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四喜丸子

 lemonrun 2010-12-06

四喜丸子

原料:豬肉500克,雞蛋1個,面包糠30克,姜1小塊,大蔥1根

調(diào)料:醬油2湯匙,料酒1/2湯匙,鹽1.5茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖1茶匙,淀粉3湯匙,花椒粒1茶匙,八角1個,桂皮1塊

做法:

1、豬肉剁成豬肉餡,蔥一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片;

2、把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中,沿同一個方向攪拌上勁;

3、然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠,沿著剛才攪拌的方向繼續(xù)攪勻;

4、將攪好的肉餡用手團(tuán)成圓形的丸子;

5、鍋中放入油,大火燒至7成熱時放入丸子,改成中小火炸至表面金黃定型后撈出;

四喜丸子
 
 

6、鍋中留少許的底油,放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香;

7、然后倒入適量的清水,大火燒開,水量能沒過丸子的一半就行,不用太多;

8、水開后,調(diào)入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖,改小火慢慢燉40分鐘;

9、最后撈出丸子,用1湯匙淀粉加1湯匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可。

四喜丸子

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