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清蒸甲魚(yú)

 靜觀網(wǎng)事 2010-12-26
 

清蒸甲魚(yú)怎么做才好吃?其實(shí)清蒸甲魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單,并不一定要看清蒸甲魚(yú)做法的視頻菜才能學(xué)會(huì),跟著清蒸甲魚(yú)的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì),相信自己,馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

清蒸甲魚(yú)

制作材料

主料:

甲魚(yú)
  • 甲魚(yú)
  • 1只

輔料:

香菇
  • 香菇
  • 50克
雞肉
  • 雞肉
  • 100克
火腿
  • 火腿
  • 50克
冬筍
  • 冬筍
  • 50克
油菜
  • 油菜
  • 20克
調(diào)料:
  • 食鹽食鹽
    1小匙
  • 味精味精
    1/2小匙
  • 姜
    1小塊
  • 料酒料酒
    1大匙
  • 高湯高湯
    10大匙
  • 胡椒粉胡椒粉
    1小匙

清蒸甲魚(yú)的做法

第1步甲魚(yú)宰殺后用開(kāi)水焯至外層變色起皺時(shí)撈出,用小刀刮凈甲魚(yú)身上的黑質(zhì)及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏凈內(nèi)臟、黃油,洗凈剁成小塊;

第2步將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;

第3步取一碗湯加入甲魚(yú)肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;

第4步在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出,打開(kāi)油紙揀出蔥、姜;

第5步最后把雞茸倒入甲魚(yú)湯內(nèi),燒開(kāi)后即可。

烹飪技巧

肉爛菇滑、口味鮮香 廚師一點(diǎn)通 甲魚(yú)一定要洗干凈,以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好。

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