噴噴的八寶粥就熬好了。

 

原料：大米 糯米 黑米 香米 紅小豆 栗子 紅棗 蓮子 花生仁桂圓肉

做法：

1、紅豆、黑米、紅棗、蓮子洗凈，用水泡2小時。

2、蓮子去掉芯；花生仁用水泡，去皮；大米、香米、糯米洗凈；

3、把泡好的紅小豆、黑米、紅棗放入電紫砂鍋內(nèi)，加足量水，跳到煲粥檔，熬粥。

4、紅小豆、黑米、快爛時，加入洗凈大米、糯米、香米、栗子、蓮子、花生仁、桂圓肉，熬成粥即可。