完美蒸蛋三要決—無敵營養(yǎng)美味【蒸水蛋】
材料：雞蛋2個，溫開水，鹽，海鮮醬油
步驟：
1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻
2.過篩。。。（如果篩網(wǎng)不夠密，過篩后碗里還有小泡，拿個勺子給刮干凈就成）
3.在碗面上蓋上保鮮膜。
4.蒸鍋加水，水燒開后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。
5.離鍋，看著就很嫩滑是不是。
6.淋上海鮮醬油，舀上一勺，開吃~~~~~
PS：
整體來說，要把水蛋蒸得這樣嫩滑嫩滑的，只要注意三個小要點就行：
1.加溫水，水量控制在雞蛋液的1~1.5倍之間。
2.水泡一定要消干凈，蓋上保鮮膜。
3.水開后再入鍋蒸。
二、美味肉蛋羹
話說前兩天的冬至，為了歡慶“安身靜體”的農(nóng)歷傳統(tǒng)節(jié)日，不顧嚴寒冒雪采購了鮮嫩的韭菜，包制了一大盆的餃子。盡管俺是那么滴能揣大餡包餃子，結果餃子皮還是勝利用光，唯獨剩下了一個拳頭大小的餃子餡。
看著這形如卵石，頗似渾沌之象的一大陀餃子餡，扔掉了怎么能忍心呢，哈哈。其實每次包餃子，多多少少我都會剩下些東西，怎么處理這些邊角余料呢？這個用剩餃子餡蒸制美味肉蛋羹，就是非常不錯的選擇。
細滑的蛋羹，搭配韭菜蝦肉的鮮美，這個簡單又淳樸的搭配，卻是一番自然隨意的家常好滋味。
三鮮肉蛋羹做法：
1、材料：雞蛋3個、剩餃子餡100克。
2、雞蛋加入等量的水，打散。保證水與蛋1：1比例的竅門，就是用半個蛋殼裝6次水倒入。
3、向盒倒入1茶匙的香油涂勻，這樣將來會比較好清洗。
4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分鐘。
5、把肉餡團成圓形。
7、放入微成型的蛋羹中，中火繼續(xù)蒸5分鐘后，轉小火10分鐘，就可以了。
吃的時候可以按個人的口味，淋些醬汁，鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。
三、滑蛋豆腐羹
【材料】
白玉南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油
【步驟】
1、南豆腐切小塊，放在碗底；
2、雞蛋打勻，加少量的水繼續(xù)努力打勻，加少量的鹽
3、將蛋液澆在裝有豆腐的碗里，碗口覆蓋一層保鮮膜；
4、鍋里放涼水，雞蛋羹上屜，大火燒開后，鍋蓋斜放，讓蒸汽沿鍋邊流下去。蒸8-10分鐘，如果是很深的盆，需要的時候要長一些
5、出鍋后，撕去保鮮膜，香菜切碎，與生抽混合后，倒在雞蛋羹上，加少量香油即可。
第一張圖有香油，左側沒香油，感覺旁邊的這個就像個丫頭，暗淡無光，第一張光鮮靚麗，就像一個盛裝出席的小姐，呵呵，香油的功效不容小覷啊。真是給點香油就燦爛。
我很愛吃豆腐，也很愛吃雞，這兩樣東西，怎么做我都愛，雞蛋蒸著吃也很不錯。小時候生病的時候，老媽就給我做普通的雞蛋羹，老媽管這個叫小稀湯湯?，F(xiàn)在我把這兩個東西結合起來，至少把爺喂飽了。他一個人吃了一個燉盅大小的滑蛋豆腐羹，跟我說，以后繼續(xù)照這個做。其實很想給他再來一個牛奶滑蛋豆腐羹，可人家說減肥，不吃甜口，哈哈，好奇那個味道……
