關(guān)于綠豆湯的快速煮法，為食主義想分享很久了。有那么一段時間，總是喜歡煮一大鍋綠豆湯放在冰箱里。想吃的時候盛出一碗，清涼解渴，味道不要太好哦！

本來琢磨著要不要等到北半球的夏天才把這個快煮綠豆湯食譜放出來；但想想，這一等可能又等忘了。撿日不如撞日吧，反正，新加坡永遠(yuǎn)是夏天。

大多數(shù)人煮綠豆湯的方法都是放進(jìn)高壓鍋或是電飯煲吧，再不然就是用個小燉鍋慢慢熬。在沒有這些專業(yè)鍋的情況下，其實用最普通的鍋也能煮綠豆湯。

1. 將綠豆洗凈倒入鍋中，綠豆的量能平鋪鍋底就好；
2. 加入開水至沒過綠豆2公分；
3. 大火煮至水分幾乎煮干（注意防止粘鍋）；
4. 加入大量的開水（加多少水看個人喜好，有的人喜歡綠豆比例多些，有的人喜歡湯多些），中火煮7-10分鐘；
5. 加入冰糖（多少也看個人喜好），中火或小火再煮7-10分鐘即可。

這是目前為食主義發(fā)現(xiàn)的最快速的煮綠豆湯的方法。全過程30-40分鐘搞定，期間基本不用呆在灶前，到點了去看看就好。而且綠豆和專業(yè)鍋燉出來的一樣酥！

不過一般情況下這是一門熟能生巧的活，小技巧還是有幾條的：

• 綠豆不要放太多，一層平鋪鍋底就好；不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。
• 煮干水分大約需要10-15分鐘，第一次煮的時候還是在鍋邊看著點好。萬一燒干燒焦了，一鍋綠豆就不能用了哦。
• 再次加水后不要把鍋蓋蓋死，這樣會容易溢鍋。
• 要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃。
• 加糖時可以嘗一下試甜度。但冰鎮(zhèn)后的味道會比熱的時候要淡一些，所以試的時候允許它略偏甜。

除了這種煮法，還有一些其它的方法，但時間都會比較長（來源）：

• 沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
• 將綠豆放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
• 將綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
• 將綠豆用沸水浸泡10分鐘。冷卻后放入冰箱的冷凍室冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

你還有其它更快更好的煮綠豆湯的妙招嗎？歡迎你的分享。